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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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331. 芫爆鱼丝刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 芫爆菜类是山东菜的典型烹调技法,以脆嫩或柔嫩鲜味充足的原料为主料,以芫荽(香菜)为主要配料(兼为调料),保持菜品本色,无芡清淡的爆制烹调方法称为芫爆。芫爆对火候要求严格,既要保留原料的营养成...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 在烹饪各种菜肴的同时,一定要考虑到营养素的保护问题。要想办法减少食材的营养素流失,或者尽可能做到不流失。这样更能够体现烹饪与营养的完美结合。菜叶营养价值高,好好利用是个宝在整理食材过程中,尤...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 立冬是24节气的第19个节气,不仅代表着冬天的来临,还表示着万物收藏,归避寒冷的意思。立冬有三候。“一候水始冰”,虽说是初冬,可是北方的水面已经挨不住冻,结起了薄但不坚实的冰;“二候地始冻”...
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334. “冬茶”到底是一种怎样的茶?刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 冬天来了,你还在喝春茶吗?其实,在四季的变换里,中医向来主张顺应天时。春夏秋冬分别有其特性,农作物自然也不同:春季吃椿芽,夏季吃莲子,秋季吃秋梨,冬季到了,自然也可以喝冬茶。滋味丰富,更加健...
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335. 江孙芸一生致力于把正宗中餐带到美国刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 据美国《世界日报》报道,当地时间10月28日,在美国餐饮界地位崇高的“中餐女王”江孙芸(Cecilia Chiang),于旧金山家中离世,享年100岁。江孙芸一生传奇,曾经开设中餐厅掀起美国...
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336. 祖国各地的砂锅刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 立冬已过,北方地区开始供暖。走在街上,寒风掠过落叶,努着劲儿往衣领里钻,每每此时,脑海里最先浮现的,便是一份咕咚咕咚冒着热气的砂锅。在吃砂锅这件事上,中国各地可谓“百花齐放,百家争鸣”:北方...
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337. 早餐,一座城市味道的柔软刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 早餐,作为一个载体,不仅代表着一个地方的饮食习惯,也反映着一座城市的历史、文化,及当地人的文化认同,更是一个动态却较稳定的过程,展现城市的过去、当下与未来。带着城市气质的早餐,打开城市的每个...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为推进《中国大百科全书》第三版“中国饮食文化”专题暨《中国饮食文化百科全书》编撰工作,10月24日,世界中餐业联合会在北京召开分卷主编工作会。来自全国各地、分别担任着《中国饮食文化百科全书》...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 10月15日,2020中国·宝鸡国际(丝路)美食博览会暨宝鸡擀面皮、臊子面大赛隆重开幕,宝鸡市人大常委会主任马秉寅,世界中餐业联合会秘书长尚哈玲,陕西省商务厅二级巡视员贾银生,宝鸡市委副书记...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 10月16日上午,“浙里来消费·金秋嘉年华首届中国浙菜美食节暨第十届浙江厨师节”在杭州盛大开幕。本次活动由浙江省商务厅、世界中餐业联合会主办,浙江省餐饮行业协会、浙江省浙菜文化研究会承办,历...
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341. 年岁如梭春可期刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 2020年倏忽而过。年初无数的揪心、恸心、动心瞬间仿佛还在眼前,而转瞬间,所有人已在感叹岁末的最后一个月也已无几多日夜。当最艰难的2020年逐渐蜿蜒离去,不屈的餐饮人在共克时艰中笃力前行。据...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年12期页码:摘要： "世界川菜大会"是由全球中餐业推广组织世界中餐业联合会组织策划的国际性大型活动。活动以"让世界爱上川菜"为主题,旨在弘扬中华饮食文化,推动中餐国际化发展,积极促进"川菜走出去"。自2018年...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 2020年11月16日,第三届世界川菜大会·第十二届中国泡菜食品国际博览会在四川眉山开幕。这是中国泡菜食品国际博览会和世界川菜大会首次联袂举办,活动以"健康美味·世界共享""让世界爱上川菜,...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 11月17日,2020年全球川菜产业发展高峰会议在四川省眉山市成功举办。本次大会由中国华侨国际文化交流促进会、四川省商务厅、四川省侨联为指导单位,世界中餐业联合会主办,四川省眉山市人民政府承...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 作为第三届世界川菜大会主论坛之一的"2020全球川菜产业发展高峰会议暨全球餐饮业侨领云端会议"11月17日在眉山市召开。全国政协经济委员会副主任,商务部原党组成员、副部长房爱卿,国家人力资源...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 11月16日下午,百名川菜企业家共筑世界川菜园启动仪式举行,标志着在"第三届世界川菜大会·第十二届中国泡菜食品国际博览会"开幕式上签约的眉州东坡·世界川菜园项目正式启动。眉山市东坡区委书记廖...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 2020年11月17日,2020"天府杯"世界川菜颁奖大会在四川省眉山市黑龙滩长岛洲际酒店隆重召开。教育部职业教育全国指导委员会副主任刘延伸,商务部特派办二级调研员毛硕,眉山市人民政府副市长...
