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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 美食传承中国味道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 当下,以美食概念为主题的大型活动很多,如何突破“舌尖经济”的从众趣味,让活动既引人瞩目又具备温暖情怀的社会价值,从而实现社会、文化、经济等多方利益的共赢?“第二届世界川菜大会”悄然给出了肯定...
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2. 资阳火了!刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 左手牵成都,右手拉重庆。就是这样一座位于成渝之间的城市,引来了全球21个国家和地区的“川菜爱好者”。他们为了一个共同的目标来到资阳——2019第二届世界川菜大会。随着大会的召开,资阳火了!资...
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3. 东南亚国家餐饮业发展前景刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 在第二届世界川菜大会上,“2019全球中餐业社团负责人”圆桌对话在资阳成功举办,世界中餐业联合会副会长、新加坡同乐饮食业集团董事主席周家萌以《东南亚国家餐饮业发展前景》为题,以典型的案例阐释...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 乡村基1996年11月23日成立,到今年已经有23年历史。当初我是学川菜的,16岁时到重庆的烹饪学校专业学习川菜的制作,专科学习了两年。1996年成立乡村基,当时是秉着:做一顿好吃的饭,让离...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 四川省资阳市乐至县是全国蚕桑示范县,因为蚕桑业发达又名桑城。全县桑树种植面积0.84万公顷,养蚕农户3万多家,年均养蚕14万张,桑蚕产业年产值超过10亿元。在很早以前乐至县的老百姓就有食用桑...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 美食是一座城市最清晰而温暖的地标,相信大家都有认知。火锅是有社交性和黏性的产品,无论是在高档写字楼也好,还是在家里边也好,吃火锅可以穿得不那么正式,大家在一起聊天。有一句比较流行的网络语言:...
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7. 清真川菜,香飘丝路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 很多人都去过马来西亚、阿联酋、土耳其等“一带一路”国家,发现当地的中餐馆消费者基本都是华人和华人游客,本地光顾的客人特别少。如何打破这样的怪象,让外国人接受我们的川菜呢?作为一名生活在四川的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 食在中国,味在四川。川菜是中国特色传统的四大菜系之一,麻辣鲜香、百菜百味,深受大众的喜爱。9月20日,2019世界川菜烹饪技能大赛开赛,由此拉开第二届世界川菜大会帷幕。来自国内外的川菜烹饪高...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 在第二届世界川菜大会技能大赛中,中信总行机关餐厅厨师长王健的牡丹鱼片和蚕茧豆腐让人一见难忘。值得一提的是,第二届川菜大会在资阳市举办,其乐至县享有“桑都”美誉,蚕茧豆腐更是把“桑都”之美绘于...
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10. 邬平 在传承根基上的创新刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： “世界川菜烹饪技能大赛”中,来自大鸭梨餐饮集团西南片区的行政总厨邬平一举夺得“2019世界川菜烹饪技能大赛金奖”“金牌鱼香肉丝”“最佳滋味奖”三项大奖,同时被授予“天府杯——世界川菜名厨”殊...
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11. 朱军正传统老菜的新解读刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 囊括“2019世界川菜烹饪技能大赛金奖”和“金牌鱼香肉丝”两项大奖的朱军正来自峨嵋酒家。峨嵋酒家是北京的老字号餐饮企业,对这次大赛十分重视,不仅峨嵋酒家川菜烹制技艺代表性传承人毛春和大师亲自...
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12. 56家火锅品牌资阳“竞味”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 精心切割成菊花形状的黄喉、像挂面一样搭在架子上的新鲜鸭肠、均匀铺在盘中巴掌大小的牛肉片……各类火锅菜品围绕着咕嘟冒泡的红油,通过大厨们的巧手,被搭配成一桌桌主题各异的火锅宴,让人食欲大动。
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13. 秋分日 丰收节刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 秋分祭月,昼夜均长,水涸田龟裂,桂子飘香。秋分,农历24节气中的第16个节气。“秋分”与“春分”一样,都是古人最早确立的节气。《春秋繁露 阴阳出入上下篇》云:“秋分者,阴阳相伴也,故昼夜均而...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 近日,由世界中餐业联合会、益海嘉里餐饮发展联合主办,中国华夏文化遗产基金会中华饮食文化专项基金协办的“2019中华节气菜(西南区)品鉴会”在四川省资阳市成功举办。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 有人说,资阳是“一座让我们留恋一生的城市”。资阳市,四川省辖地级市,古代文豪苌弘、董钧、王褒并称“资阳三贤”,乐至是开国元勋陈毅元帅的家乡。资阳市辖雁江区、安岳县、乐至县,幅员面积5474平...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 近日,世界中餐业联合会川菜产业委员会成立大会在四川省资阳市成功举办,世界中餐业联合会会长杨柳,资阳市市长吴旭,世界中餐业联合会常务副会长邢颖、监事会主席武力、秘书长尚哈玲、常务副秘书长牟栋梁...
