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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 用科技创造健康美好生活刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 2019年,餐饮人用汗水浇灌收获,以实干笃定前行,坚持以“百姓餐桌安全和健康美好生活”为使命,创新发展,不断培育新的增长动能和发展空间,崭新的行业生态、商业模式陆续呈现,餐饮规模持续扩大,行...
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2. 聚焦全球经济关注中国经济刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 聚焦全球经济:风险铁三角再次迫近国际清算银行在《2016年的全球经济年度报告》中指出:全球经济正陷入生产力增长过低、杠杆率高企和宏观政策空间收窄所构成的“风险铁三角”(risk trinit...
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3. 张秀梅年夜饭要吃出中国味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 作家沈从文说:“历史是一条河。”山东临清开元山庄董事长张秀梅说:“我们在京杭大运河畔。”时间迈着匆忙的脚步,倏忽间跨过了2019年,迈进了喜气洋洋的2020年。岁月是一条不息的河流,但是总有...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 新春佳节,国人最重视的传统节日,餐饮市场一派欣欣向荣。360智库、美团点评、淘宝网等网站都对餐饮市场进行数据分析,从这些数据分析中,我们看看年夜饭的关键词是什么?寓意美好的传统食品依旧抢手据...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 一元复始,万象更新。春节,是农历新年的第一天,也是中华民族最重要的传统节日。伴随着中国经济发展和世界影响力的与日俱增,从华侨华人在唐人街“舞龙、舞狮、放鞭炮”,到当地民众“着唐装、吃饺子”互...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 2016年“中国二十四节气”被联合国教科文组织列入人类物质文化遗产代表作名录,在国际气象界被誉为“中国第五大发明”;2017年世界中餐业联合会发布了“中华节气菜概念”;2018年在世界厨师艺...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 穿戴是面子,年夜饭是里子。东北人好面子,所以年夜饭喜欢大鱼大肉,重油重盐,杀猪菜、锅包肉、四喜丸子、拔丝地瓜……多少年来,年夜饭桌上一定是一些听了就感觉距离高血压不远的肉菜。食栈中餐厅的行政...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 2019年前三季度,国内生产总值实际增长6.2%,全国居民人均可支配收入实际增长6.1%,最终消费支出对经济增长的贡献率为60.5%,拉动经济增长3.8个百分点,依然是经济增长的第一引擎。2...
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9. 名家笔下的那些年菜美食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 吃年夜饭,被称为“中国人最温暖的仪式”。不管穷人家,还是富人家,丰俭由人,吃了年夜饭才能品尝到年的味道。很多名家,用最美好的笔触把菜品写出来。腊肉梁实秋:“腊肉刷洗干净之后,整块地蒸。蒸过再...
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10. 《解构外卖新业态——重塑增长》刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 当前,世界经济形势正在快速发生变化,对企业生存的经济大环境产生了重要影响。投资对于经济增长的拉动作用将越发减弱,最终还要依靠消费拉动经济;我国经济运行的主要矛盾仍然是供给侧结构性的。供给侧改...
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11. 《岭南饮食文化》广味是怎么炼成的刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 时光倒退数百年,无论是“广味”、粤菜,还是其背后的广州饮食之道、岭南饮食文化,都远没有如今的美誉度。从先秦的南越王饕餮盛宴起步,到明清时一口通商带来的推动助力,再到民国时期真正形成“食在广州...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 小寒时节,迎来三九天。古人云:“冷气积久而为寒,小者,未至极也。”在古人眼里,寒冷是个不断发展和积累的过程。小寒时节,又正值三九隆冬之际,俗话说“冷在三九”、“三九出门冰上走”。于是,小寒的...
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13. 大寒迎年,岁岁平安便是如意刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 小寒近腊月,大寒整一年。还有几天的时间,就要迎来新春了。这个时候,家家户户都忙得脚不着地:买年货、贴春联、大扫除,春节的准备工作已经进入了如火如荼的时候。春节的喜气已经遍布大街小巷,到处都是...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 渠道,通常是指在河、湖或水库周围开挖的排灌水道,比喻门路或途径;在商业领域,渠道是由一些独立经营而又互相依赖的组织组成的增值链。产品和服务经过渠道的增值变得更具吸引力和可用性,能更好地满足用...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 2019年11月份,《米其林指南2020北京》正式发布。共有23家餐厅入选了米其林星级餐厅,其中米其林二星餐厅有两家,分别为京兆尹和屋里厢,米其林三星餐厅一家,为新荣记(新源南路)。在这份榜...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 前不久,餐饮品牌村上一屋迎来了成立四周年庆典。众所周知,餐饮行业普遍闭店率高,餐厅平均寿命短。而村上一屋在残酷的餐饮赛道中突出重围。四年时间,发展成为全国拥有40多家门店的餐饮企业。其中,北...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 金烫烫,一片金彩,金色墙壁和暖橘色的灯精致而富有人情味,不同于普通的麻辣烫店油腻而脏乱的样子,金烫烫家墙壁干净明亮得可以当镜子用,金色的桌子上各色串点一字排开,桌边却也是干干净净,原来这里串...
