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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 2009年正值新中国成立60周年，在这60年的岁月里，中国啤酒工业随着共和国的历史车轮跌宕前进，每一年，都有数不清的啤酒故事和啤酒记忆。山河峥嵘一甲子，沧桑巨变六十年，60年风雨兼程，60年...
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2. 中小啤酒企业营销创新策略刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 1通过产品新鲜度和宣传获取市场认同，拉动营销 国内啤酒企业的工艺和技术比较同一，导致啤酒产品差异度较小。对中小啤酒企业而言，在当地和周边市场实施产品差异化的塑造非常重要。喝啤酒就要新鲜，这...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 危险源辨识是职业健康安全管理体系的基础，有助于提高啤酒企业员工的职业健康安全意识和实现职业健康安全管理的规范化科学化。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 《中华人民共和国食品安全法》于2009年6月1日起正式实施。在实施《食品安全法》的大背景下，啤酒企业应注意哪些问题？希望与各位同仁探讨。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 一瓶啤酒可反映出一个公司的质量管理水平。建立合理高效的质量管理运行机制是搞好质量管理的前提。本文结合笔者实际经验对质量管理运行机制提出一点看法。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。新《食品安全法》对食品添加剂的生产与使用做出了明确的要求。啤酒企业应该如何管理添加剂？本...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 本研究建立了一种快速检测啤酒有害菌的方法——荧光微菌落法，并将荧光微菌落法和优化后的培养基结合起来，以缩短啤酒有害菌的检测时间。研究结果表明使用荧光微菌落法检测啤酒有害菌可以将检测时间缩短至...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 反相流动注射法是一种快速、简便、精确，自动化操作的方法。在碱性（pH12的Na2B4O7-NaOH缓冲溶液）条件下，单宁能还原磷钨酸生成蓝色化合物在700nm有最大吸收峰。在最优的试验条件下...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 一直以来，啤酒厂添加维生素C类抗氧化剂来提高啤酒抗氧化能力和风味稳定性，包括：维生素C，异VC钠及含维生素C类物质的复合抗氧化剂。维生素C又称抗坏血酸，有较强的还原性，也是金属离子的鳌合剂，...
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10. 啤酒中涩味的初步研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 本文对啤酒中涩味物质的主要来源以及酿造工艺的影响因素进行了初步研究。采用感官品评的方法对啤酒涩味进行认定，并得出了初步结论。
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11. 啤酒中蛋白质的研究与分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 引起啤酒混浊的主要物质是多酚和蛋白质，为了减少啤酒混浊的出现，需要减少蛋白质和多酚的含量，以提高啤酒的非生物稳定性。本文主要通过凝胶柱分离、考马斯亮蓝结合及红外光谱检测，研究啤酒中蛋白质的分...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 本研究针对啤酒酿造过程污染微生物传统培养技术检测时间长、结果严重滞后的现状，围绕提高检测效率、加强微生物监控能力而进行的基因芯片技术与快速培养技术的创新与开发。通过对啤酒有害菌、好氧菌＋肠道...
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13. 啤酒瓶盖及密封质量探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 1啤酒瓶盖及其材质 皇冠啤酒瓶盖的材质通常为马口铁。马口铁是电镀锡薄钢板的俗称，是指两面镀有商业纯锡的冷轧低碳薄钢板或钢带。
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14. 液态二氧化碳能量利用分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 液态二氧化碳携带大量的冷态能量，就像蒸汽带有大量热能一样，也可以尽量使用。利用液态二氧化碳冷量（停用冷却塔）将热水降温成冷却水，供给各设备使用。各个设备使用后冷却水又变成热水，利用该热水替代...
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15. 链条炉经济运行探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 通过设备改造，改善操作条件，提高了锅炉效率。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 本文建立了啤酒原料麦芽中13种有机氯及拟除虫菊酯农药的提取、净化和气相色谱检测方法。麦芽用乙腈萃取，采用Florisil小柱净化，采用GC—ECD检测。该方法对α－六六六、β－六六六、γ－六...
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17. 啤酒灌装生产线激泡装置的改进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 通过对高压激泡装置实际运行中存在问题的分析，提出了改进措施，运行中证明其效果明显。
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18. 浅谈啤酒行业的清洁生产刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 1清洁生产的概念和意义 清洁生产，是指不断采取改进设计、使用清洁的能源和原料、采用先进的工艺技术与设备、改善管理、综合利用等措施，从源头削减污染，提高资源利用效率，减少或者避免生产、服务和...
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19. 浅谈清酒溶解氧的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 溶解氧对啤酒的危害是众所周知的，因此加强溶解氧的控制，成了各公司提高产品质量的重要手段，其控制重点主要在啤酒过滤和成品酒灌装两个重要环节。笔者认为，这两个环节中，啤酒过滤即清酒溶解氧的控制尤...
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20. 影响啤酒发酵度因素的试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 发酵度的高低，不仅影响着啤酒的感官质量，更是提高啤酒爽口性的有效措施之一。发酵度根据测定方法可分为外观发酵度和真正发酵度。影响发酵度的因素很多，包括原料、糖化工艺、酵母质量、发酵过程控制等。...
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21. 啤酒品评中常见的口味缺陷及预防刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 了解啤酒品评中各种口味缺陷的原因和预防方法，有利于生产过程对啤酒风味和口味的控制。
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22. 啤酒酵母的管理及使用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 啤酒口感受到许多因素的影响，最重要的因素是酵母。只有新鲜、健康的酵母才能生产出具有独特风味的产品。
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23. 啤酒酵母管理及减少自溶措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： “酵母是啤酒酿造的灵魂”，生产过程中要对酵母严格控制、科学合理使用，这样才能保证啤酒发酵和质量风味的一致性、稳定性。
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24. 浅谈啤酒中乙醛和高级醇的影响因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 乙醛和高级醇是啤酒发酵的副产物，在一定浓度范围内，这些物质是啤酒风味所必须的，含量太高则对啤酒风味和口味造成影响。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 本文介绍了使用廉价的漂白粉对啤酒污水处理系统中二沉池出现的鱼虫进行抑制，提出了使用漂白粉的局限性及使用注意事项。
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26. 耐热β-葡聚糖酶在糖化中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 耐热β-葡聚糖酶的最适作用温度为70％3，符合啤酒糖化工艺要求。对β-葡聚糖含量为212～941mg／L的麦汁都有很明显的降低粘度的效果，粘度最高降幅达到0．51CP，麦汁粘度平均比同类麦汁...
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27. HACCP在麦芽生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 将HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）体系应用于麦芽生产过程，将关键控制点拓展到大麦入厂检验、成品麦芽质量、生产中的各项消耗指标、微生物...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 研究了麦芽中可引起酵母提前絮凝（PYF）因子的结构特性。基于连锁分析，这种因子与玉米和大米中的相似，是由阿拉伯半乳聚糖蛋白（AGP）和鼠李半乳糖醛酸聚糖I（RGI）结合形成的高取代葡糖醛酸阿...
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29. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 三季度GDP增长8．9％，CPI和PPI同比降幅收窄 前三季度国内生产总值217817亿元，同比增长7．7％，比上半年加快0．6个百分点。第三季度增长8．9％；前三季度规模以上工业增加值同...
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30. 啤酒进口统计表[2009年9月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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