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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 近年来，啤酒业的并购已成为人们耳熟能详的话题，大的企业集团为了自身的做大做强兼并联合中小企业，而中小企业为了自身的发展又纷纷加盟大的企业集团。啤酒企业之间的并购联合已成为相互依托、互相发展、...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 美国著名管理经济学家托马斯·彼得斯曾经说过：“企业经营者要在竞争中取胜，就不要老想着分享市场，而是要去考虑创造市场”。在经济全球化的背景下，全新的管理模式“零”缺陷管理和六西格玛管理在西方一...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文论述了瓶箱销售管理系统的多组织管理模式的特点和在系统改造过程中的解决方法，以及通过技术改造所取得的效益。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 建立食品安全管理体系（HACCP）时，要建立操作性前提方案，其中包括对使用化学品的控制。现就此谈谈体会。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文针对啤酒企业生产设备的特点和维修管理现状，提出了规范和改进设备维修管理的方法，对啤酒企业有一定参考意义。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 采用操作简便、分辨率高的种子醇溶蛋白SDS-PAGE电泳技术对常用澳大利亚和法国啤酒大麦进行鉴定，利用Gel-Pro软件对电泳图谱进行条带分析和比较，建立了澳大利亚和法国啤酒大麦品种标准图谱...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 利用青霉素和链霉素分别对α-ALDC产生菌枯草芽孢杆菌3226-5、V-20进行抗药性标记，筛选得到稳定的青霉素抗性标记株P-67和链霉素抗性标记株S-17，并以P-67和S-17为融合的亲...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文简述珠江啤酒有限公司制冷站大连8AS170型氨制冷机的设备机械振动消除及加油系统的改造后，设备运行精度和各项性能得以恢复、提高；加油系统改造对机组和操作人员带来一系列化的提高。
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9. 香槟啤酒的酿造技术初探刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 对香槟啤酒酿造的主要工艺参数进行了研究。结果表明：膜过滤对果汁的风味物质影响比较小；果汁的添加量影响香槟啤酒的压力及风味物质含量；最适的酵母添加量为0．8g/L。
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10. 啤酒酿造质量的稳定控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 啤酒企业要想在啤酒市场占领一席之地，关键是要有稳定可靠的产品质量，这样才能赢得稳定的消费群体。许多啤酒企业都将追求质量稳定的内容体现在企业的质量方针和目标中。啤酒企业的质量技术人员，应从专业...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 近几年来随着我国经济发展的快速增长，能源、电力供应紧缺的矛盾在一些地区显得十分突出。啤酒厂是用冷大户，如何适应这种局面已经引起一些研究、设计和制造厂商的关注。供电矛盾主要体现在昼间，夜间仍相...
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12. 鲜啤生产线中温瓶机的规划设计刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 根据啤酒生产行业发展，为减少能源消耗，使用瞬时杀菌设备代替巴氏杀菌机已成为发展趋势，其主要工艺如下：啤酒通过管路连接经瞬时杀菌后冷却至6℃，输送到灌装设备进行等压灌装、压盖，之后依次输送到贴...
