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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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61. 膜过滤器在微检中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 膜过滤器适用于膜过滤微生物分析检测与膜过滤灭菌.膜过滤微生物分析检测是丢弃过滤液,保留滤膜上的菌检测;而膜过滤灭菌是对热敏性液体如一些糖类、放线菌酮、维生素等,用过滤的方法进行除菌,它采用孔...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 我公司于2002年10月开始生产易拉罐装纯生啤酒,开始生产时,整个系统微生物检测的合格率只有50%,经分析,污染地点都集中在卷封机内.因为卷封机的清洗不能用清洗剂,只能用热水冲洗.为了解决这...
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63. 复合酶在高辅料啤酒酿造中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 在酿造过程中使用高辅料除降低生产成本外,还对产品质量产生一定的影响,包括口味(更淡、更爽)、降低色度和多酚的含量、改善泡沫性能、提高非生物稳定性等.近两月来,通过小试和大生产,将大米辅料提高...
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64. 啤酒中主要有害菌的检测刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 啤酒经巴氏灭菌后,造成污染的大多数微生物虽然已经死亡,但它们的代谢产物所造成的异味仍然会留在啤酒中.有害微生物在发酵过程中繁殖常会使啤酒混浊,导致过滤困难,所以实行啤酒纯生化管理何等重要!
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65. 怎样获得和保持酒花的使用价值刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 啤酒厂必须用酒花,随着时间的推移酒花质量要发生变化,了解α-酸怎么损失,预测每个时段的α-酸水平,评估好的包装和贮藏方法,可以使酒花保持新鲜并达到预期的酿造风味.
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66. 比尔森啤酒中啤酒酵母的抗热性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 这里测定了比尔森啤酒pH为4.28±0.05;原麦汁浓度为11.30±0.08%(EOW);酒精度4.97±0.05%(20℃v/v);苦味质为20.5±1.3(BU);CO2含量(Vol....
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67. 啤酒中的生物胺和多胺刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 从毒理和技术的角度来看,食物和酒精饮料中存在的生物胺和多胺是很重要的,这些物质过量摄入能引起健康问题.在酿造过程中,胺的类型取决于原料,酿造方法,以及酿造或储存过程中发生的微生物污染.在欧洲...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 鱼胶和硅胶早已成功地用作啤酒的澄清剂和稳定剂.多数应用只限于单独添加,预混合处理已经成为可能.本文研究了预混合处理对过滤和稳定性的影响,进一步观察了澄清剂对发酵速度、过滤和啤酒稳定性的影响....
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69. 酵母凝集性的生化原理及其测定综述刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 该综述针对酿造酵母凝集的作用因子,对现在掌握的和传统的评价凝集的测定方法进行讨论.尽管过去的二十年在酵母凝集方面进行了大量的研究,但仍存在不确定性和尚存异议的问题.在多数酿造菌株的多倍体或非...
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70. 储藏温度对颗粒酒花化学成分的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 对不同酒花品种的颗粒进行研究,内容是储藏温度对酒花颗粒成分的影响.酒花颗粒在3℃和室温下避光储藏6个月,酒花颗粒的成分分析表明,室温下储藏其α、β-酸、软树脂和酒花油都有一定的损失,而硬树脂...
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71. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： <正>~~
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76. 2004年酒类产品关税实施方案刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： <正> 经国务院批准,国务院关税税则委员会于2003年12月23日下发了税委会[2003]28号文“国务院关税税则委员会关于2004年关税实施方案的通知”,有关酒类产品的关税调整如下:
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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80. 中国啤酒工业的发展与市场前景刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 1中国啤酒工业的发展 2003年是我国啤酒工业进入21世纪以来取得最好成绩的一年.主要表现在啤酒产量持续增长继续位于世界啤酒产量之首,提前二年完成啤酒工业第十个五年计划的目标;啤酒工业的销售...
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81. 世界啤酒包装概况刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 世界啤酒消费量将持续稳定增长.亚洲和太平洋地区啤酒消费量的增长速度是最高的,1990～2000年间由2000万吨猛增到3840万吨,几乎翻了一番,增长速度比世界平均值高出1倍.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 面对我国加入WTO后所承诺的进一步开放市场、降低关税;面对国外知名啤酒品牌的第二次大举进入;面对与国际大牌啤酒公司相比存在的产量、效益、设备、技术、管理等方面的极大差距;面对国内360家啤酒...
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83. 交叉学科在啤酒质量管理中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 青啤二厂品质管理部是负责全厂新产品开发、工艺管理、质量检验的技术部门.部门工程技术人员大部分是学习食品工程、发酵工程、生物工程、工业分析、食品分析.为适应知识经济浪潮的挑战,工程技术人员们根...
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84. 啤酒中二甲基硫含量的测定刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 二甲基硫(DMS)是啤酒中一种重要的可挥发性的风味物质.当其含量较高时,使啤酒产生一种煮玉米的味道.国内对啤酒中的二甲基硫的检测方法未见报道.本文采用顶空结合毛细管柱气相色谱,氢火焰离子化检...
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85. 回归分析在生产管理中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 对于啤酒生产企业,控制能源消耗是生产管理的重要部分.制冷耗电是啤酒生产最大的能源消耗之一,占啤酒企业耗电量的43%左右.怎样降低能源消耗,加大成本控制力度是啤酒企业搞好生产管理的首要问题.
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86. 谈谈锥形罐罐区的消防安全问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 现在我们啤酒生产企业大都已广泛使用立式锥形发酵罐,锥形罐发酵罐区的特点是大罐罐体排列较密集、罐与罐之间的距离空间狭窄、通讯线路多、各种生产用管道纵横交错.
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87. 钙对酵母凝聚性的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 酵母的凝聚性是酵母的一个重要特性,凝聚性的强弱不仅对啤酒的发酵周期、过滤性能等生产过程控制具有重要意义,而且还会对成品啤酒的发酵度等指标产生影响,甚至会影响到啤酒的风味,在生产上具有特殊的意...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 啤酒中的羰基化合物是影响啤酒风味稳定性的主要物质,本文主要介绍了羰基化合物的来源及它们在形成过程中的影响因素,并提出了一些生产过程中的控制措施.
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89. 啤酒酿造过程中的成本控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 当前,国内啤酒行业的竞争已呈白热化趋势,各啤酒厂家只有通过低廉的价格及巨大的广告促销投入来引导消费.越来越低的啤酒零售价格和越来越高的促销投入,使得生产厂家只能取得很小的利润.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 异维生素C钠作为一种抗氧化剂、保鲜剂,具有氧化速度慢,热稳定性好,价格低等特点,被广泛用于啤酒行业中.本文对抗氧化剂异维生素C钠有效含量的测定方法进行了研究,并对其重复性、精确度进行分析,结...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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