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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 2017年1月20日下午,在天津天士力集团二层会议室,召开《餐饮世界》杂志社理事长工作会。《餐饮世界》杂志社理事长邢颖、执行理事长吴迺峰、秘书长尚哈玲,《餐饮世界》杂志社编辑部主任张颖、发行...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 英国当地时间2016年12月23日上午12时,由世界中餐业联合会监事会主席武力、常务副秘书长牟栋梁、国际中餐名厨委员会主席董振祥和大董烤鸭有限公司质检部总监高新宇组成的中国餐饮考察团在英考察...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 2016年12月29日,世界中餐业联合会与京师律师事务所在京签订法律服务战略合作协议,共同为联合会的会员提供优质高效的法律服务。中餐业持续健康的发展需要公平、
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 2016年12月24日,世界中餐业联合会监事会主席武力与中国亚洲经济发展协会执行会长全顺基在京签署了战略合作协议。 全世界6000多万华人华侨当中,有4000多万集中在亚洲地区,亚洲是＂中...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 2016年12月26日，上海市餐饮烹饪行业协会第二届第一次会员代表大会暨第二届一次理事会在上海国际会议中心隆重举行，会议听取了第一届理事会工作报告、财务报告和修改章程说明的报告，并选举产生了...
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66. 咖啡与茶的美丽邂逅刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。话说神农在采药的过程中,尝到了一种毒草,当他坐下来休息时,一阵飞吹过,落下了几片嫩小的叶子,他便捡起来放进口中,谁知刚才的不适完全消失,他便采集一些回去...
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67. 资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 中维酒店集团成功举办首届京沪双城推介会中维酒店集团于2017年1月成功地举办了首届＂中维京沪双城推介会＂,集团自创的会员忠诚客户计划＂维享会？＂亦同期启动。
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68. 传承与发展·创业不守业刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 饮食非只为口福之欲,更为感情联系。饮食业不单要创新求变,更重要的是提供客户新体验。2016年,中国餐饮收入达35799亿元,同比增长10.8%,市场发展前景乐观。业界应坚守食品质量及多元化发...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 在维也纳多瑙河畔坐落着一座中国式庭院，院内游廊曲折、琉璃盖项、水清竹绿、鸟语花香，构成了一个隐蔽于都市的静谧花园，置身此景必沉醉其中。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 1月22日至31日中国农历春节期间,由世界中餐业联合会率领的中国美食文化代表团在泰国曼谷成功举办“2017泰国欢乐春节——行走的年夜饭”活动。本次活动在文化部外联局的大力支持和指导下,由世界...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 鸡年伊始,在位于北京东三环侨福芳草地的新加坡海鲜餐厅独家专访了同乐餐饮集团的掌门人周家萌先生。1980年代周家萌创建同乐集团,把文化与饮食相结合,在商业上赢得了极大的成功。凭借执著的敬业精神...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 中餐国际化并不是新话题，刘一手火锅、小天鹅火锅等餐饮集团也率先开拓海外市场，小肥羊、黄记煌、眉州东坡等一批中餐民营企业在海外开设门店。2016年初，这股出海潮大有愈演愈烈之势。1月份，黄太吉...
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73. 杜乐 撒一粒传播美食文化的种子刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年3期页码:摘要： “80后”西班牙人劳尔选了一条草鱼、泡姜、泡萝卜、小葱等。劳尔用菜刀将草鱼剖开,鱼肉片成片,鱼片厚薄略显不均。“这刀和我们用的西餐刀不一样。”劳尔用中文解释,他对自己的刀功有些惭愧。然后,劳...
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74. 火锅英雄刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 一年之计在于春,国家统计局发布最新餐饮数据。数据显示,火锅作为大众化餐饮的典型代表和排头兵,其收入增长率平均高出其他餐饮品类近8%。另外,方橙科技公布的《数据库里的火锅业》显示,除去重庆、四...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 花舍咖餐于2017年春季推出5道新品：椒麻汁海螺片、清汤鸡豆花、蟹黄鱼肚、绿咖喱羊、红丝绒蛋糕。新品由荷兰米其林星级大师纪晓翰先生及花舍技术顾问中国“博古斯”第一人王海东大师特别定制。本次推...
