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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 自成一派的鲁菜是中国最具影响力的菜系之一，可谓华东与华北菜式的鼻祖。鲁菜植根于汉族烹饪传统，以食材新鲜、烹饪精巧、刀功精湛而闻名，曾对皇家御膳产生了不可小觑的影响。
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2. 不辜负舌尖的Brunch刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 吃brunch无疑是和爱人朋友最好的约会。盛夏将至，不思饮食。Fitme贴心地为挑剔的舌尖设计了全新的brunch菜单，每一道菜都能触到舌头上的痒痒肉。清爽的应季果蔬，无论从视觉或是味觉上，...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 来自马来西亚的吴伟杰，现任北京凯宾斯基饭店中餐行政总厨，拥有30多年餐饮从业经验。他曾在新加坡、印度尼西亚和北京的多家著名酒店任职，效力于香格里拉、四季、凯悦等酒店集团。丰富的知识和烹饪技艺...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 经济转型又是新的长征，考验着这一代人的智慧、勇气和毅力。御仙都皇家菜博物馆馆长行红智不仅是“文化餐饮”长征路上的行者，更是一位不断创新思维的智者。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 有位自称为“第一代搅局者”的跨界餐饮人曾指出，互联网尤其是移动互联网将给餐饮行业带来两个方面的深刻变革：一是简化交易流程，二是置换交易成本。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 炎夏如火，唯有凉风最是怡人．今夏，大董携手十余家品牌企业于7月16日至26日间，在京沪两地连续举办11场夏季时令菜品鉴会，让舌尖上的缕缕清风通透身心，给炎炎夏日带来了无限清爽与惊喜。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 如果不是头顶的根根白发，我们很难将赵荣光先生与年近古稀的老人联系在一起。虽然已是68岁高龄，但每每与学生、拜访者、同行谈起自己致力于一生研究的课题——中华饮食文化，现任浙江工商大学中国饮食文...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 田润福出生于上世纪50年代的北京。1971年，17岁的田润福成为“文革”后一服务局技术集训班的首批烹饪学员。经过一年的理论培训和实操训练后，田润福被分派到广州知名粤菜酒店白天鹅实习，两年后正...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 15岁高中毕业，出于对厨艺的热爱，还在孩子年纪的David Ball便走进了烹饪世界的大门。六年的学厨生涯，Ball辗转奔波于不同的酒店、餐馆间，每天几乎做的都是同一件事情——挑拣玉米。然而...
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10. 文斌为莘莘学子的饮食健康扛起大旗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 在与文大厨聊天中得知，过去养生感强的营养餐还不是很流行和被重视，但是在文大厨心里却把它当作一回事在研究，在思考。四川的樟茶鸭，当地传统的作法是带着骨头一起剁碎再加工，文大厨把它引入北京后加以...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 1984年，李宏钢考入劲松职业高中开始系统学习烹饪，主要练习刀功，切土豆丝、切萝卜丝，实在没的切了就比赛切报纸，当时虽然条件很艰苦但足每周可以按照考核成绩吃一顿老师做的饭，也是幸福感满满的回...
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12. 潘学庆 给人生找到一个准确的定位刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 厨房的管理重点在于人，老的管理法则要与时俱进，上个世纪的法则并不适用于21世纪。由于厨房人员的构成发生了很大的变化，在潘学庆刚接触后厨管理的时候，工作人员基本都是和他一起长大的、一起学厨的老...
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13. 张金刚“鸭子能手”美国大显身手刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 在美国度假胜地迈阿密海滩上的地标性建筑Fontainebleau酒店，Hackkasan中餐厅一直是美味与品质的象征。而此时，主厨张金刚正在后厨忙碌着，他正从烤炉内将烤得通体红亮的鸭子逐一取...
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14. 权金城 老品牌的新突破刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 权金城企业成立于2000年9月，并在北京开设了第一家权金城韩国烧烤门店。权金城韩国烧烤从菜品制作、服务礼仪到装修风格等都秉承了韩国饮食文化的精髓，承载着传播韩国饮食文化的使命，
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15. 黄门老灶 浓情红汤里的重庆味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 都说中国人有火锅情结，而在川渝地区，这种情结更是挥之不去，别看是同样一锅火辣辣的红汤，吃法、底料、口味、食材、小料上的讲究一样都马虎不得，稍有一点不合路，即便店外打着怎样显眼的“正宗”字样，...
