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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 中国酿酒工业协会啤酒分会第二届技术委员会2011年度会议于2011年12月11～15日在吉林省四平市召开，本次年会由啤酒分会主办，四平金士百啤酒股份有限公司协办。参加会议的共33人，第二届技...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 12月10日，四平金士百啤酒股份有限公司“全国绿色食品示范企业”授牌仪式在吉林四平举行。中国酿酒工业协会王延才理事长、中国酿酒工业协会副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇、啤酒分会副理事长杜绿君以及...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 12月26-30日，由中国酿酒工业协会啤酒分会主办、河南省酒业协会啤酒分会协办的“第四批啤酒《酿酒师》国家职业资格鉴定”在河南省郑州市举行，80多名啤酒企业酿造技术人员参加了本次鉴定。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 北风一吹，雪花一飘，冬天的天气变得格外的寒冷，一进入11月份，啤酒市场就开始冷清下来，随着天气的转冷而进入淡季。在笔者走访的啤酒企业中，绝大部分都在重复着淡季的歌谣，放弃了销售，期待着来年的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 面对复杂多变的市场竞争形势，企业如何突出人本管理的理念，尊重人才、看重和承认他们的贡献，并为他们创造发展的机会，培养其成为专业的职业员工或职业经理。本文以员工在企业中的地位和企业调动员工积极...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 啤酒工厂制定食品安全应急预案，能保证公司产品在发生食品安全事故时，及时控制事故，以最大限度减少食品安全事故的危害。本文从指挥结构的建立、预警、应急响应和后期处置四个方面介绍了如何建立食品安全...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 啤酒公司要建立质量追溯体系，从出厂检验、品评控制、过程追溯、出厂信息跟踪等多个方面对产品安全和质量进行确认。下面就出库确认的一些具体内容与同行探讨。
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8. 啤酒企业对市场的走访程序刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本文从走访经销商和消费者两方面分析了市场走访的意义，并提出了市场走访的程序管理。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 车间品管员对一些关键部位检查到位，可及时发现质量隐患，防止出现质量事故。
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10. 严格无菌酿造，确保啤酒风味一致性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 在长期从事啤酒酿造工作中，作为技术人员和一线质量管理人员，如何发挥自身作用，确保无菌酿造，是我们时时刻刻应高度重视的问题。啤酒质量的控制，不能仅仅满足于各项理化指标的优级，酿造的啤酒风味要突...
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11. 有奖盖分布及检验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本文主要研究混奖盖在灌装后，有奖盖酒在各箱q-的分布情况，及对有奖盖混奖比例进行假设检验的方法。
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12. 啤酒爆瓶原因分析及对策刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 啤酒产品销售过程中，难免会接到消费者的各种投诉：如霉斑酒、半瓶酒、漏气酒、异物酒、爆瓶等等，最难以处理的是爆瓶事件。啤酒爆瓶不仅给消费者造成人身伤害，也影响企业产品的声誉。笔者通过近几年爆瓶...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本试验采用HPLC法对纯生啤酒中蔗糖转化酶活性进行了定量分析。对市售不同品牌8度纯生啤酒的蔗糖转化酶活性进行了连续四个月的检测，市场上三个月货架期的纯生啤酒蔗糖转化酶活性水平有较大差异，最低...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 从形态上将啤酒酿造的回收酵母分为中等和偏小两类。本文研究这两种不同形态酵母的活性及其酿造性能的差别。结果表明形态偏小的酵母染色率高，采用单细胞挑选、培养后发现形态偏小酵母的平板存活率低；酵母...
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15. 富核糖核酸啤酒酵母菌体制备的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 应用响应面法对啤酒酵母富集核糖核酸（RNA）的培养基进行优化。首先用Plackett—Burman法筛选出三个影响较大的重要因素，分别为：（NH4）2SO4、酵母膏、NaCl，然后进行最陡爬...
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16. 啤酒厂VMF膜振动过滤酒液的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 利用VMF膜振动设备从剩余酵母中过滤酒液，是一种新的处理方式。本文研究了该方式得到酒液的理化指标和风味物质，以及对啤酒稳定性及风味的影响。试验了不同的添加方式，确定了最佳的添加工艺和风险控制...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 啤酒包装的气体阻隔性主要是瓶子阻止内部二氧化碳气体渗出和外界氧气渗入两方面性能。对于PET瓶应用于啤酒包装的瓶颈问题之一，就在于气体阻隔性差，难以满足啤酒通常保质期（180天）内气体阻隔性要...
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18. 啤酒行业ERP方案的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为加强企业管理，目前啤酒企业有以下一些需求和趋势。
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19. 搞好供电系统的技术改造节约电能刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 面对电力供应紧张的严峻形势，公司要向节能降耗要效益，降低了电能的生产成本，同时调整生产计划，错峰用电。以下仅淡谈公司在电气技术改造方面主要采取的几项措施。
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20. 如何解决纯生成品泡持衰减问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本文分析了纯生啤酒泡持衰减过快的原因，结合生产列举了如何解决纯生啤酒泡持稳定性的措施。
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21. 不同双乙酰检测方法的误差分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本文分析了不同检测方法检测双乙酰的误差起源，提出了降低啤酒中双乙酰检测误差的措施。
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22. 影响啤酒苦味质检测的因素分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本文通过对啤酒、麦汁、发酵液苦味质检测方法的对比，总结出影响苦味质测定的因素，从而提高了检测准确度。
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23. 影响啤酒酵母自溶的因素分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 酵母自溶是酵母死亡后，胞内物质释放出来的过程。啤酒酵母发生自溶是一个不可避免的过程，本文从细胞、非生物因素、生物因素三个角度来讨论影响酵母自溶的因素。
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24. 啤酒新鲜度控制要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为了让消费者喝到更新鲜的啤酒，在实施生产岗位关键质量控制点管理的基础上，需对影响新鲜度的主要因素进行管控。
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25. 影响发酵液过滤的因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本文对影响发酵液过滤的因素进行探讨，有利于生产中采取相应措施，节约能源并保证啤酒的质量。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本文通过在黑啤酒酿造过程中改变酵母接种量，并与淡色啤酒进行对比发酵试验，分析研究了黑啤酒发酵过程中酵母数与双乙酰的变化关系。．研究得出黑啤酒酿造过程中酵母添加量的增加有利于双乙酰还原，但是黑...
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27. 啤酒生产过程中二氧化碳含量的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： CO2是啤酒风味物质的重要组成部分，CO2含量的高低对啤酒口感及灌装生产有较大影响，控制过低影响杀口和起泡性，过高造成灌装冒酒，影响酒损和激沫。啤酒生产过程中的CO2含量需从以下几方面进行控...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 雪花啤酒天津工厂采用密闭式冷凝水回收技术，取得了循环经济和经济效益双丰收。下面介绍一下采用密闭式冷凝水回收装置的要点。
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29. 蛋白质检测过程中的注意事项刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 蛋白质、总氮的检测虽有不同的分析方法，但都涉及到样品消化与蒸馏过程。现以使用蛋白质测定仪进行消化、蒸馏这两个过程中的注意事项与同行交流。
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30. 浅谈制酒车间的安全工作刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 企业在生产过程中应把安全工作作为工作的重中之重。安全是最大的节约，事故是最大的浪费。对于制酒车间（包含糖化、发酵T序）可能造成的安全事故有：人身伤亡、主要设备损坏、火灾事故、食品质量事故、生...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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