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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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361. 李冬 做厨师 先要做一个好人刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 北京瑜舍酒店中餐行政总厨李冬，大家更习惯叫他冬哥，他是大家公认的帅大厨，利落的着装，挺拔的身材，让他显得格外有精气神儿。冬哥亦动亦静，喜欢踢足球也喜欢看书，他的脸上总是堆满笑容，但对工作十分...
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362. 王辉 知行合一 匠人轻奢刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 北京东三环的亮马河畔有个心灵的“秘密花园”——金丝楠木的长餐桌，因窑变而独特的陶具，从玻璃窗透射进来了的曝光充满了暖意……“和彩放题”日餐厅充满轻奢的感觉。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 当湊湊以台湾火锅进入京城餐饮市场的时候，大家知道的只是它与呷哺呷哺帝国的关系。作为呷哺呷哺集团的新产品，湊湊的迅猛势头不容小觑，除了拥有上市公司背景以外，它到底用了什么方法，从开业就天天门庭...
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364. 因韩剧走红的铁板炒鸡刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 喜欢韩国电视剧的食客，恐怕都会对“柳氏家”有莫名的亲切感。不论是草木萌芽的早春、花叶葳蕤的盛夏、黄叶铺地的冷秋，还是霰雪飞扬的初冬，韩剧中的俊男靓女都喜欢拐进街边的“柳氏家铁板炒鸡”，点一份...
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365. 文化素食，咖啡厅的软实力刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 越来越多餐厅在寻找软实力的突破，主打文化素食的好食好色咖啡厅，是这方面的先行者。好食好色作为一个文化主题咖啡馆，它从创立之初就关注到了一个咖啡厅所承载的社会责任，在文化方面它以咖啡馆为载体，...
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366. 餐饮O2O行业发展乱象解析刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 当前，餐饮O2O发展已经进入快速扩张期。从其他行业的发展阶段看，快速扩张期通常会是大量资本进入，各种尝试性的商业模式爆发式出现，行业竞争加剧的时期。由于现代信息技术的介入，整个餐饮O2O行业...
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367. 餐饮企业挂牌新三板现状与趋势分析刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 全国中小企业股份转让系统（俗称“新三板”）是经国务院批准设立的全国性证券交易场所，也是第一家公司制证券交易所。全国中小企业股份转让系统有限责任公司为其运营机构，于2012年9月20日在国家工...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 前不久，李锦记青年厨师中镤国际大赛2016总决赛颁奖典礼在中国香港举行，世界中餐业联合会尚哈玲秘书长、李锦记酱料集团主席李惠中、李锦记酱料集团全球市场执行副总裁何婉霞与近400位来自各地的中...
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369. 环球渔场携手帝泊洱 “健康＋”开启新时代刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 环球渔场是集捕捞、加工、研发、销售为一体的全产业链海洋食品企业。通过在全球建立三大渔业基地和国内五大营运中心，深度拓展B2B、B2C、O2O业务，依托多年行业积累，持续推进海洋渔业基地的建设...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 威斯汀酒店及度假村宣布刘涛成为亚太区品牌健康生活大使，双方此次合作是建立在“威斯汀健康潮”的共同追求之上。作为威斯汀品牌在亚太区的健康生活大使之一，刘涛为威斯汀酒店及度假村拍摄了品牌视频，视...
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371. 川菜大师郑绍武收徒仪式在京圆满举行刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 前不久郑绍武大师在北京新街口的四川饭店举办了隆重的收徒仪式。国宝级大师、鲁菜泰斗王义均，中国烹饪协会会长姜俊贤，北京市行业协会会长汤庆顺，全聚德集团总书记云成，全聚德总经理施炳丰，全聚德集团...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 作为北京纯正意大利餐厅的典范，北京塔沃拉意大利餐厅近日开启美食之旅第八站，通过来自群山与大海的丰富食材，以及扎根于家庭传统的烹饪风味，向食客展示西西里的潇洒与深沉，脉脉温情与灿烂包容。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 优质的餐厅从来热衷于与大自然进行创作交流，将纯净稀少的食材做出最绝妙的风味，OPERA BOMBANA在这个丰收的季节用一份新品味菜单尽揽鲜美食材。龙虾沙拉配松茸蘑菇用最简单的烹饪方式料理，...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 坐落于南京西路的上海波特曼丽思卡尔顿酒店近日揭晓其装饰一新的丽嘉阁The Ritz Bar＆Lounge，为客人打造了一处引入入胜的全新社交场所。白天这里是散发着优雅风韵的酒廊，夜晚则化身为...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 北京瑰丽酒店在“十一”前夕奉献了一场汇集天南海北的手工艺品及传统美食的“碧山街”市集，为宾客打造中式味觉飨宴。参加市集的食品类供应商皆以工艺精湛闻名，且背后都有能娓娓道来的独特故事。
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376. 不忘初心15年刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 《餐饮世界》杂志是世界中餐业联合会主办的唯一官方会刊，是餐饮行业内权威刊物之一。2001年2月10日，经原国家新闻出版总署批准，《餐饮世界》杂志作为公开出版期刊正式对外发行。
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377. 北京·竹棠里寻找一份宁静之地飨宴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 在世间喧嚣之外，你可否想寻得一片宁静之地放空心灵。竹棠里就是这样的所在，主打怀石料理，对于这里的主厨，米其林大师有村健一来说，料理就和“制造恋爱”一样，不断上演着食客们和盘中的美食从相识、相...
