HACCP在麦芽生产中的应用

• 作者: 范培英
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 大麦 麦芽 食品安全
• 年，卷（期）: pjkjb_2009,（11）
• 页码范围: 65
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

将HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）体系应用于麦芽生产过程，将关键控制点拓展到大麦入厂检验、成品麦芽质量、生产中的各项消耗指标、微生物控制等各个方面，为麦芽生产可能出现的质量问题提出有效的预防措施。贯彻HACCP的理念，从源头上保证了麦芽的综合质量，为啤酒生产奠定了良好的物质基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范培英	北京燕京啤酒股份有限公司一分公司	9	2	1.0	1.0