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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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61. 赵建平“惠丰”北京味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 在赵建平的眼里,惠丰酒家就像是自己的孩子,从诞生、蹒跚学步到长大成人,惠丰酒家近30余年的风风雨雨无不浸透他的感情和心血。而今惠丰酒家已经更名为＂惠丰饺子楼＂,子品牌＂惠丰门钉肉饼＂、＂惠丰...
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62. 古人为什么不拿花生下酒？刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 现如今,不管什么宴席,只要是喝酒,弄一盘花生来下酒几乎已成酒场惯例。 对于喝酒的人来说,如果今天这一桌没有花生,就像座中缺了一位姑娘,生生少了一半的宴饮之悦。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 相关数据显示截至2016年底,中国60岁以上的老人已近2.3亿,占总人口的16.7%,是全球老龄人口最多的国家。虽然老年餐市场面临着很多棘手的问题,但这样一个庞大的市场基数对餐饮企业来说仍旧...
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64. 津津有味话津菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 从五方杂居,聚落始繁的直沽寨;从鱼虾畅游,帆樯络绎的三叉口;从＂飞龙＂、＂渡跸＂的北码头;从市肆豪奢,商旅辐辏的侯家后;从延纳名俊,文盛肴丰的水西村……人、水、船、商、文汇聚了＂水到津门始言...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 惊蛰和春分是用色彩点缀春天的两个节气,＂生命绿＂和＂幸福粉＂让空气中都含有满满美好的感觉。 在惊蛰节气之前,气候还是比较寒冷的,动物躲在土中冬眠,不吃不喝,称为＂蛰＂。到了三月初,天上的春...
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66. 中国·厦门 清新时光,食在鹭岛刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 三月桃花,两人一马,明日天涯。与阳光为伴,同春风随行,奔向那心仪已久的叫做鹭岛的地方。厦门,一座城,一个岛,计划了许久,久到记不清年份,久到记不清最初的伙伴是谁,但却依然保持着对于她的向往与...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 文学家余光中说：旅行,我不想跟李白,因为他不负责任,没有现实感;我也不想跟杜甫,因为他太苦哈哈,恐怕太严肃;而苏东坡就很好,他很有趣,我们可以做很好的朋友。跟着苏东坡旅行,用比较文艺的方式解...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年3期页码:摘要： ＂东风解冻,春光和煦。＂转瞬来到三月,眼看已是十里桃花的季节。在这万物复苏、春花待放的美好时光,迎来了女神节。世界中餐业联合会于2018年3月8日,在凯瑞御仙都·皇家菜博物馆,举办了第二届世...
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69. 健康帝泊洱之普洱茶功效大集合刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 春天到,万物生发,宜养阳,宜护肝。喝茶就是一个不错的选择! 余秋雨说,中国人喝茶的历史非常悠久,慢慢就成了文化,成为文化以后它就有自己的语法,那么就产生了几种喝茶语法,第一个是健康语法,也...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 餐饮业的产品应用创新方面，除了常见的智能点菜、排队提醒、智能收银等服务外，2017年还出现了无人餐厅，位于北京蓝色港湾的“失重餐厅”便是利用客如云的智能收银系统助力其实现“无人点餐、无人收银...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 3月30日下午，中国轻工业出版社《茶界中国》新书发布会在方太生活家北京体验馆举行，本次活动的主题是“弘扬中国传统文化 讲述精彩茶界故事”。《茶界中国》图书主编及同名纪录片总导演刘嘉，中国轻工...
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72. 王海东大师收徒仪式在京成功举办刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 2018年3月18号上午北京京瑞温泉国际酒店三层阳光大厅，在百余名餐饮精英共同祝福下，王海东大师的收徒仪式成功举办。王海东大师1984年开始从事烹饪工作，2003年获第五届全国烹饪技术比赛金...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 2018年3月9日,＂寻味·马来＂马来西亚美食文化节活动在北京JW万豪酒店开幕。本次活动由万豪集团携手马来西亚驻华大使馆及厦门航空公司共同参与打造。马来西亚因为特有的地域和格局,当地饮食文化...
