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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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31. 浅谈啤酒中酒精的作用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 啤酒中的酒精是啤酒热价的主要来源,它与碳水化合物共同构成啤酒的主要热价;它又能增加啤酒黏度和泡沫黏度,是啤酒泡沫细腻性的必要成分,啤酒中的酒精又是构成啤酒的醇香味,增加啤酒的醇厚性,使啤酒口...
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32. 啤酒废酵母的生态化利用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 啤酒废酵母营养丰富,有很高的利用价值。国内近几年对废酵母的利用尤其在研制调味品和饲料上取得了很好的进展。1啤酒酵母的营养成分及其回收的必要性1.1啤酒酵母的营养成分啤酒酵母属真菌.除水之外,...
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33. 浅析PET瓶在啤酒包装上的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 近年来,PET瓶因为时尚、个性化的造型越来越受到人们的追捧,在饮用水、软饮料的包装上得到广泛的应用。随着制瓶技术的不断提高,PET瓶在啤酒包装上的应用,也有快速的发展。韩国的PET瓶啤酒比例...
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34. 信息集锦刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： <正>~~
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35. 浅谈啤酒酿造中草酸含量的变化刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 初步探讨了麦汁煮沸及发酵过程中草酸含量的变化,对影响因素进行了初步分析和讨论。分别从钙离子添加量、煮沸方式、发酵过程对草酸含量的波动进行了分析。
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36. 啤酒发酵工序污染的关键控制点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 啤酒污染菌的种类和数量不定,它们会对啤酒质量和风味产生很大影响,对污染的有效控制是啤酒品质提升的重点之一。本文谈谈发酵过程中污染杂菌的关键控制点。1啤酒发酵过程中具有一定的抗污染能力1.1一...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 时光荏苒，日月如梭。岁月的年轮已碾过火红的2007年，充满希望的2008年已经到来，在这难忘的时刻，回首走过的2007年，精彩纷呈，可圈可点。笔者认为，2007年我国啤酒产业的发展在以下方面...
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38. 浅谈啤酒企业的设备管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 设备管理，是实现安全、高效生产和保证产品质量的技术基础。不断降低设备故障停机率是生产效率提升的关键所在。1建立全新的管理观念是提升设备管理水平的基础。通过舆论宣传和层层动员，树立“挑战极限、...
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39. 啤酒品牌文化的内涵与建设步骤刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 品牌文化是品牌核心价值理念、品牌整体内涵的自然流露，是品牌与品牌消费者乃至社会公众进行情感交流、信息沟通的有效载体。本文分析了品牌文化概念和内涵，详细介绍了建立品牌文化的七大步骤，并就创建品...
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40. 啤酒酵母泥的回收控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 酵母会因为酿造过程中回收时间和使用方法的不同，造成下一代酵母发酵特性的差异。本文通过对回收酵母泥的死亡率、厌氧菌、弱化度等指标的分析，确定酵母的最佳回收时间和使用代数，并采用正交实验和统计分...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 建立了HPLC法测定麦汁和啤酒的异α-酸，在25分钟内同时分离检测3种异α-酸（异合律草酮、异棒草酮和异加律草酮）、2种α-酸（合律草酮、律草酮＋加律草酮）和2种β-酸（合蛇麻酮、蛇麻酮＋加...
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42. 影响贴标合格率原因分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 本文通过对影响贴标合格率因素的跟踪分析，找出影响贴标合格率的主要原因，采取相应措施，从而提高了贴标合格率。
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43. 啤酒大麦抗氧化力评价的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 啤酒的风味稳定性是酿造者所面临的最大技术挑战，也是酿造高质量啤酒所必须解决的难题，而提高啤酒本身的抗氧化力，尤其是啤酒原料的抗氧化力则可能是解决啤酒风味稳定性的一个行之有效的途径。本文阐明了...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 酵母性能鉴定是全面了解酵母菌种生理特性与发酵性能的实验手段。在生产过程中，对比这些性能指标，有助于正确了解和分析当前所使用酵母菌种的性能，对指导生产有重要的意义。本文对所使用的WX-1菌种进...
