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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 从2009年看，无论我国啤酒出口的疲软还是贸易差额的增加，都表现出了国际金融危机对我国啤酒业的冲击，对中国啤酒业的出口增长产生了负拉动作用。虽然2009年是中国外贸最为困难的一年，整个外贸出...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 2010年7月5日，卫生部监督局以卫监督食便函[2010]227号发布了《食品工业用加工助剂使用原则和规定》（征求意见稿）；2010年7月11日，以卫监督食便函[2010]234号发布了《食...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文通过对低碳经济、循环经济、低碳产品认证的涵义及它们之间关联性的介绍。阐述了面对当今全球性气候变化和经济发展模式的更新，依据ISO14001环境管理体系认证实施低碳产品认证的必要性。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 1建立良好的客户关系是啤酒企业营销成功的基本保证 现代市场经济条件下，市场竞争实质上就是争夺消费者，消费者是企业生存和发展的基础，这对于处于完全买方市场条件下的中国啤酒工业来说尤为如此。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 啤酒企业应正确对待和处理好顾客对产品质量的投诉，以达到维护企业形象，降低不良影响，促进企业健康发展的目的。下面就相关问题进行探讨。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 我国啤酒工业的发展已进入了整合提高和稳定增长的新阶段。中小型啤酒企业在面临利润下降、产品价格低迷、大型啤酒企业不断扩大市场占有率的情况下，随时有被淘汰的可能。而中小企业集群化发展，有利于形成...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 在工厂中，品质管理是工厂质量管理的核心部门，与内外诸多部门联系紧密，日常工作中，众多的报表、邮件、会议、电话等占据了部门人员许多时间和精力，导致质量管理人员经常感到力不从心，抓不住重点。主要...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 啤酒纸箱包装缺瓶的检查，一直困扰着生产企业。为此，我们开发了检测装置。该缺瓶检测装置由检测部分、剔除部分、可编程逻辑控制器PLC等构成。选用通用的光电传感器、接近开关．通过编制PLC控制程序...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 在Excel中应用单样本t检验，把某一时间段麦汁理化指标的均值，和工艺设定值进行显著性比较，得出理化指标是否与工艺设定值一致的判断，从而判断该指标是否正常。
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10. 影响高压激沫排氧效果的因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 激沫又叫窜沫，是在啤酒灌入瓶内压盖之前，通过对瓶身的敲击，喷射高压水或CO2气体，滴入啤酒以及超声振荡等方法，使瓶内啤酒放出CO2，形成细而密的泡沫向上升起并溢出瓶口，以驱除瓶颈空气，而后迅...
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11. 酵母肝糖检测在啤酒生产中的作用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文介绍了一种评价酵母性状的方法——酵母肝糖含量的检测，将此项目引入酵母扩培、酵母筛选、酵母回收等工作后可更好的对酵母使用进行管理。
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12. 原子荧光法测定酶制剂中的砷刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 2009年随着食品安全法和食品添加剂使用标准的出台，各大食品企业对食品添加剂的使用安全越来越重视。
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13. 瓶内发酵啤酒生物稳定性的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 论文从检验手段和关键控制点的改进对影响瓶内发酵啤酒生物稳定性的因素进行了研究。提出了提高瓶内发酵啤酒检验精度和有效性的方法，对关键控制点的卫生控制提出了改进措施，最终达到确保瓶内发酵啤酒生物...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 2008年江苏某农场的赤霉病感染相对严重的KA-4B大麦中，脱氧雪腐镰刀茵烯醇（DON）的含量为1．91mg/kg。以此大麦为原料，实验室规模下进行制麦和酿造实验，结果表明，浸麦可以洗去大麦...
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15. 减少热负荷在啤酒生产中的应用研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 阐述了热负荷的研究意义和发展。通过糊化免煮沸工艺、分段低蒸汽压力煮沸工艺对减少热负荷的影响研究，量化了过程控制的指标与方法，92．0℃糊化，麦汁碘值平均降低44．7％；在分段低蒸汽压力煮沸研...
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16. 玉米淀粉在啤酒酿造中的应用研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文就啤酒酿造中使用玉米淀粉作辅料时，可能出现的泡沫性能下降、啤酒口味较淡薄、淀粉糊化过程易粘锅影响加热速度等问题进行讨论，着重对糊化、液化工艺进行实践分析，提出全玉米淀粉粘锅问题的解决思路...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文浅析啤酒酿造过程中，主要风味物质高级醇和酯类形成的主要影响因素及控制要点。
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18. 如何做好酵母扩培工作刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文阐述了实验室、车间酵母扩培过程中应注意的问题，以获得性能良好、无微生物污染的酵母。
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19. 让微检最大限度的反映生产实际刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 虽然微生物检验方法在相关标准中都有具体规定，但根据我们多年的微检经验，有很多细节影响到最终结果，涉及到取样、样品处理、培养基选择等多个环节。正确的把握这些影响因素，才能做到最大限度的反映生产...
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20. 影响麦汁沉淀效果的因素分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 目前许多啤酒厂使用高浓酿造后稀释工艺。我公司技改后的新设备在生产11度、12度麦汁时麦汁沉淀效果基本正常，发酵也正常；而生产14度麦汁时沉淀效果不理想，尤其是09年3月开始生产高浓麦汁后，车...
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21. 浅谈酵母的使用和管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 啤酒的酿造过程，实质就是以酵母为主的生物化学过程，酵母质量的好坏，以及使用过程中是否得到科学、严格的管理，对啤酒生产厂是至关重要的。
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22. 碳钢罐防腐技术及日常维护工作刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 啤酒企业使用的发酵罐、清酒罐、各种水罐的卫生要求较高，因此一般采用不锈钢制造。但不锈钢制作发酵罐、清酒罐等造价高昂，为减少投资，很多发酵罐使用碳钢制造防腐后使用。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 可溶性膳食纤维在啤酒酿造中深受关注至少有两个原因。以前，酿酒商曾因为膳食纤维可能存在的提纯和过滤问题，会延长麦汁和啤酒的生产时间；另一方面，膳食纤维对结肠和消费者的整体健康状况具有有益的作用...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 过去几年的研究中老化指示剂也在发生变化，这可能与现代的酿造技术有关。在Weihenstephan酿酒厂，对同样工业生产条件下不同现代麦汁煮沸系统进行了比较。采用了三种麦汁煮沸系统，进行九批啤...
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25. 轻质瓶子和MBT刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 玻璃技术服务协会为WRAP（废物及资源行动计划组织）进行了轻质瓶子是否具有防止啤酒出现日光嗅的作用研究。波长在350～520nm之间的光线能引起啤酒中含硫化合物的反应，生成MBT（3-甲基-...
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26. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 中国名牌产品标志2012年将全部停用，今后酝酿改革 15日，记者从国家质检总局了解到，根据《中国名牌产品管理办法》规定，名牌标志将被陆续停用，最晚的将于2012年期满，最快的今年9月就有不...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 【本刊讯】2010年7月26日，北京中轻合力机械设备有限公司在北京亚洲大酒店召开新闻发布会。CBB 2010（第九届）展览会主办单位中国联合装备集团公司党委书记兼副总经理李志和先生，协办单位...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 为加强了解国际最新啤酒科技进展、促进国内外啤酒科研机构和啤酒企业沟通和交流、进一步提升我国啤酒工业科研水平、促进啤酒行业节能降耗，中国食品发酵工业研究院与中国酿酒工业协会啤酒分会特邀请德国柏...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要：
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30. 啤酒进口统计表[2010年6月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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