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13. 水质分析结果的验证方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 众所周知，酿造用水在啤酒中占90％左右，水质对啤酒质量的影响可谓举足轻重。现在大多数化验员都能对水质进行分析检测，但判定检测结果是否准确可靠，很多人员对此不很明白。根据水化学的基本原理，本人...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 我公司杀菌机为双腔体单层喷淋式杀菌机，本杀菌机共有八个温区，分为升温区、杀菌区、降温区。温度分别为37℃、48℃、61℃、72℃、66℃、48℃和37℃，行程43．5分钟。
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15. 如何快速置换异形瓶设备刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 随着社会经济的快速发展，人们的生活水平日渐提高，消费者不再满足于容量640mL的普通瓶型，显现出逐步向小瓶化，异型化，高档化转变。为了满足消费者的需求心理，迎合现代人快节奏，安全化的消费时尚...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文对12．5°P品种进行了不同糖化工艺（加麦与澳麦的不同搭配比例、麦芽与大米的不同配比、不同糖化温度、不同糖化保温时间）的正交试验（其它工艺不变），以找出影响麦汁组分的主要因素，进而研究麦...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 应用加权回归分析法对啤酒中的总酯和总醇进行分析，找出两者之间的相互关系，为工艺的优化提供定性定量的依据，并说明良好的数据处理方法的重要性。
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18. 大罐酵母扩培工艺实践刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 酵母的质量，除了取决于酵母自身菌株的性能特征外，酵母在扩培、回收和使用过程中的工艺控制、工艺卫生管理等方面非常重要。本文重点介绍酵母在现场大罐扩培的过程控制及值得注意的一些问题。
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19. 啤酒工厂脱氧水卫生控制探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 脱氧水在啤酒生产过程中有着极其重要的作用。它主要用于啤酒过滤高浓稀释、清酒及发酵液引酒、清酒罐及发酵罐CIP最后冲洗等方面。因为它直接入酒或和酒接触，所以脱氧水的微生物状况将直接影响啤酒的卫...
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20. 浅谈杀菌机控制方案及PU值控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本控制系统采用贝加莱工业控制产品，其产品的技术先进、自动化程度高，具有操作简单、显示直观、调节性能稳定、运行可靠、抗干扰能力强、维护方便等优点，是啤酒、饮料生产线自动化的新型控制设备。贝加莱...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 由于啤酒花α-酸检测中环节多，对仪器、环境及检验人员熟练程度等要求较高，检验结果有时会出现较大误差。本文就准确检测啤酒花中α-酸含量，谈谈检测时应注意的问题。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 玉米淀粉因其类似于大米的品质及相对的价格优势，已成为啤酒行业生产中替代大米辅料的首选原料。使用玉米淀粉替代现用的大米，就是我公司2005年采取的降耗增效新措施。现就玉米淀粉在糖化过程控制中的...
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23. 高温瞬时灭菌生产瓶装啤酒探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 高温瞬时灭菌很多年前就已经在桶装啤酒生产中广泛应用，但在瓶装（包括听装）啤酒生产中却鲜有应用。
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24. 降低溶解氧及瓶颈空气技术改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 我公司包装二车间的灌装机由于设备设计上的缺陷，溶解氧和瓶颈空气含量无法达到现行标准，瓶鲜酒溶解氧大于200μg/L，溶解氧增加值在100μg/L至200μg/L之间；瓶颈空气高者达到1．5m...
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25. 酵母自溶对啤酒质量的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 发酵过程中，酵母自溶对啤酒质量的影响是不可忽视的问题。
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26. 碑酒的氧化和抗氧保鲜剂刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文主要讨论了氧化对啤酒的危害与氧化机理，介绍了啤酒酿造过程控制氧化的工艺措施，比较了常用啤酒抗氧化荆的作用效果。
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27. 稳定性双氧水在啤酒生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文主要介绍了食品级双氧水的特点和杀菌原理，以及在啤酒生产中的应用、配制方法和注意事项等问题。
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28. 小麦芽增量酿制啤酒可行性试验报告刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 2002年，我国啤酒产量就已超过美国，跃居世界第一位。2005年预计增长率将达10％左右，净增加量约300万吨。随着啤酒产量的增长，自2003年下半年以来，啤酒大麦的价格居高不下。相比而言，...
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29. SCABA啤酒分析仪的使用和维护刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： SCABA是世界上精度较高的啤酒分析仪器之一，可在3分钟内准确地分析样品中的重要参数指标，包括比重、酒精度、原麦汁浓度、发酵度、实浓、pH、色度、热量等等，可连续测量32个样品。如何使用和维...
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30. 脯氨酸特效内切蛋白酶应用试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 啤酒的混浊来源于多酚和特殊多肽的丰富脯氨酸片段之间氢键结合的结果。添加脯氨酸特效内切蛋白酶可将氢键结合区域的敏感多肽分解，延缓啤酒的沉淀混浊。本文主要就使用脯氨酸特效内切蛋白酶对啤酒非生物稳...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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