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74. 共同开创餐饮产业的下一个黄金时代刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 今年是海南建省创办经济特区30周年,习主席亲临海南视察,并郑重宣布了＂党中央决定支持海南全岛建设自由贸易试验区＂。＂2018第二届博鳌国际美食文化论坛＂乘此东风,展示开放的海南、充满活力的海...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 4月19日-21日,2018第二届博鳌国际美食文化论坛在博鳌亚洲论坛国际会议中心成功举办。世界中餐业联合会杨柳会长,世界中餐业联合会特聘专家、教授、博士生导师张秋俭,国务院参事、全国工商联原...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 作为本次论坛的重要板块,2018第二届博鳌国际美食文化论坛暨第17届红餐创业大会,4月21日在海南省博鳌亚洲论坛东屿岛大酒店成功举办。其中关于海南餐饮的破局思考与创业方法辩论赛最为引人关注。...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 2018年4月19日,世界中餐业联合会六届四次理事会在海南省博鳌镇举行。世界中餐业联合会会长杨柳、常务副会长邢颖,监事会主席武力,副会长周家萌、苏恩权、行红智、李亚光,司库孙晓春,秘书长尚哈...
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78. 主题演讲：特许加盟面面观刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 在＂2018第二届博鳌国际美食文化论坛＂上,中国政法大学特许经营研究中心主任、中国特许经营学科创始人李维华博士,做了特许加盟相关演讲。大误区,特许不只是整店复制我发现很多人对特许经营有很多误...
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79. 主题演讲：破局·共赢·新餐饮刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 现在的餐饮行业有很多的痛点限制着品牌的发展,比如：定位不准,做什么菜系,高端还是低端？高端吃的人少,低端利润太低,左右为难;再比如：拿不出拳头产品,拿出来了也不知道市场接不接受,很多好产品由...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 在高端餐饮遇冷时,杨秀龙坚持北京宴纯粹的高端定位,提出并倡导＂中国服务＂,从强调硬件设施的粗放发展,转变为强调顾客体验的私人订制服务。倡导并成立＂中国服务学习联盟＂,147家联盟企业遍布全国...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 上海粮全其美食品有限公司董事长柴磊在一次台湾省之行中邂逅手抓饼,当时在台北士林夜市有人在手推车上叫卖一款名为＂葱抓饼＂的小吃,对面食的好奇与热爱使柴磊慧眼识珠,果断买下配方,并带回上海试点经...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 2018年是改革开放40周年。餐饮业是中国改革开放以来首先进入市场竞争的行业之一,40年间,餐饮业总体保持快速、稳定的发展,也渐渐走出去,成为讲述中国故事的主力军之一。世界中餐业联合会自成立...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 中餐遍布世界各个角落,不仅是中华文化的宣传窗口,而且对于提振华人华侨海外社会地位发挥着重大作用。在＂2018第二届博鳌国际美食文化论坛＂新闻会客厅,世界中餐业联合会常务副会长邢颖接受采访时,...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 在＂2018第二届博鳌国际美食文化论坛＂上,世界中餐业联合会监事会主席武力谈到：＂餐饮业已经不再仅仅是商务管理部门眼里的‘居民消费指数’,而已然是承载了国家核心战略目标和彰显国家经济实力,提...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 世界中餐业联合会副会长、新加坡同乐集团董事长周家萌表示：新加坡作为以华人为主的国家,72%的人口是华人,尽管如此,我认为任何一个中国的餐饮品种到新加坡都是需要改变的,需要适应当地。＂一带一路...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 很多人都知道西部马华牛肉面,喜欢它奇妙的＂丝路味道＂。在采访创始人马华之后我们才知道,一碗精妙的牛肉面不仅具有三代传承的好味道,而且承载着文化传播、精准扶贫的正能量。它是一碗从舌尖暖到心头的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 斯里兰卡驻中国大使馆参赞卢婉緹在接受采访时表示：中华美食拥有极其丰富的多样性和文化内涵,融入了中国人的审美和文化追求。美食无国界,欢迎中国朋友们通过赏鉴斯里兰卡美食,加深对斯里兰卡国家文化的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 白秀峰在接受新闻会客厅采访时表示,新时代对餐饮行业提出了新的要求,＂品牌化＂、＂模式化＂、＂数据化＂、＂零售化＂、＂在线化＂是＂新餐饮＂的五大特征,而线上线下一体化是未来餐饮行业发展的源泉,...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 在（原）国家旅游局的号召下,各地均大力发展全域旅游。景区,依然是大部分地区能否吸引游客的决定性因素;因此,景区提升是全域旅游发展中的重要内容。景区餐饮如何提升？宁夏水洞沟旅游景区董事长王亚伟...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 随着市场竞争日益激烈,老字号品牌感到了巨大压力,要想在危机中求发展,必须紧跟市场发展,不断自我变革。翔达公司目标成为大众消费者体验京味文化、感受中国文化的资源整合平台,不断推动传统文化融入人...
餐饮世界基本信息
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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