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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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241. 糖化使用次麦芽的工艺措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 麦芽是啤酒生产的主要原料,啤酒厂有时会购进一些价格低廉的次麦芽,此类麦芽因产地不同各有特点,但普遍存在质量缺陷。本文就麦芽质量缺陷及相应的糖化工艺措施谈一点看法。一、麦汁粘度高、过滤速度...
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242. 对如何保证传统工艺卫生的思考刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 一些老的啤酒厂保留了传统发酵没备,并且经常用来生产高档啤酒。传统发酵设备如何清洗灭菌,是一个很麻烦的问题。我从工作实践出发,谈谈我们公司在传统工艺生产上的卫生操作,供同行参考。一、传统卫...
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243. 青岛啤酒酵母在我厂的使用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 本文介绍了青岛酵母在菏泽公司使用过程中,由不适应到适应采取了一定的措施,取得了较好的效果。一、改变了菌种的保藏条件过去菌种保藏,只用固体斜面。现在为了减少传代次数,改为既有液体石蜡保藏,...
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244. X—R控制图的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 啤酒的原麦汁浓度是一个重要指标,可以通过—R 控制图进行分析和判断,确定其是否处于可控、稳定的状态,以对影响因素进行监控。收集一季度数据80个,分组 k=16,每组个数 n=5根据平均值...
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245. 营养物质(或保健品)在啤酒中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 加强企业管理,稳定和提高产品质量,强化营销策略固然很重要,还必须注重新产品的开发,以新品来拓宽市场,取得社会效益和经济效益。当今啤酒品种应向低糖、低热值、低醇等方向发展,有多种形式。①保...
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246. 管式发酵器在啤酒酵母筛选中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 定期地对酵母进行筛选是啤酒厂一项重要的工作。管式发酵器是检测酵母菌珠酿造特性的理想设备,应用管式发酵器对菌种进行筛选测定与生产较接近,可以科学、准确地分离到优良的啤酒酵母菌株。一、管式发...
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247. 小谈测定双乙酰值的意义刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 我们所说的双乙酰值通常指的是双乙酰和戊二酮这两化合物之和。因为,它们对啤酒口味的影响近乎相同,而戊二酮的阈值比双乙酰低的多,所以,仅以双乙酰表示。首先,通过双乙酰值可以看出啤酒是否成熟。...
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248. 一种新型防霉涂料的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 麦芽厂的发芽车间和啤酒厂的酿造车间,因常年湿度大,温度适宜,极易生长霉菌,墙壁青霉绿斑,新粉刷白色的墙面不久变成了黑色一片,环境卫生条件较差。寻找一种既花钱少又能长期保持整洁的方法,是迫...
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249. 谈谈酿造车间的管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 笔者长期主管酿造车间工作,总结了一套融技术于管理的工作方法,谨纪于此,讫望专家、同行、读者批评、指正。一、必要的日常工作事务车间工作千头万绪,错综复杂,如果没有一个系统、具体的工作计划,...
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250. 加强生产管理 提高产品质量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 我厂近几年来通过加强生产管理,提高了产品质量,经济效益也明显提高。在加强生产管理上,我们着重抓了以下几个方面:一、调整使用设备,充分发挥效益我厂是二十多年的老啤酒厂,经过扩建和改造形成三...
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251. 浅议青岛啤酒的多品牌战略刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 随着我国市场经济的进一步完善,品牌竞争必将逐步发展,可以预见,21世纪将是品牌的世纪,产品只是一种载体。青岛啤酒集团1999年啤酒产量雄居全国第一,在其规模扩张中,青啤对“青岛”品牌珍惜...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 在抗坏血酸、Cu<sup>2+</sup>和氧同时存在的情况下,木瓜蛋白酶会因此而造成不可逆失活。而低浓度的抗坏血酸,Cu<sup>2+</sup>并不对木瓜蛋白酶构成影响。只有当抗坏血酸...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 本文主要是提取技术、层析柱及操作条件等方面对气相色谱法进行了修改,以便提供一种简便、有效地鉴别巨型球菌和果胶杆菌的方法。此法可以从液体肉汤培养基、啤酒的培养物中,或混合培养物中鉴别这两种微...