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17. 国际中餐名厨走入资阳市社会福利院刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 第二届世界川菜大会名厨云集、美食荟萃。最暖心的一顿饭是在资阳市社会福利院举办的“第二届世界川菜大会名厨慈善晚宴”。9月21日晚,资阳市副市长周月霞,世界中餐业联合会秘书长尚哈玲、常务副秘书长...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 9月21日下午,2019全球中餐业社团负责人圆桌对话在资阳成功举办。本次活动由中国华侨国际文化交流促进会指导,四川省侨联支持,世界中餐业联合会、资阳市人民政府联合主办,资阳市商务局、资阳市侨...
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19. 保定的饮食文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 保定市的饭店数不胜数,保定人能吃会吃,是因为吃在保定有段多数人不清楚的历史。可以毫不夸张地说,在河北,保定是一座因美食而著名的城市,保定菜基本能代表河北菜。保定历来为京畿要地、南北要冲,城临...
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20. 人生百味,饮食为觉刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 人生百味,饮食为觉。中华饮食文化博大情深、源远流长,在世界上享有很高的声誉。中国人讲吃,不仅仅是为一日三餐、解渴充饥,它常常包含着中国人认识事物、了解事物的哲理。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 2019年9月13日上午9点,在杭州国际博览中心4D国际会议厅,中国浙江饮食文化论坛隆重举行。在论坛上浙江饮食文化研究院院长章乃华做“饮食文明与美好生活——烟火人间之江人,风味长存浙味道”主...
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22. 数据作地图,抵达餐饮新大陆刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 相信这个时代没有人会忽略数据的作用,每个行业都已经被数字化,餐饮这个行业更是如此。但是数字化程度有高有低,不同的地域、不同的商家都有区别。我从数据的角度来给大家分享一些获得的知识跟思考。
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23. Gaston进入利马的感观世界刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 再美好的旅程都有结束的时候,在离开利马(编者注:秘鲁首都)结束这次美食研习旅行的时候回望,如果你问我哪一个人或者事或者菜和馆子是我印象最深刻的,我不需要多想,答案明摆在那里……当然是:Gas...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 《咖啡瘾史》是一部源于咖啡的奇妙历险记。作者斯图尔德 李 艾伦,为了追寻咖啡的缘起,从咖啡发源地埃塞俄比亚出发,经过非洲、亚洲、欧洲和北美,走遍四分之三个世界,喝了2920公升各种风味的咖啡...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 日前,由著名秦饮食文化研究专家、陕西烘焙行业协会文化顾问、烘焙文化专业委员会主任、作家宿育海先生与青年餐饮实业家、文化学者程鹏先生合作撰写、由陕西秦饼文化研究中心主任解领权为出版人的《秦人秦...
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26. 美好的一天从早餐开始刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 随着晨光初启、月色退掉,细细碎碎的声音占领安静的空气,一天的生活在炊烟中开始了。晨光中,年轻人在路边摊匆忙地买上早点,老年人在社区餐厅安稳喝粥……清晨的一顿饭,不论我们吃得从容还是匆忙,它都...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 1949年出生的李群是共和国同龄人,也是面点大师。李群曾服务于北京著名的老字号泰丰楼,1985年成为全国首批特级面点技师,并获得北京市首届烹饪大赛“美食杯”大奖。而今,她虽然已经退休,但是依...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 屈原在《楚辞》的“招魂”、“大招”两篇文中,记载楚宫佳宴中的20多个楚地名食,使楚菜之美透过文字飘香鼻前。楚菜以水产为本,鱼馔为主,汁浓芡亮,香鲜较辣,注重本色,菜式丰富,筵席众多,擅长蒸、...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 10月5日,邢颖常务副会长随全国人大常委会副委员长、欧美同学会陈竺会长率领的中国代表团赴法国参加第四届中法文化论坛。第四届中法文化论坛由欧美同学会和法国展望与创新基金会联合主办。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 10月19日,2019第五届花椒大会主论坛东北亚餐饮产业高峰会议在沈阳新世界博览馆召开,现场2000人参加了主论坛,场外参展484家精选展商,与会人员超1万人。沈阳市委常委、副市长李松林,世...
餐饮世界基本信息
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
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