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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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331. 糖化工段对啤酒老化化影响及控制措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 啤酒老化味是啤酒常见的风味缺陷之一，本文主要针对糖化工段可能会引起老化味的因素，讨论如何降低啤酒老化味。
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332. 通过改进倒罐工艺节约CO2使用量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 在保证啤酒风味指标不变的情况下，通过改进倒罐工艺节约了CO2使用量。
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333. 关于淀粉中铁离子含量的检测及注意点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 目前各啤酒厂生产中，淀粉的使用比例一般为40％-50％。淀粉中铁离子含量会影响麦汁及啤酒中的铁含量，严重影响啤酒感官质量。因此，淀粉中的铁含量应是原料的一项重要检测项目。
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334. 设备润滑工作刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 设备润滑工作是机器设备现场使用与维护的重要环节。正确、合理地润滑设备能减少摩擦和设备零部件的磨损，延长设备使用寿命，充分发挥设备的效能，降低功能损耗，防止设备锈蚀和受热变形等。相反，忽视设备...
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335. 啤酒厂包装车间的现场管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 作为一名普通的基层工程技术管理人员，目睹了我们企业改革后的变化。下面就我公司近几年来包装车间现场管理的一点经验和同行们分享一下。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 异葎草酮对大多数革兰氏阳性菌都有抑制作用。酒花衍生物能以未离解的形式穿过细胞膜，在内部解离。穿过细胞膜的运输途径需要大小适当的疏水性溶质。溶质的疏水性通过分配系数P测定。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 镁、锌和钙等元素参与酵母代谢和其它过程，如酵母絮凝和酵母细胞分裂。在相同量酵母参与的连续发酵过程中，酵母对特殊离子的需求可能发生变化。本文的目的，就是分析酵母在麦芽培养基（9°P）中连续四次...
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338. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 10月1日《啤酒》新国标实施 《啤酒》国家标准已从10月1日起正式实施。与原国标相比，新标准修改了干啤酒等特种啤酒的定义，并增加了无醇啤酒和果蔬类啤酒的定义；酒精度的计量单位改为体积百分含...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要：
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340. 啤酒原料进口统计表[2009年8月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： <正>~~
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341. 啤酒进口统计表[2009年8月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要：
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342. 2009年8月全国各省、市、区啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 各省市区啤酒（酿酒／酒业）协会、各啤酒生产企业：按照《国家级啤酒评酒委员管理办法》，国家级啤酒评酒委员每五年换届，中国酿酒工业协会啤酒分会将于2010年春季选拔“2010届国家级啤酒评酒委员...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 2009年正值新中国成立60周年，在这60年的岁月里，中国啤酒工业随着共和国的历史车轮跌宕前进，每一年，都有数不清的啤酒故事和啤酒记忆。山河峥嵘一甲子，沧桑巨变六十年，60年风雨兼程，60年...
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345. 中小啤酒企业营销创新策略刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 1通过产品新鲜度和宣传获取市场认同，拉动营销 国内啤酒企业的工艺和技术比较同一，导致啤酒产品差异度较小。对中小啤酒企业而言，在当地和周边市场实施产品差异化的塑造非常重要。喝啤酒就要新鲜，这...
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346. 啤酒企业如何开发终端店刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 对终端的开发、管理是一种“细活”。从市场调研到终端规划，从进场谈判到客户维护，从价格制定到回款核算，无一不需要精打细算。也许，掌控终端的难就难在对终端细节的把控，可能由于某句话没说好而使终端...
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347. 啤酒企业职业危害危险源的识别与管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 危险源辨识是职业健康安全管理体系的基础，有助于提高啤酒企业员工的职业健康安全意识和实现职业健康安全管理的规范化科学化。
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348. 《食品安全法》实施后啤酒企业应注意的问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 《中华人民共和国食品安全法》于2009年6月1日起正式实施。在实施《食品安全法》的大背景下，啤酒企业应注意哪些问题？希望与各位同仁探讨。
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349. 浅谈啤酒企业质量管理的运行机制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 一瓶啤酒可反映出一个公司的质量管理水平。建立合理高效的质量管理运行机制是搞好质量管理的前提。本文结合笔者实际经验对质量管理运行机制提出一点看法。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。新《食品安全法》对食品添加剂的生产与使用做出了明确的要求。啤酒企业应该如何管理添加剂？本...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 本研究建立了一种快速检测啤酒有害菌的方法——荧光微菌落法，并将荧光微菌落法和优化后的培养基结合起来，以缩短啤酒有害菌的检测时间。研究结果表明使用荧光微菌落法检测啤酒有害菌可以将检测时间缩短至...
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352. 反相流动注射法测定啤酒中单宁的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 反相流动注射法是一种快速、简便、精确，自动化操作的方法。在碱性（pH12的Na2B4O7-NaOH缓冲溶液）条件下，单宁能还原磷钨酸生成蓝色化合物在700nm有最大吸收峰。在最优的试验条件下...
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353. 维生素C类抗氧化剂对啤酒抗氧化作用的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 一直以来，啤酒厂添加维生素C类抗氧化剂来提高啤酒抗氧化能力和风味稳定性，包括：维生素C，异VC钠及含维生素C类物质的复合抗氧化剂。维生素C又称抗坏血酸，有较强的还原性，也是金属离子的鳌合剂，...
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354. 啤酒中涩味的初步研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 本文对啤酒中涩味物质的主要来源以及酿造工艺的影响因素进行了初步研究。采用感官品评的方法对啤酒涩味进行认定，并得出了初步结论。
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355. 啤酒中蛋白质的研究与分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 引起啤酒混浊的主要物质是多酚和蛋白质，为了减少啤酒混浊的出现，需要减少蛋白质和多酚的含量，以提高啤酒的非生物稳定性。本文主要通过凝胶柱分离、考马斯亮蓝结合及红外光谱检测，研究啤酒中蛋白质的分...
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356. 啤酒污染菌快速检测鉴定技术的开发与应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 本研究针对啤酒酿造过程污染微生物传统培养技术检测时间长、结果严重滞后的现状，围绕提高检测效率、加强微生物监控能力而进行的基因芯片技术与快速培养技术的创新与开发。通过对啤酒有害菌、好氧菌＋肠道...
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357. 啤酒瓶盖及密封质量探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 1啤酒瓶盖及其材质 皇冠啤酒瓶盖的材质通常为马口铁。马口铁是电镀锡薄钢板的俗称，是指两面镀有商业纯锡的冷轧低碳薄钢板或钢带。
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358. 液态二氧化碳能量利用分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 液态二氧化碳携带大量的冷态能量，就像蒸汽带有大量热能一样，也可以尽量使用。利用液态二氧化碳冷量（停用冷却塔）将热水降温成冷却水，供给各设备使用。各个设备使用后冷却水又变成热水，利用该热水替代...
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359. 链条炉经济运行探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 通过设备改造，改善操作条件，提高了锅炉效率。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 本文建立了啤酒原料麦芽中13种有机氯及拟除虫菊酯农药的提取、净化和气相色谱检测方法。麦芽用乙腈萃取，采用Florisil小柱净化，采用GC—ECD检测。该方法对α－六六六、β－六六六、γ－六...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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