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254. 麒麟公司今上半年利润增长刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 日本麒麟啤酒公司今年上半年的税前利润可望比去年同期增长11%,340亿日元。虽然该公司的啤酒和低麦芽啤酒销售预计比去年同期下降,但通过关闭啤酒厂和减少促销支出,降低成本而使利润上升,该公...
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255. 日本啤酒公司转向网上采购刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 为了减少库存量和降低成本,日本主要的啤酒公司开始在网上采购原料和其它物资。麒麟啤酒公司已开发了一个能够根据啤酒产量的波动在每日的基础上订购玻璃瓶、罐、瓦楞纸板和其它材料的在线系统。利用计...
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256. 美国工艺(Craft)啤酒销售回升刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 据美国科罗拉多州博尔德啤酒酿造研究所透露,美国工艺啤酒的销售在1998年萧条之后,在1999年得到了2%的增长。工艺啤酒的销量从1998年的560万桶上升到1999年的570万桶,其市场...
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257. 2000年6月全国啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： <正>~~
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258. 效益是怎样产生的刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 温州金狮啤酒有限公司1999年产量为160100吨,在全国啤酒企业中,仅名列第28位,就产量而言,只是个中型企业,然而其经济效益,已逐步名列前茅。1999年利润6321.7万元,居全国1...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 中国酿酒工业协会啤酒分会、新疆啤酒花股份有限公司于6月29日联合召开“啤酒原料种植暨加工技术交流会。”参加会议的有27个单位50人。本次会议以新疆啤酒花股份有限公司首次引进45型颗粒酒花...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： <正>~~
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261. 啤酒产品质量国家监督抽查结果通报刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 今年5月,国家质量技术监督局安排国家食品质量监督检验中心,进行2000年二季度啤酒产品质量监督抽查。在北京、天津、上海、河北、山东、江苏、安徽等地市场抽取了52个啤酒样品,其中49个为瓶...
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262. 关于函审《啤酒》国家标准(草案)的通知刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 各啤酒企业:啤酒行业众为关心的《啤酒》国家标准经多次讨论修改,全国食品发酵标准化中心已发标准草案广泛征求意见(全文刊登如下,不再另发通知),希望各啤酒企业积极做好标准函审工作。生产技术和...
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263. 关于发送《啤酒》国家标准(草案)的函刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 各有关单位:《啤酒》国家标准修订工作,在全国有关行业,特别是啤酒行业及其起草单位的大力支持与共同努力下,已经顺利地完成了前阶段工作任务。在广泛函调、意见汇总、召开“全国修订啤酒标准专家研...
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264. 啤酒草案刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： <正>~~
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265. 《啤酒》国家标准(草案)函审单刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 标准草案名称:啤酒负责起草单位:中国食品发酵工业研究所、青岛啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、深圳金威啤酒有限公司标准归口单位:全国食品发酵标准化中心。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 以内蒙古金川保健啤酒总厂赵焕然厂长为团长一行四人于2000年7月29日至8月2日在美国奥兰多参加了2000年世界啤酒大会(WBC2000),现将有关情况汇报如下:一、大会基本情况2000...
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267. 会议报道刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 今年7月29日至8月2日在美国奥兰多召开历次规模最大的世界啤酒大会(WBC2000),通过中国酿酒工业协会啤酒分会的联络,推荐内蒙古金川保健啤酒总厂的论文“金川保健啤酒的保健功能和机理研...
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268. 德国小麦啤酒生产工艺刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 近些年来,国内不少啤酒厂家纷纷推出小麦啤酒,这不仅丰富了我国啤酒品种的种类,而且也为企业增加了效益。在德国,小麦啤酒生产量呈逐年上升趋势,特别在巴伐利亚洲,著名的小麦啤酒生产厂家有 Erd...
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269. 小麦与小麦麦芽刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 小麦是世界性粮食品种,全世界大部分地区都以小麦作为主食。小麦中含有的一些重要氨基酸和维生素都是人类营养所必须的物质。啤酒酿造工业较少以小麦直接作为辅料,而是先将小麦制成小麦麦芽,继而酿造出...
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270. 小麦啤酒酿造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 一、小麦啤酒的定义小麦啤酒的定义,世界各国有一定的差异。传统的德国小麦啤酒为至少使用了50%小麦麦芽,并添加常用的大麦麦芽制成上面发酵啤酒,其原麦汁浓度至少为11°P。巴伐利亚小麦啤酒和...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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