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76. 厉家菜 新一代新思维的传承与发扬刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 在北京城金宝街西口,坐落着一处有别于周围钢铁森林的四合院,红墙青瓦、雕梁画栋,大隐于市、闹中取静。这便是厉家菜的所在,三十多年来众多中外食客慕名而来,其中不乏国内外各界名流。厉家菜创造了从最...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 作为一个西餐界的爆品和单品,牛排向来是高端、上档次的美食象征。它和平民的饭桌之间似乎总有一道鸿沟,让人们难以逾越。尽管多年来行业内衍生出了很多以牛排为主打的西餐厅,但牛排依然难以走下昂贵的“...
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78. 蛋黄炒雪蟹刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 主料：俄罗斯深海雪蟹、咸蛋黄配料：葱、姜、生粉制作步骤：1.葱白切成段,姜切成片,选择绿色无污染咸蛋黄,上火蒸熟后,将其均匀碾碎备用;2.选择清理干净、外形美观的蟹壳,将蟹钳的尖儿剪掉,便于...
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79. 广州美食 让人幸福感爆棚刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 民间有句俗语说：“光说不练假把式”!我想对于吃、对于美食,也不能只是听别人说怎么怎么好吃,就人云亦云,必须得亲自品尝后才有资格评价。广州美食早已闻名遐迩,都说这里的美食有能让人幸福感爆棚的魔...
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80. 郁达夫 春风沉醉的海派美食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 美食在郁达夫的笔下充满了灵性。不论是他在家宴上和鲁迅斗嘴,鲁迅说出“横眉冷对千夫指,俯首甘为孺子牛”名句;还是用六顿饭局和一场电影追求王映霞;甚或对福州美食有流连忘返,写下《饮食男女福州》让...
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81. 阳春三月 宜多吃时令素食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 素食,表现出回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。悄然传播的素食文化,使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。如今,越来越多的人已成为或正在考虑成为素食者。素食,已经成为一...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 曾任中国台湾省淡江大学文学院院长、南华大学校长等职务,后成为北京大学特聘教授的龚鹏程先生,有文史哲、宗教、艺术、社会学等著作近百种。他的《饮馔丛谈》一书,更是把文学、美食、艺术等融和在一起,...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 2017年2月17日，世界中餐业联合会监事会主席武力在京会见昆明妇女创业创新示范中心张梅主任一行，双方就西南地区餐饮业发展、餐饮业女性职业发展等问题进行了友好的交流与探讨。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 2017年2月19日,世界中餐业联合会杨柳会长、武力主席会见甘肃省妇联苏君主席一行,就甘肃省妇女发展工作,妇女“双创”产业发展,餐饮业女性人才培养等问题进行交流。苏君主席表示甘肃作为西部大省...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 2017年2月16日，世界中餐业联合会（世界中餐联）与众信旅游集团股份有限公司（众信旅游）在北京举行了战略合作签约仪式，正式建立战略合作伙伴关系。双方强强联手，未来将在出访考察、国际交流、赛...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 应广州烹饪协会邀请，3月3日，世界中餐业联合会秘书长尚哈玲出席了在广州阳光酒店举办的广州烹饪协会26周年庆典。同时，出席活动的还有世界中餐业联合会中国服务委员会副秘书长海然。
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87. 帝泊洱在烹饪中的妙用刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 饮食是健康最重要的物质基础,人们通过饮食获得所需要的各种营养素和能量、维护自身生存与健康。随着“健康中国”战略的全面推进,人们对健康更加关注,对饮食健康要求更高,对食材的选择和烹饪更加讲究。...
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88. 味之道——民以食为天、食以味为先刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 味之道，在心。用心制作与用心品鉴。其中乐趣，唯热爱美食者最为明了。 自古，味乃食之大事。无论彭祖、伊尹、易牙，还是达官贵人，抑或是市井布衣，概莫能外。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 在当今市场经济形势下，传统大型餐饮企业还有没有生存空间？洛阳餐旅集团用自己的发展经验做出了肯定的回答。20年多来，洛阳餐旅集团高举“宴会专家”的大旗，坚持走大众化的宴会路子，在宴会菜品、服务...
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90. 舌尖上的文化自信刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 在采访九朝会餐厅的时候，合伙人兼首席品牌官刘磊先生提及，餐饮人更应该在品牌中体现文化自信——舌尖上的文化自信。曾有一位业内人士说：“对于中国人来说，吃饭不仅是为了果腹，也是一种生活方式，体现...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
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