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18. 2020蒸蒸日上刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 蒸,是一个极富画面感和温度的字,有灶台下的熊熊烈火,有蒸笼上的腾腾热气,在冬天,“蒸”能让人们感觉温暖。清蒸的嫩,粉蒸的糯,包蒸的香,酿蒸的鲜……不同的食材经过不同的蒸法,只等掀开蒸笼的一霎...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 过年过节的宴席当中,鱼是必不可少的一道菜。吃年饭时,或者在其他节日与盛宴中,都必须上一条全鱼,这全鱼还不全吃掉,以表达年年有鱼(余)的寄托。有的地方,年饭时吃鱼,要留头留尾到明年(即年初),...
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20. 唐宋风存元宵节刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 正月十五得名为上元节,与中国的道教信仰有紧密联系。道教有三元说和三统说。道教三统为“天、地、人”,而在道教观念中,元气是万物形成的最基本元素,进一步构成了涵盖万物的天、地、人三个系统。魏晋南...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 一边停业消息不断,一边新店陆续开张;一边是资本退潮,一边是技术融合的趋势。曾经被资本热捧的无人零售,不断传出关张消息。一些传统门店却开始借助技术提升消费体验。新技术与零售融合的趋势不可逆转,...
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22. 方超 帝泊洱普洱茶珍烹甲鱼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 湖南农耕文化有着悠久的历史,在这块孕育着深厚文化的土地上,茶的文化逐步形成。唐朝陆羽《茶经》问世后,茶开始成为一门科学,不但在自然科学上有着系统的深化和发展,而且在人文科学领域有着空前的繁荣...
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23. 细数荷兰美食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 在2020年东京奥运会及5月份的第65届欧歌赛举行前,荷兰政府要求所有公司、大学、使馆及政府机构统一改用新的官方标志“尼德兰”(Netherland),为此花费将达到约20万欧元(约合31....
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 近日,由世界中餐业联合会、广东酒店业协会、上海博华国际展览有限公司共同打造的第五届广州国际酒店用品及餐饮博览会盛大启幕,同期还举办了广州国际高端食品与饮料展览会、广州国际茶饮咖啡美食节,以及...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 2019年12月15日,寒冬暖意浓,以清代宫廷饮食为主要特色、致力于打造原清代宫廷餐饮文化的白家大院激情盛浓,由文化和旅游部中国建筑文化研究会授牌“中国宫廷文化活化研究与保护基地”正式揭牌,...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 据2019年12月31日《人民日报》权威发布,在国新办30日举行的发布会上,有关负责人介绍了首次开展“菜篮子”市长负责制考核的情况,并分析了当前“菜篮子”供应现状。2019年,农业农村部会同...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 2019年12月21日,由北京市商务局和北京市文旅局作为支持单位,北京烹饪协会、北京联合大学旅游学院和北京商报社联合发起成立的“首都餐饮文化研究发展基地(中国京菜研究发展中心)”正式挂牌成立...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 2020年1月3日晚,2019凤凰网美食盛典在北京大董烤鸭店(工体店)圆满落幕。本届盛典以“用味道记录时代”为主题,立足中国本土,旨在表彰过去一年中在各自领域对中国精致餐饮及美食领域有突出贡...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 1月8日,“中丹美食可持续发展圆桌会议”在北京举办。丹麦驻华副大使海乐、世界中餐业联合会监事会主席武力、丹麦MAD执行理事梅莉娜、北京东方美食研究院院长刘广伟、北京联合大学餐饮科学研究所所长...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 近日,由世界中餐业联合会、开罗中国文化中心和中外文化交流中心共同主办的“中国味道—清真美食工作坊”系列活动,在开罗成功举办。埃及前总理伊萨姆?沙拉夫、中国驻埃及大使廖力强、埃中友好协会执行主...
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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