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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 本文以合成的[^2H2]R／S．芳樟醇为内标物，开发了稳定同位素稀释分析（SIDA）技术定量测定芳樟醇的所有同分异构体。为了富集啤酒中的目标化合物，采用了固相微萃取（SPME）技术。通过对五...
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62. 啤酒老化的研究进展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 当前，啤酒最主要的质量问题是在贮藏过程中化学组分会发生变化，改变了它的感官特性。对啤酒老化的研究关注已经集中于具纸板风味的反-2-壬烯醛以及由脂类氧化而成的化合物。另一些啤酒中不悦的风味物质...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 在制药学研究中，通过使用复杂的体外测试系统（体外测试ysteme）对很多的药用植物进行检测。人们也应用这种系统对酒花进行检测，长久以来它被用作区分不同的酒花类型来使用。
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64. 糖化二次蒸汽回收途径的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 啤酒生产的蒸汽消耗量大，糖化工序占了总热量消耗的50％，而麦汁煮沸则占了30％左右。如何将煮沸锅产生的二次蒸汽回收利用，使吨酒能耗降低，是值得大家共同探讨的问题。
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65. 脯氨酸专一蛋白酶的预防机理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 了解涉及冷混浊的形成化学已经导致一条独特的酶解途径的发展，以增加啤酒的胶体稳定性。这一疗法是通过脯氨酸专一蛋白酶有选择降解富含脯氨酸的混浊活性蛋白质。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 发酵的压力和温度是保持lgaer啤酒质量稳定的主要影响因素。在大生产条件下，分析它们对酵母生长、二氧化碳产生量、杂醇和酯的最终的浓度和生产动力学的影响。这项研究的目的是不改变麦汁浓度和酵母菌...
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67. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 2005年啤酒行业十件大事；中国酿酒工业协会将评审酿酒大师；华润雪花进入秦皇岛合资建厂；英博增资珠啤1．25亿元；生力拟向顺德啤酒增资亿元
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 为保障人民饮酒安全，促进食品安全管理体系的建立，国家认监委、商务部联合发布了《食品质量认证实施规则一酒类》，于2005年10月1日起实施。在社会各界的大力支持下，酒类产品质量认证工作取得了突...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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71. 更正刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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74. 中国啤酒企业如何在微利时代生存刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 目前，我国已经是全球啤酒消费的第一大国。2005年啤酒产量可望达到3000万千升以上。啤酒行业在经历了一个快速发展期后，已经进入成熟阶段前期或成长阶段后期，这个时期成本上升，赢利空间压缩。有...
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75. 倡导欢乐时尚的科罗娜啤酒刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 创建于1925年的“科罗娜”（CORONA）啤酒，在墨西哥是家喻户晓的品牌啤酒，由墨西哥的莫德罗（Modelo）集团研发酿造而成。它以清爽的口感和透亮的色泽赢得广大消费者的青睐。生锄科罗娜啤...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 自然界中的硫循环对生命的重要性就象碳和氮一样，必不可少。啤酒中的含硫化合物可分为挥发性和非挥发性，挥发性含硫化合物虽然只占啤酒中含硫化合物的6％左右，但是因为挥发性含硫化合物都有非常低的风味...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 本文以珠啤集团信息安全系统的建设为例，阐述了只有切实可行的信息安全管理，才能有效地保障企业信息系统的安全，也才能保证企业信息化的建设和正常发展。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 本文试述以注碳式（填充CO2，也可以使用其它惰性气体如N2）粉碎机、预糖化机、2001型压滤机、麦汁蒸馏柱为典型代表的莫拉糖化工艺新概念，把它介绍给大家，以期引起啤酒界对这一新工艺的关注。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 开发了ERIC—RAPD指纹技术，建立了酵母种的ERIC—DNA“指纹”，组成野生酵母的标准图谱库。对未知酵母种进行遗传聚类分析，确定其分类地位。并将该技术应用于生产样品分离野生酵母的菌种鉴...
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81. 7°P可乐啤酒的研制开发刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 随着啤酒低度化的不断发展，低发酵度、低酒精度、口感淡爽的饮料型啤酒已成为夏季消费者尤其是女士首选的佳酿。7°P可乐500mL装白瓶啤酒以独特的异型瓶型、靓丽的包装以及时尚的棕色酒体配以丰富的...
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82. 8°P低醇碑酒的研制开发刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 采用全麦芽高温浸出糖化法，在煮沸锅中添加低聚异麦芽糖，以降低麦汁最终发酵度，通过高浓稀释过滤，生产出了含双歧因子的8°P低醇啤酒。这种具有保健功能的低醇啤酒满足了消费者追求健康饮食的需求，有...
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83. 啤酒玻璃瓶质量控制的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 玻璃瓶由于具有隔气性好、回收便利和成本低廉等特点，一直在啤酒包装上占据主导位置。近几年，为了进一步保障消费安全，并满足啤酒厂高速灌装的需求，玻璃瓶制造厂及啤酒生产厂对啤酒瓶的质量控制已大幅度...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 本文通过对啤酒酿造过程中不同的工艺条件的发酵试验和数据分析，初步得出了它们影响高级醇含量的主要因素，为啤酒厂控制高级醇含量，提供了参考措施。
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85. 浅析瓶装啤酒的贴标刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 啤酒质量的好坏对消费者来说，首先看到的是啤酒的外包装。外包装既是产品的卖点，又是产品的看点，新颖独特贴标平整干净的外包装往往容易打动消费者的心。随着市场激烈竞争日趋白热化，消费者在对产品的内...
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86. 浅析包装过程中次品酒的回收处理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 啤酒包装生产过程中次品酒的出现是不可避免的，合理地对次品酒回收使用，有利于降低包装酒损，降低企业的生产成本，是提高企业经济效益的有效手段。
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87. 微生物检测过程中的几点注意事项刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 现代啤酒生产过程中，应对酿造过程各工段进行微生物检查，并将检查结果及时反馈给生产车间。及时、准确的微生物检测结果对于车间的指导管理是有利的，为了避免错误结果的产生，现就微生物检测中可能产生错...
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88. 啤酒酵母自溶及其防治措施的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 酵母自溶是啤酒生产过程中的一种常见现象，当啤酒中有5％以上的啤酒酵母自溶时，啤酒会产生明显的酵母味、苦味和涩味，并伴随出现其它的质量问题。因此，生产中应严格控制酵母自溶现象的发生。
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89. 制冷工段节能节水措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 啤酒生产过程中的制冷岗位是公司用水和用能大户，实现制冷岗位的节水与节能对公司节能降耗有重要意义。
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90. 改变麦汁充氧锅次对啤酒风味的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 冷麦汁的溶解氧决定酵母的起发性能和发酵速度，因此，多锅次麦汁满罐时，根据满罐时间改变冷麦汁充氧方式，即各锅次之间麦汁的充氧量对发酵过程和啤酒风味有重要的影响。
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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