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16. 中隐酒店 餐饮极客的味觉魔法刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 当人们还在讨论“匠人精神”的时候，中隐酒店已经开始引入“极客精神”。极客是美国俚语“geek”的音译。随着互联网文化的兴起，这个词含有智力超群和努力的语意，又被用于形容某种事物有狂热兴趣并投...
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17. 蜀竹情 打造都市中的田园生活刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以鸡肉为主打产品的餐饮品牌有很多，但是向蜀竹情一样倡导自己有养殖基地的品牌很少。蜀竹情以清远鸡和竹荪相结合而成的菜品为主，通过健康绿色的烹饪手法和不断创新丰富的菜品种类赢得了广大老百姓良好的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 阿荣小镇与众不同之处，并没有把发展目标定位成百年老店，而是希望“餐厅是一扇窗”，透过这扇窗看到美丽边疆小镇阿荣旗和“风吹草低现牛羊”的呼伦贝尔大草原。因为，一个火锅店，爱上一座城，爱上一片草...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 奥黛莉·赫本主演的电影《蒂凡尼的早餐》，让牛角面包与美式咖啡搭配出全世界最著名的早餐。没错，牛角面包（Croissant）加美式咖啡（Americano），这就是传说中全世界最有名的那道早餐...
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20. 绿盒子开创全渠道的饺子外送模式刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 餐饮互联网数据化、信息化的实践一直是餐饮界常青的话题。绿盒子是北京少有不需要服务员的餐馆，核心是因为这家店使用了“微信点餐＋支付”的模式。这样做一方面为绿盒子节约了大量人工成本，另一方面也大...
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21. 巴音浩日蜗 诠释古老的蒙元文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 巴音浩日娲以弘扬民族餐饮及礼仪习俗文化为己任，经过近十年的经营已成为了内蒙古自治区目前规模宏伟、档次最高的蒙餐酒店。“巴音浩日娲”是“富饶浩瀚的宇宙”之意，品牌的宗旨足“传承草原文化、引领蒙...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 与2015年的“传统行业与互联网”的激烈碰撞不同，2016年餐饮业所受的行业冲击已逐步减淡，转而从对峙变成融合，形成了新一轮商业模式的发展走向。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 一片树叶落入水中，改变了水的味道，从此有了茶……饮茶是中国人的爱好和传统，穿越千年岁月而越发受现代人的青睐与喜欢。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 7月4日，世界中餐业联合会召开“首届世界厨师艺术节暨世界中餐业联合会成立25周年纪念活动”总结会。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 全球各地都有RATIONAL莱欣诺万能蒸烤箱的身影——从中国全聚德到德国安联体育场，从美国白宫到英国白金汉宫，甚至众多的员工食堂与休闲餐厅。万能蒸烤箱是SiegfriedMeister先生在...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 正值松茸当季时，来自金茂北京威斯汀大饭店“舞”餐厅的厨师团队，巧手炮制出松茸土瓶清汤，在保留日本料理经典韵味的同时辅以独具匠心的创新元素，旨在为京城食客带来别开生面的饕餮享受。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 北京万豪酒店巧手的面点大师甄选法国进口奶油及巧克力，精心发酵、烘焙出各式甜品。绵密而醇香的口感，每时每刻让真实甜蜜丝丝宠爱挑剔的味蕾，如同法式深吻般在这盛夏中甜蜜绽放。大堂酒廊是个挑高的开放...
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28. 北京瑰丽酒店魅酒吧上演海滩嘉年华刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 北京瑰丽酒店魅酒吧近日举办了充满热带风情的夏日晚间派对，在热带岛屿般的酒吧环境中为京城派对爱好者打造了一场精彩纷呈的感官盛宴。魅酒吧在其露台为宾客带来新鲜拉丁舞曲，
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 2016年7月5日，在法国巴黎国际大酒店举办的“中国非遗美食（巴黎）国际邀请赛”上，由中国代表团的河南阿五黄河大鲤鱼厨师田韶卿、赵耀烹制的红烧黄河鲤鱼、糖醋软熘黄河鲤鱼焙面两道河南名菜，最终...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 浪漫夜如何度过？北京万达索菲特大饭店和瑞法餐厅用一杯香槟及生蚝开启惊艳法式晚宴。8道式法式大餐让浪漫时刻更加多姿多彩。秀色可餐的不只美食，还有来自法国“王候们的水晶”品牌——巴卡拉，与和瑞的...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
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