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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 护色保鲜是果蔬采后贮运中的关键技术环节，对于保持果蔬品质、延长贮藏保鲜期、提高人们的购买欲望、增加市场竞争力等具有重要作用。就目前影响果蔬非自然色泽呈现与发展原因进行分析，对采后果蔬护色保鲜...
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2. 冷却肉保鲜方法的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 在阐述冷却肉及其特点的基础上，对冷却肉的冷冻低温保藏技术、高压保鲜技术、辐射保鲜技术以及保鲜剂、包装技术在冷却肉保鲜中的应用进行了详细的综述，以期为冷却肉的生产及保鲜的进一步研究提供参考。
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3. 柠檬酒的澄清研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 采用常用的6种澄清剂对柠檬原酒进行了澄清试验。测定澄清处理后柠檬酒的透光度，并对其进行感官评价。结果表明，皂土是最佳的澄清剂，当用量为0．15％，静止澄清8h后，柠檬酒的透光率可达96．7％...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 通过L8（2^3）正交试验,研究了不同浓度条件下的柠檬酸铁、柠檬酸和L-抗坏血酸钠对羊排的发色作用。影响羊排发色效果的因素依次为柠檬酸铁与柠檬酸的共同作用、柠檬酸铁单独作用、柠檬酸铁与抗坏血...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 从发霉的菊芋中分离得到菌种,用平板透明圈法筛选出2株产菊糖酶活力较高的菌株H10和Q12。经菌种形态学观察和鉴定,确定菌株H10为黑曲霉,Q12为青霉,并对其进行了发酵条件的研究。两菌株产酶...
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6. 一种青芒果腌菜的制作工艺刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 探讨了选用芒果落果、疏果为原料，加工芒果腌菜的工艺技术。利用芒果落果和疏果加工制作腌菜具有原料廉价、质地佳、风味突出、工艺简单等特点，便于在芒果产区普及与推广。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 对生姜的低温吸附干燥特性及影响因素进行了研究。采用正交试验法，选定介质温度、相对湿度、风速和物料尺寸为4因素，得到了生姜的最佳干燥工艺条件。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 将罗汉果浓缩汁在室温、冷藏、冷冻3个温区贮存180d，定期测定其生化成分的变化。结果表明，3个处理对罗汉果浓缩汁的pH值、吸光值、罗汉果甙V等指标均无明显变化。但在室温贮存条件下，从第60天...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 利用Protamex蛋白酶控制玉米蛋白水解,制备有利于消化吸收,具有降血压和抗氧化等特定生理功能的玉米肽。适度变性的玉米蛋白易被Protamex蛋白酶水解,热处理的时间和温度均影响玉米蛋白...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 2007年6月10日，国家“产业技术创新战略联盟”签约暨试点启动会议在钓鱼台国宾馆举行，全国政协副主席、中国工程院院长徐匡迪出席会议。“农业装备产业技术创新战略联盟”由中国农业机械化科学研究...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 介绍了鱼腥草的营养成分、医疗保健作用，以及几种鱼腥草保健食品的开发，探讨了鱼腥草保健食品的开发前景。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 介绍了蚌埠学院食品与生物工程系近几年来在面向21世纪生物技术及应用专业教学改革方面所做的主要工作，所取得的成绩，包括更新观念、改革人才培养模式、制订宽口径人才培养方案，以及改革课程体系、教学...
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13. 保健多糖的生产实践刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 将淀粉含量丰富的农产品中药材，经过粉碎、水浸泡透、碱反应、酸中和、酒精沉淀、脱水和干燥等工艺，可生产出冷水溶性保健食品，应用于口服液保健品等产品。
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14. 金樱子保健饮料加工工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以金樱子果实为原料，研究了金樱子饮料的加工工艺和产品配方。结果表明，以新鲜金樱子（在温度80℃下热处理5mi。，加入1倍水捣碎，所剩滤渣再加同质量的水热处理过滤）滤液作为原汁，按照原汁50％...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以甜玉米为原料，经提取玉米汁液，添加调配白砂糖和柠檬酸等，对甜玉米饮料的加工工艺（酶解，澄清）进行研究，研制出一种口味纯正的天然饮品。
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16. 风味苔干的研制与应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 通过对苔干进行相应的浸泡与参数优化、香辛料油炸参数确定、风味苔干配方的筛选等，并进行真空包装和巴氏杀菌，生产出开袋即食，风味多样，方便休闲、色香味俱佳的食品，同时制定出特色风味苔干系列食品的...
