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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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211. 苦瓜啤酒的试制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 本文主要试验了苦瓜汁的提取、添加及苦瓜啤酒的生产。
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212. 浅析麦汁极限残糖与发酵度的关系刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 1 目的 检测麦汁极限残糖是为了预测发酵度，据此值及时调整糖化工艺，确保啤酒发酵度在合格的控制范围。
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213. 10°P银标纯生啤酒的生产及要求刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 纯生啤酒在我国的问世，顺应了人们追求“绿色、自然、健康”的消费观念。我公司为了适应华南市场口味的需求，推出了10°P银标纯生啤酒，笔者就纯生啤酒的生产，谈谈本人的一些经验和体会，以供同行参考...
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214. 无醇啤酒生产工艺的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 1 概述 无醇啤酒既有普通啤酒的色泽、香味和泡沫等典型特征，又有多饮不醉的特点，符合当今社会的保健要求，深受社交人员、广大妇女及司机的喜爱。依据国际上的标准和惯例认为，酒精度3．5％～4．...
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215. 2006年奥地利人均消费啤酒107．6升刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 2006年奥地利155家啤酒酿造企业生产的啤酒种类超过600种，总产量达8．818亿升。人均啤酒消费量达到了107．6升，比上年减少1．4升，新欧洲国家啤酒消费量排名的第三位，居前两位的分别...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 本文阐述了提高国产麦芽α-AN指标所采取的措施。
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217. 三妙招抚平你的啤酒肚刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 男士发胖，多从肚子开始，有人称之为“发福”，也有人认为这是“心宽体胖”。但医学专家则认为这未必是好事，因为“腰带越长，寿命越短”。下面给你推荐“抢救”方案。
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218. 麦汁苦味值控制的几点经验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 一般来说，糖化麦汁的各项理化指标中，以苦味值的控制最难把握。虽然对于满罐苦味值的控制已不再有什么困难，但如何获得更高的单锅合格率，并使苦味值控制在理想值范围内，以得到更高的成品苦味值合格率，...
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219. 啤酒过滤阶段溶解氧的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 啤酒发酵结束以后，溶解氧一般已降低到5～10μg／L，自啤酒过滤开始至啤酒装瓶压盖结束，溶解氧会逐步上升。啤酒中溶解氧的水平和瓶颈空气含量将直接影响到成品啤酒的保鲜期，如何降低啤酒的总氧水平...
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220. 对啤酒原浓快速检验方法的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 利用啤酒原浓和吸光度的线性关系，分别对成品啤酒和发酵液进行浓度梯度的吸光度测定，从而寻找检测啤酒原麦汁浓度的快速方法。
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221. 啤酒中花色苷的检测方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 啤酒的非生物混浊主要是花色苷和蛋白质结合生成的，快捷、准确的检测花色苷含量对于指导生产具有重大意义。本文就两种花色苷检测方法作些对比，从中确定较好的花色苷检测方法。
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222. 解决啤酒非生物混浊的生产实践刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 根据公司在淡季连续出现的四次啤酒非生物混浊现象，对产生的原因进行了分析并及时采取措施，较好地解决了啤酒非生物混浊问题，也对啤酒的非生物稳定性有了更深刻的认识。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目前，啤酒行业竞相建厂的热潮正在风起云涌地进行，新建工厂采用了大量的新技术、新材料、新工艺和新装备，并实现了生产过程的自动化控制。“氨直冷”技术在啤酒酿造系统（包括薄板冷却、制备脱氧水冷却、...
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224. 影响啤酒口味的因素及其控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 本文分析了影响啤酒口味的因素，并结合生产实际，提出如何控制这些因素，防止啤酒产生不良口味。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 啤酒糖化生产中现在一般采用直通式连续浸渍增湿粉碎机。备料后在麦芽仓中贮存一次糖化的全部干麦芽，麦芽进入旋转卸料增湿筒后在筒内对麦芽进行温水浸渍60秒，麦皮吸水约20％，然后进入对辊粉碎机中进...
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226. 输盖机改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 1概述 1．1选题理由 SHJ62输盖机安装于3．6万瓶／时生产线，瓶盖的输送完全由输盖机完成。该机安装后，一直不能按量输送瓶盖，有时造成灌装机因缺盖而停机，连续灌装时间不超过15分钟，...
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227. 萨兹香花的应用试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： SAAZ柔香型啤酒花是啤酒花之极品，具有香气纯正、柔美、优雅的特点。我们对萨兹香花替代颗粒苦花进行了试验，在此总结如下：
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228. 荞麦的发芽时间对成品麦芽质量的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 使用荞麦（Fagopyrum esculentum）进行不同时间的发芽试验，然后评估其麦芽质量。由于根芽的增长，除根损失不断增加，α-淀粉酶活力增加，特别是在发芽的前三天，其后活力水平基本不...
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229. 反渗透法制备脱醇啤酒刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 由于健康或者医学上的原因，无醇啤酒的消费量有了显著的提高。生产无醇或者低醇啤酒可以通过两种措施，即限制酒精的形成或酒精的去除。本研究应用反渗透技术从5．5％的发酵啤酒中生产无醇啤酒（酒精含量...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 本文研究了啤酒老化物质糠基乙醚的形成机理和动力学。在啤酒中，糠基乙醚的主要前驱物是糠醇和乙醇。糠醇在啤酒酿造过程中的产生来源已在先期进行了研究，部分糠醇是在发酵过程中酵母还原糠醛而得的。然而...
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231. 超声波振动对罐装啤酒喷涌的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 人们都有打开罐装碳酸饮料弄脏衣服的经历，这种现象可以简单地解释为气泡形成的结果，但是在打开饮料罐之前，我们还是很难推测出溢出量。在本文中，我们得出了一个令人惊讶的结果，就是用超声波振动可以平...
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232. 啤酒厂实验室杂谈刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 近年来，随着中国啤酒工业的快速发展，国内不少大、中型啤酒企业为了更好地满足啤酒酿造过程质量监控和科研工作的需要，纷纷斥巨资对实验室进行仪器的配置，仁者见仁，智者见智。下面英国国际酿酒研究所（...
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233. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 国家质检总局开展食品“两打”夏季专项行动 针对“六一”和夏季时令容易出现制假的特点，国家质检总局决定从5月下旬至8月底，组织开展食品“两打”夏季专项行动。该专项行动有五个方面的内容，其中包...
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234. 啤酒进口统计表[2007年4月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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235. 啤酒原料进口统计表[2007年4月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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237. 2007年4月全国各省、市、区啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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238. 如何构建大型啤酒企业的分销系统刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 文章分析了国内大型啤酒企业分销业务的特点，以惠泉啤酒公司成功实施分销系统为案例，详细叙述了分销系统的解决方案和应用效果，进而阐述构建大型啤酒企业分销系统的方法。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 以上海为中心的苏沪杭地区是我国经济最为发达的地区。近年来，各路诸侯汇聚上海，啤酒大鳄会战江浙。进入2007年，苏沪杭仍然被啤酒资本看好，“华润雪花正打算在上海建厂。”一位业内人士透露说。而此...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 核心竞争力的概念自1990年提出以来，越来越多的人认识到，企业要在未来的市场竞争中赢得优势并获取丰厚利润，就必须拥有自己的核心竞争力。我国随着外资并购大潮的不断推进，同业间的竞争热点已由过去...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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