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348. 拉动经济的“头驾马车”,社会消费经济形势刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 在"2020全球川菜产业发展高峰会议暨全球餐饮业侨领云端会议"上,全国政协经济委员会副主任,商务部原党组成员、副部长房爱卿做了题为"拉动经济的‘头驾马车’,社会消费经济形势"的主题演讲。演讲...
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349. “雄起——川菜产业创新发展之路”征文摘编刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为梳理总结新形势下优秀川菜企业规范化、品牌化、标准化、国际化转型发展经验,分享川菜产业新模式、新服务、新产品、新市场研究成果,解读川菜产业提质增效、带动消费过程中的机遇与挑战,研究下阶段川菜...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 作为第三届世界川菜大会重点竞赛项目之一的"2020世界中华火锅宴大赛"于2020年11月16日在四川眉山举行。本次大赛旨在汇聚全国优秀火锅品牌,弘扬中华美食文化,促进国内经济大循环,推动火锅...
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351. 2020世界川菜烹饪技能大赛精彩纷呈刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 2020世界川菜烹饪技能大赛于11月16日在眉山举行。大赛由世界中餐业联合会主办、眉山市人民政府承办,得到了联合利华饮食策划、益海嘉里餐饮发展的大力支持。大赛以"爱上眉山、爱上川菜"为主线,...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 2020年11月22日,以"世界面都世界味·丝路兴业在咸阳"为主题的2020世界面食产业发展峰会暨第二届陕西面食大会开幕式在驰名中外的历史名城陕西咸阳市举行,标志着由陕西省商务厅、咸阳市人民...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 2020年11月22日,世界中餐业联合会面食产业委员会筹备工作会在陕西咸阳举行,来自国内部分省市面食产业相关政府部门、行业协会、餐饮企业负责人以及行业技术骨干、专家学者等50多人汇聚一堂,共...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 2020年11月23日,由世界中餐业联合会、陕西省商务厅、咸阳市人民政府共同主办的"2020世界面食产业发展峰会"在国际面食之都咸阳召开,来自全国各地的餐饮行业协会负责人、名厨、专家汇聚一堂...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 12月18日,由世界中餐业联合会和昆明学院共同主办的《中国餐饮产业发展报告(2020)》蓝皮书发布会在昆明学院隆重举行。世界中餐业联合会常务副会长邢颖,昆明学院校长丁文丽,普洱学院副校长于干...
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356. 探讨与推动 滇菜产业发展论坛在昆明举行刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 2020年12月18日,由昆明学院、世界中餐业联合会共同主办的"滇菜产业发展论坛"在昆明学院举办,来自餐饮产、学、研各界行家里手齐聚一堂,集思广益,共同探讨滇菜产业的发展思路,凝聚发展共识。...
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357. 王靖 视面食产业为天大的事业刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 初见王靖,是在2020世界面食产业发展峰会暨第二届陕西面食大会即将召开之际,身为咸阳市人民政府党组成员、副市长,亲临现场,统筹指挥,雷厉风行。面对初来乍到的我们,不时用浓重的陕西腔介绍着各项...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 广州酒家集团始终肩负传承与发扬传统粤菜文化的使命和责任,致力打造岭南饮食文化新名片,持续擦亮"食在广州第一家"金字招牌,助力粤港澳大湾区建设世界美食之都。研发与创新相结合展示匠心品质"新典范...
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359. 《中国餐饮产业发展报告(2020)》刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 2020年12月18日,由世界中餐业联合会和昆明学院联合推出的《中国餐饮产业发展报告(2020)》正式发布。2020年,新冠肺炎病毒疫情对近年来发展势头良好的餐饮产业造成了严重冲击。随着疫情...
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360. 《中国饮食史(上、下册)》刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年12期页码:摘要： "民以食为天",饮食是人类最基本的生活需要,也是人类从事其他社会活动的前提和基础。中国饮食品种丰富多彩,在世界上享有很高的盛誉,是中华文化的瑰宝。《中国饮食史(上、下册)》由姚伟钧、刘朴兵二...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
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