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378. 北京·O’Pasta DIY心仪的面刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年12期页码:摘要： O’Pasta店内的菜品主要以面为主，也有一些特色鱼类和各式小吃。其中，三种风味的三文鱼（煎烤、水煮、生拌）以及用酸甜汁提味的西冷牛肉牛油果沙拉是客人们到店必点，得到了很多饕客的好评。在面店...
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379. 北京·瑜舍酒店圣诞大餐美味这一季圣诞刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 今年平安夜及圣诞节瑜舍将推出美味圣诞大餐。由炸鹰嘴豆饼配松露及小茴香头沙拉开始，接由煎扇贝配酸辣番茄汤、黑醋汁、香草油及杏仁碎以及煎肝配罗望子酱及腌制小干葱。食客可在烤澳洲牛柳配芜箐薄片及白...
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380. 北京·绿川寿司 匠心刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 绿川寿司以其总厨绿川义辉先生命名，已经成为京城正宗日式寿司的代表。绿川先生是北京最早也最为著名的日料师傅之一，专注寿司制作几十年，其手法以及烹制技艺已经达到了一种本真、食归于心的境界。虽然说...
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381. 北京·老舍茶馆 茶道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 老舍茶馆建于1988年，是以老舍先生命名的茶馆，陈设古朴，京味十足。在老舍茶馆，不仅可以欣赏到曲艺、戏剧名流的精彩表演，也可以品用名茶、宫廷细点和应季北京风味小吃，是一座当之无愧的老北京民俗...
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382. 合肥·青年餐厅 光阴的故事刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 回忆，属于伴随新中国发展成长的“70后”一代。照片中拍摄的是位于合肥地标性商业中心华润五彩城四层的青年餐厅“光阴的故事”店。该店的设计灵感正是来自于改革开放后的时期。当下市场中的快时尚餐厅多...
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383. 北京·酒廊酒光食色刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 此幅照片拍摄于多年前，采用现场光进行拍摄。虽然是随手抓拍，但是从光影中可以感受到此类题材照片中少有的激情和力量。作者1964年生于北京前门大栅栏，成长在占文化街琉璃厂，看着徐悲鸿的《奔马》长...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 历经15年，我们已然从创刊之初的一条幼虫蜕变成一只在业界具有影响力的蝴蝶，往前景广阔的餐饮文化世界中翩跹起舞，大放异彩。 《餐饮世界》杂志创办于2001年2月，是经原国家新闻出版总署批准的...
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385. 从“实战”中走出来的胡振华刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 北京的晚秋，“雾霾”伴随着寒冷不期而至。雾霾浓重的日子．北京东三环的中国大饭店里。“首届亚洲餐饮企业家高峰论坛”却座无虚席。求知若渴的企业家们，都希望能够汲取对事业发展有益的经验。这次论坛最...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 女人生来就有着强于男人的细致与暖心，当她们把这些与生俱来的优势发挥到工作事业上，就会有高于一般水平的效果程千雨，高挑身材搭配秀外悲中的气质，手握恐旧高校双学位，拥有幸福的家庭，这是一位怎样的...
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387. 段永平云南菜的“许三多”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 从小兵到兵王，需要一股“傻”劲 曾有人在文章中描述：“段大师在讲课前，给大家讲解了自己过往的经历，原来段大师在十几年前也曾经是一名新东方学子，毕业后，
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388. 王中伟用佳肴向生活致敬刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 母亲的赞誉，幸福的初心 记忆中的阳光总是很明媚，给山川大地涂上美丽的色彩。就在这样美好的日光里，河南村庄里的一个6岁小男孩儿，放平比个头还要高的面板，
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389. 贝拉·里奇 团队合作有力量刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 德国3年的厨艺深造 12岁时，贝拉·里奇和祖父母一起去丹麦旅行。白天游玩，晚上就在郊外野营。祖母用简易炊具准备夜宵，一会工夫面包的香气就飘散过来。也许是游玩太消耗体力，所以彼时面包之于贝拉...
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390. 一碗面，慰乡愁刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 说起武汉的代表小吃一定是热干面无疑，热干面是武汉的名片，而热干面也代表了武汉人的生活。一天三顿，总有一顿是吃热干面度过的，就算你不吃，也能看见别人吃，或者路过热干面的摊子。吃热干面也不讲究，...
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