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45. 糖化麦汁生产中DMS控制研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 啤酒中的DMS主要在糖化工序形成，通过对糖化过程中影响DMS含量的因素进行试验，希望能从中找出规律，为实现低DMS水平麦汁的生产提供帮助。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 本文通过分析瓶颈空气的来源，提出了在工艺和设备正常运行的情况下，瓶颈空气的主要来源并不是压盖前残存在瓶颈中的空气，而主要是由压盖压入的空气。并为减少这部分瓶颈空气提出了一个设想。
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47. 气相色谱测定啤酒中乙酸的含量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 乙酸是啤酒中最主要的有机酸，目前检测乙酸的最新方法是采用液相色谱和离子色谱检测，但这两种仪器价格不菲，本人探讨用气相色谱外标法测定乙酸。实验结果表明，分离度高，色谱峰对称，重现性好、变异系数...
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48. 两种啤酒保质期预测试验相关性分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 本文对啤酒保质期的预测试验方法进行了研究，研究结果表明，冷热交替试验与啤酒的保质期具有较高的相关性，而饱和硫酸铵（SASPL）试验相关性较差，硅胶对检测结果的影响较大。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 如果环境和设备卫生不好，啤酒易受到二次污染而导致生物稳定性不符合要求，因此灌装过程的微生物控制也是非常主要的。本文结合灌装生产特点，对如何做好灌装车间的卫生管理和微生物控制进行分析和讨论。
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50. 降低麦汁浊度的改进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 本文对影响麦汁浊度的原因进行分析，并通过跟踪试验，找到影响麦汁浊度的几个主要因素。又对改进后的效果进行评价，其效果明显。
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51. 13°P红啤酒的开发刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 13°P红啤酒是采用浅色麦芽、焦香麦芽、黑香米、啤酒花为主要原料酿造而成的，其酒液呈琥珀色、具有浓郁的麦芽香气和黑香米香气，口味纯正，酒体醇厚，是适合冬季饮用的高档啤酒。黑香米古称粳谷，为米...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 本文主要介绍了国产麦芽的酿酒性能，选择不同比例的国产麦芽进行试验，对比麦汁、发酵液的质量，考察风味特征及相关变化，最终确定国产麦芽的最适添加比例。另外，还者察了降低蒸发强度对原料利用率及啤酒...
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53. 啤酒花及其制品的苦味物质初探刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 啤酒花是啤酒苦味最重要的来源。本文就酒花及其制品的苦味物质进行浅显探讨。1酒花苦味物质1．1苦味物质组成酒花中含有14％-18．5％的苦味物质，由许多酸和树脂组成。酒花树脂由硬树脂和软树脂组...
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54. 浅谈啤酒泡沫与泡沫稳定性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 本文围绕啤酒生产过程影响泡沫的因素进行理论与实验分析，探讨各因子含量与啤酒泡持性的关系。
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55. 浅谈实验室管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 一个好的实验室，需要通过管理体系的建立实现实验室在质量检验、安全、卫生方面的标准化。需要通过审计，衡量实验室规范化管理的绩效，促进实验室不断提高检验数据准确性。下面从几个方面谈谈对实验室的管...
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56. 实验室电子天平的选择和使用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 称量是检验工作的基础，称量的准确性和可靠性在很大程度上影响检验的结果，因此作为称量工具的天平的正确选择和使用就显得重要了。现在，几乎所有的实验室都使用电子天平。作者结合本公司电子天平的使用情...
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57. 移液抢的使用和校准刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 为了使检验工作更加便捷，各种各样的仪器在啤酒检测中得到应用。其中应用最广泛的就是移液枪。如果这个工具在使用中不能很好地掌握要领就容易造成实验误差。在这里重点说明一下移液枪的使用和校准。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 研究了使用聚二甲基硅氧烷（PDMS）作为萃取介质的不同前处理方法和气相色谱-飞行时间质谱（GC-TOFMS）分析老化啤酒中异味物质。前处理技术包括搅拌棒吸附萃取（SBSE），顶空吸附萃取（H...
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59. 静水高压对啤酒保质期的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 过滤清亮的lager啤酒样品进行静水高压（HHP，20℃、350MPa处理3min和5min）或传统的热巴氏杀菌（60℃处理15min）处理。56天贮存期间显示，HHP和热巴氏杀菌对pH和色...
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60. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 企业所得税过度优惠政策出台;青岛啤酒全资控股青啤汉斯;国务院电视电话会议四项措施加强市场价格监管;雪花啤酒甘肃基地投产
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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