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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 2012年11月13日，国家卫生部发布了GB2762—2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》，并将于2013年6月1日实施，该标准替代GB2762—2005《食品中污染物限量》。现对该...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 1新产品的开发过程 1．1新产品品种的确定 新产品研发前需要进行一定范围的市场调研，捕捉到大部分消费者喜欢何种风味啤酒，调查方式可以采取现场调查与报刊调查等多种形式。如其它厂家已有类似产品，...
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3. 酒企．是谁让你不爽刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 近日，张裕葡萄酒经历了“躺着中枪”的苦涩。因被曝出旗下葡萄酒农残超标，张裕A股在一日内几近跌停，股价市值损失近42亿元。而事后检测单位证实，送检葡萄酒是多项农残含量均未超标的合格产品。张裕并...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 通过系统分析啤酒酿造过程中的工艺和原辅材料获得产生的碳排放，公用工程、污水处理和内部物流中的碳排放，其结论为每kL玻璃瓶装8°p啤酒的碳排量放为286．88kg；以B2B的方式、150km物...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 酿酒酵母蛋白酶A是影响纯生啤酒泡沫稳定性的关键因素。由于纯生啤酒的广阔市场前景，对酵母蛋白酶A的研究越来越受到国内外研究者的关注。本文从蛋白酶A的结构、分泌、成熟、激活机制、催化机制、对啤酒...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 本文研究了啤酒生产过程中几个高温阶段。以及在这些阶段生成的老化风味物、老化风味的变化情况。研究发现在糖化阶段生成的史垂克醛类较多：而在麦汁煮沸阶段部分老化风味物质得到挥发去除。但以糠醛为主的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 本文研究了包装总氧对老化物质和啤酒风味稳定性的影响。相关性分析结果表明，包装总氧与老化啤酒的糠醛、乙醛、Strecker醛、壬内酯、烟酸乙酯等有较强的相关性：品评结果显示，包装总氧高会导致啤...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 糖化是制造啤酒的重要环节之一，为了提高原料利用率并保证啤酒质量，糖化过程需要较长时间地借助于热的作用，在较高温度下麦汁中的成分会发生氧化等反应。但是麦汁还需要经过酵母的发酵作用，在发酵过程中...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 本文对啤酒生产如何选取合适的微生物检测培养基进行了探讨，根据常见微生物对不同培养基检出效果的比较确定了适合的微生物检测培养基。
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10. 感官品评在产品市场调查中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 本文阐述了啤酒感官品评对啤酒品质管理、市场研究、包装设计的重要性，介绍了几种产品市场调查的方法．并对调查结果进行了研究和分析。
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11. 啤酒中高级醇的形成与控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 高级醇是啤酒重要的风味物质之一，对啤酒风味有着重要的影响。本文简要论述了高级醇的形成机理．分析了影响高级醇含量的因素及控制啤酒高级醇的措施。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 清酒在灌装过程中，成品酒浓度会受温度、激泡水等影响降低0．05°P。加上仪器、人员、环境等因素的影响，若要确保出厂成品酒浓度合格，需要提高清酒浓度的控制下限。
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13. 纯生啤酒包装线二次污染的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 本文叙述了纯生啤酒包装生产线二次污染的控制及管理方法，介绍了我公司对纯生啤酒包装生产线设备的控制点及要求。
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14. 关于维修灌酒机高度调节装置的思考刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 灌酒机高度调节装置的丝杆、螺母锈蚀咬死，更换配件后却无法水平．就此问题展开相关讨论。介绍了相关装置的结构．其零部件的制造和安装工艺相关知识。
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15. 影响啤酒苦味因素（来源及检测）刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 啤酒是众多食品饮料中具有独特苦味的产品，柔和愉快的苦味刺激加之耐人寻味的芳香，给人以愉快的享受。
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16. 浅谈精酿啤酒的卫生控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 本文从实际生产出发，简要介绍了精酿啤酒酿造过程的卫生控制要点。提出了规范化的卫生控制标准对精酿啤酒酿造的重要性。
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17. 硅胶在啤酒过滤中的优化应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 本文对硅胶在啤酒过滤中的使用进行试验和讨论。1实验材料和方法 1．1材料 分别为三个不同供应商提供的硅胶产品，标记为硅胶A、硅胶B。
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18. 酿造罐体清洗优化及监控刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 本文主要阐述了通过ATP快速检测．快速、详细地了解了罐体清洗中的问题，针对问题逐一解决后，实现了罐体清洗工艺的优化。
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19. 啤酒企业的档案管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 1啤酒企业档案管理的意义 做好档案管理工作是企业健康发展的需要，是提高企业工作质量和效率的必要条件，是维护历史真实面貌的一项重要工作。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 大麦有其自身的优势，它能提供像麦芽一样的基本组成成分，如果使用合适的酶制剂对大麦进行水解，也能够获得几乎相同的麦汁和啤酒质量。酿造过程中即使100％的麦芽全部被替代，全部使用大麦，不仅能提供...
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21. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 卫生部成立食品标准清理工作领导小组和专家技术组 2013年2月1日卫生部办公厅发出通知，为做好食品标准清理工作，根据《食品标准清理工作方案》，卫生部决定成立食品标准清理工作领导小组和专家技术...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要：
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25. 2013年1月啤酒进口统计表刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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