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17. 低糖胡萝卜红枣复合果酱的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以胡萝卜和红枣为主要原料，进行低糖复合果酱的研制。通过研究果酱的生产工艺、产品配方以及酱体的稳定性，确定了可行的工艺流程和最佳的配方，研制出营养丰富、风味独特、酸甜可口的新型果酱。
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18. 无公害佛手蜜饯的生产技术刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 采用木糖醇配以药、食两用的罗汉果等原料提取液，以及应用果坯针孔技术，蒸汽加湿蜜饯干燥、防褐变技术，高温及真空渗料等多项蜜饯加工新技术，生产出既不含传统食品添加剂，又符合无公害食品标准、绿色食...
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19. 甜酒酿的制作与发酵控制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以优质糯米为原料，经浸米、蒸饭、淋饭、拌药、下缸、糖化和发酵等工序，得到醇甜清爽、酸甜适口，风味和营养具佳的糯米甜酒酿。对甜酒酿成品品质的影响因素进行了分析研究，系统地阐述了制作优质甜酒酿的...
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20. 衡阳市农产品加工业现状与原因研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 通过对湖南省衡阳市农产品加工业现状的调查，结合政府相关部门提供的资料，就衡阳市龙头企业在该市经济发展中的作用及农产品加工业现状形成的原因进行深层次分析，为政府决策提供依据。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 用系统管理理论，说明系统内的各个分系统和子系统的内在矛盾性对系统存在的制约。在企业内部构建管理高层和员工的互信机制对提高企业效率和减少内耗具有重大的意义。对互信机制主要的影响因素进行分析，并...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 论述了绿色食品的定义符合科学发展观；山西省绿色食品的发展体现了科学发展观；为促进山西省绿色食品可持续发展而采取的措施体现了科学发展观。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 牛奶在加热过程中，会产生许多新的物质，使乳的风味发生变化。综述了加热处理时，乳中蛋白质、脂肪、糖类的变化给风味带来的影响。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 上海交通大学科研人员将人体肠道菌群成功植入猪体内．建立起“人源菌群仔猪模型”，开创了微生物研究的新方法。相关研究成果近日发表于国际权威刊物《国际微生物生态学会会刊》上。
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25. 番茄碱的高效液相色谱分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以新疆优势资源里格尔87-5番茄品种为原料,通过乙醇提取,中性Al2O3柱层析法纯化番茄碱粗品,确定了HPLC分析番茄碱的色谱条件：色谱柱型为Zorbax-NH2（4.6mm×150mm）,...
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26. 牛奶中青霉素快速检测的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 研究了Benedict试剂与牛奶中青霉素的反应。实验表明，不能用Benedict试剂检测利乐包装商品牛奶中的青霉素含量。
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27. 水产品中氯霉素残留量的检测报告刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 采用乙酸乙酯提取试样中的氯霉素，然后将乙酸乙酯蒸发至干，用正己烷净化，再用乙酸乙酯提取氯霉素并进无水硫酸钠脱水，经C-18小柱净化。硅烷化后用微池电子捕获器的气相色谱仪进行测定，外标法定量。...
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28. 喷刷式水果清洗机的设计刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 随着我国果品加工业的迅速发展，水果清洗机的应用越来越广泛，为此，研制了一台轻便灵活、适用于中小型企业的喷刷式水果清洗机。介绍了该机结构特点、工作原理，以及水果清洗刷的清洗过程分析，确定清洗刷...
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29. 无糖豆渣蛋糕的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 采用蔗糖替代品和处理后的豆腐渣为原料，利用蔗糖替代品的甜味及豆腐渣的低热量高纤维的特性，研制出一种具有甜味而且高纤维低热量的蛋糕。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 由西北农林科技大学无公害农药研究服务中心承担的国家农业科技成果转化资金项目“新型杀菌剂丙烷脒中试与示范”，转化期间获得两项国家发明专利，属国内首家合成，具有自主知识产权的烷基脒类杀菌剂。其产...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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