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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 中国酿酒工业协会啤酒分会二届三次理事长办公会议于2004年12月24日在广东省汕头市召开，22个理事长单位中21个理事长单位出席了会议。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 临近2004年岁末，本年度啤酒工业生产的完成情况基本明朗，在总结全年工作之时，首先简单分析全国啤酒工业的概况，然后汇报啤酒分会一年来的工作，请各位会员、理事、常务理事审议。
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4. 紧急通告刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： <正> 《啤酒》国家标准 GB 4927—2001于2001年12月4日发布,2003年1月1日实施。按标准规定,酒精度的计量单位由质量百分含量[%(m/m)]改为体积百分含量[%(v/v)...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 中国酿酒工业协会啤酒分会2005年工作主题：1、加快啤酒行业的科技进步与创新，促进产业技术结构优化；提高啤酒行业骨干企业的科技开发与创新能力，以增强啤酒企业在国际上的竞争力。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： <正> 第二批《啤酒酿造工》高级技师职业等级鉴定经专业理论和操作技能考核、论文或技术总结评审,通过《啤酒酿造工》(酿造)高级技师鉴定的75人:通过《啤酒酿造工》(包装)高级技师鉴定的15人。...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 资金紧张是当前我国众多啤酒生产企业所面临的共同问题."我们企业生产经营困难,是由于银行不给贷款".的确,资金紧张在很大程度上与银行缺少资金注入有关,但与企业自身的经营状况关系更大.那么又是什...
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8. 微生物制麦技术研究进展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 利用微生物的方法提高麦芽质量被视为近年来制麦工业的新进展.对该课题的研究国际上已完成了中试步骤,而在我国此研究尚未展开.本文系统地从微生物的选择、制麦工艺、制麦机制和成品麦芽的质量等方面综述...
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9. 我国保健啤酒的研究进展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文综述了我国保健啤酒的研究进展,介绍了保健啤酒的功能因子来源和主要生产工艺,并对保健啤酒研发中存在的问题和其发展前景作了简要分析.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 1试验目的 使用青岛大花CO2浸膏替代青岛大花颗粒进行啤酒酿造,对比其与正常青岛啤酒酒花添加工艺对啤酒口味、稳定性的影响.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 分析了我国啤酒工业生产工艺过程、废物产生和治理情况的现状,指出我国啤酒工业存在的社会、经济和环境问题,并提出了解决方案,即对啤酒工业运用生态工业理论,模拟自然生态系统,在啤酒企业内部实施清洁...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 针对发酵液污染杂菌的现象,采用高温回收酵母,结合酵母酸化处理,通过长期生产性实验,将发酵液中的厌氧菌由原来三代及三代以上普遍是105个/mL,降低到使用到六代控制在50个/mL以内,有效地防...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文介绍了灌装生产线输送链带的润滑问题,并针对集中式自动润滑系统的总体技术要求以及当前该类系统在使用过程中普遍存在的制约因素,提出了灌装生产线多浓度自动链带润滑系统的设计思路与具体方案.此方...
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14. 进口分箱机的适用性改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文分析了进口托板式分箱机在现有生产条件下运作出现的问题和原因,以及根据实际生产条件进行改造的设计方案和所取得的效果.
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15. 啤酒酵母的自溶及对啤酒质量的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 啤酒酵母的质量对啤酒风味至关重要,由于各种原因会造成啤酒酵母的自溶,从而影响啤酒的质量.文章讨论了啤酒酿造过程中影响啤酒酵母自溶的各种因素,并提出了防止啤酒酵母自溶的工艺措施.
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16. 氯化钙对啤酒酿造的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文着重分析了商品氯化钙的成分差异;研究了氯化钙对啤酒酵母凝聚性、对发酵过程中产酸、pH值、酒精含量、啤酒风味的影响;同时分析了啤酒生产过程中钙离子的变化规律,最终表明一合理的氯化钙添加范围...
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17. 啤酒泡沫的影响因素及控制措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文论述了啤酒泡沫的性能和形成,分析其影响因素,并结合生产实际,阐述如何通过原料选择和工艺控制改进啤酒泡沫.
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18. 缩短麦汁煮沸时间的可行性分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 为了节约能源,在不影响产品质量的前提下,应尽可能地缩短麦汁的煮沸时间.
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19. 麦糟分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 麦糟主要由麦皮和糖化过程中未被溶解的胚乳物质组成,它是啤酒厂重要的副产物.通过分析麦糟的可分解浸出物、可洗出浸出物的含量来评价糖化工艺的有效性有着重要意义.
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20. 双乙酰还原慢的原因分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文分析了本公司双乙酰还原慢的主要原因是酵母沉降过快,与发酵液pH值下降过快有关.
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21. 稀释水制备的微生物控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文简要地介绍了稀释水制备的工艺流程、清洗工艺和微生物检测.通过对微生物检测结果进行分析,结合实际,改进工艺,来实现稀释水的无菌制备.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 在啤酒设备的管理过程中,一些管理功能完善的计算机管理软件正在发挥着越来越重要的作用.本文就以Logihold为例,着重阐述了在我厂设备管理中的应用特点、推进步骤以及应用后的效果等,同时验证了...
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23. 珍珠岩助滤剂在啤酒过滤中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文介绍了我公司在啤酒过滤过程中珍珠岩助滤剂的应用.通过试论、总结、分析,使珍珠岩助滤剂得到更好的使用.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： ClO2是一种有毒气体,具刺激性、不稳定性和挥发性等特点,其水溶液具有高效、广谱杀菌、无毒的优势.与同类消毒剂相比,其作用浓度低,氧化分解产物为水、氯化钠、微量二氧化碳和有机糖等无毒物质.目...
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25. VA系列产品替代甲醛的试验报告刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 传统啤酒生产过程中,在糖化添加适量甲醛,是提高啤酒非生物稳定性的办法之一,但是随着人们对食品安全认识的提高,人们不希望在啤酒酿造过程中使用甲醛.市场上有许多替代甲醛的添加剂,这里仅对我公司应...
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26. 浅析发酵度的两种检测方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 最终发酵度是指在一定发酵条件下,使麦汁接种酵母,通过彻底发酵、测量麦汁和发酵液的比重、经过计算所求得的数值.能否及时、准确地检测发酵度的真实数值,对反馈麦汁组分、酵母生理特性等信息,对指导生...
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27. 敬告刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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28. 对发酵罐刷洗的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 众所周知,在啤酒生产过程中,微生物的控制可以说是重中之重,作为啤酒发酵的温室,锥形罐的清洗和内部卫生极为重要.
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29. 自动化凯氏定氮法介绍刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 麦芽、麦汁和啤酒中含氮物质的定量分析项目,是啤酒酿造过程中重要的理化指标,凯氏定氮法是测量氮含量最经典的方法.在我国啤酒厂目前使用较多的自动化凯氏定氮仪是基尔特克(KJELTECTM)230...
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30. 巧用啤酒刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 啤酒,人称"液体面包",它营养丰富,清凉爽口,是众人消暑解热的饮料佳品.
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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