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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 宴飨金秋刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 秋是多彩的,也是喧闹的,在这个季节能让我们尽情地品尝每一份收获的喜悦。2019首届粤菜产业发展(清远)国际论坛暨第十届清远鸡美食旅游文化季在广东清远成功举办,驰名中外的粤菜文化再度享誉大江南...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 2019年11月4-5日,“2019首届粤菜产业发展(清远)国际论坛暨第十届清远鸡美食旅游文化季”成功举办。本次活动由世界中餐业联合会、广东省人力资源和社会保障厅、清远市人民政府联合主办,来...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 2019年11月3日,首届“清远杯”国际粤菜厨艺大赛暨2019世界粤菜厨皇大赛中国区总决赛在广东科贸职业学院清远校区举办。世界中餐业联合会监事会主席武力,清远市副市长雷玉春,广东科贸职业学院...
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4. 打开清远的美食地图刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 清远独特的地理优势和青山绿水孕育了丰富美食资源,清远厨师们通过走访民间、了解乡土人情、大量听取并收集当地美食专家和人文学者的意见,结合清远饮食文化历史,将清远得天独厚的自然食材与精湛的烹饪技...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年11期页码:摘要： “每年都要来一次中国”,这是法国总统马克龙2018年1月首次访华定下的目标。作为法兰西第五共和国有史以来最年轻的总统,今年,马克龙兑现了承诺,于2019年11月4日至6日访华,出席第二届中国...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 11月5日中午,上海海味观迎来一位既普通又特殊的宾客——布丽吉特 马克龙,她体验了该店的新海派菜。身为法国第一夫人,布丽吉特为人非常低调,在出席第二届中国国际进口博览会期间,轻装简行来到海味...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 30年埋头研究一道宴席,会是怎么样的精益求精?孙大力研发的红楼宴,为我们做出了解答。80年代初,北京中山公园的“来今雨轩”率先开发研制红楼菜,当时的总经理也是厨师的孙大力挑起了这个重担。孙大...
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8. 酷湘 湘菜的隐世刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 提起湘菜,可能很多人第一个想到的是“辣”。其实,辣只是湘菜的一种味型,湘菜在质感和味感上注重鲜香酥软,在制作上以炒、蒸、煨见长。酷湘提倡微辣、微酸、微麻,有人说:“妥善安放情绪,方能目光所及...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 立冬意味着冬季的来临。用什么方式来迎接冬天?季节里的冬天,或者是生命中的冬天?豁达者如苏东坡:不管被贬到何处,都能在厨房中找回他的诗意。在黄州时,穷困潦倒,他发明了东坡肉,写了一首《猪肉颂》...
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10. 小雪 迎冬小雪至,应节晚虹藏刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年11期页码:摘要： “小雪”的到来,意味着冬季降雪即将拉开大幕。在过去,北方大部分地区小雪节气以后即开始生火炉,烧暖炕,有的地区则不生暖炕,只有冷天里才烧个火盆御寒。俗话说“小雪封地,大雪封河”。小雪节气田里的...
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11. 《随园食单三字经》刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 在历代记述饮食文化的著作中,《随园食单》无疑是最精炼、水平最高的一本美食杂记。这部书是袁枚先生在乾隆五十七年(1792年)写成,是中国古代烹饪理论与实践的集大成者。它第一次全面而系统地总结了...
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12. 《水果菜点200道》刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 因为编者爱吃水果,故而发现这本以水果佐餐的书籍——《水果菜点200道》,所列举的水果类菜品,包含热菜、凉菜、汤羹、西点、饮品等,主要以苹果、猕猴桃、梨、草莓、石榴、柿子等陕西水果为主,辅以南...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 陕西菜,简称“陕菜”,又称“秦菜”,是中国重要的地域菜之一,以关中菜、陕南菜、陕北菜为其代表。陕西在中国文化发展史上具有重要地位,而其烹饪发展史可以上溯至仰韶文化时期。虽然八大菜系中没有陕西...
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14. 不可错过的北方点心,你吃过哪些?刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 当年,周作人在书里写过:“北方的点心是常食,南方的点心则是闲食。”以至许多年来,南方老饕们总带着这么点优越感,觉得比北方人吃得精致。而今南北方的点心已互通有无,迭代多年,周作人若在世,想必只...
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15. 茶食 吃得有门道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 茶与茶食,不同于可乐配薯片,也不同于啤酒配炸鸡,它们更像一对两相清欢的知己。茶,喝久了就显得寡淡,还有饥饿感,那就不得不吃上一两味茶食,而茶味又相当清香甘醇,为了要配得上这一口好茶和一颗喝茶...
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16. 谭延闿:唯美食不可辜负刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 谭延闿(1880-1930),字组庵,号无畏、切斋,湖南茶陵人。与陈三立、谭嗣同并称“湖湘三公子”;与陈三立、徐仁铸、陶菊存并称“维新四公子”。他生于浙江杭州,是民国时期著名政治家、书法家、...
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17. 国宴背后的故事刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 2019年9月30日晚,庆祝中华人民共和国成立70周年招待会在人民大会堂隆重举行。中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平出席招待会并发表重要讲话。习近平、李克强、栗战书、汪洋、王沪宁、...
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18. 日本美食及四大料理刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 日本菜按照日本人的习惯称为“日本料理”。日本菜系中,最早最正统的烹调系统是“怀石料理”,距今已有四百五十多年的历史,同样一起发展起来的还有日本的茶道。日本菜总的分为两大方菜:关东料理与关西料...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 世界最美咖啡馆提到世界著名的咖啡馆,人们可能会想到西西里的艳阳,想到卡萨布兰卡的黑夜,想到巴黎花团锦簇的长椅,但是很少会有人知道,在匈牙利首都布达佩斯有一家咖啡馆,常年排在“世界最美咖啡馆”...
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20. 怕油怕糖怕脂,帝泊洱来帮忙刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 世界中餐业联合会青年名厨俱乐部会员喜欢用帝泊洱普洱茶珍入菜。“怕油怕糖怕脂,请喝帝泊洱,”赵药说:“帝泊洱普洱茶珍对去油腻、清肠胃有帮助,因此我喜欢用它来烹调肉类。同时,普洱茶珍的甘醇香气入...
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21. 扬州:以美食为媒走向世界刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 北京时间2019年10月31日,联合国教科文组织官方微博发布消息,批准66座城市加入教科文组织创意城市网络,其中扬州入选世界美食之都,这是继“联合国人居奖”“世界文化遗产”“东亚文化之都”之...
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22. 回眸世界美食之都刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 四川的成都2010年2月,被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。川菜作为四大菜系之一,麻辣是其美食特色,深受海内外人们的喜爱,麻婆豆腐、水煮鱼片、水煮肉片、回锅肉、宫保鸡丁、蚂蚁...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 2019年11月1-3日,由世界中餐业联合会、陕西省商务厅、咸阳市人民政府等主办,咸阳市商务局、中国陕菜网承办的“2019陕西面食大会”在咸阳市圆满结束。咸阳市市长卫华,世界中餐业联合会常务...
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24. 陕西面食产业发展高峰论坛成功举办刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 2019年11月1日下午,以“陕西面食与世界的对话”为主题的“陕西面食产业发展高峰论坛”,在咸阳文化广电中心举办。世界中餐业联合会常务副会长邢颖在致辞中对陕西面食给予了充分肯定,他指出,此次...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 2019年11月12日上午,中国国际商会(CCOIC)和世界中餐业联合会(WFCCI)签署战略合作协议。中国国际商会荣誉顾问、商务部原副部长姜增伟出席活动。中国国际商会副秘书长张屹、会员发展...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
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