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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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271. 蜂蛹蛋白的酶解工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 以蜜蜂蜂蛹为原料，研究蜂蛹蛋白质酶解工艺，并对所得结果进行分析。结果表明，胰蛋白酶水解蜂蛹蛋白质最适条件为：酶解温度为60qc，酶用量为1．5％，酶解时间1．5h，pH值为8．0，料水比为1...
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272. 软包装笋热杀菌工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 对软包装笋热杀菌工艺进行了研究。以菌落总数作为评价指标，选择料液比（m笋：V臭氧水）、臭氧水浓度、处理时间进行单因素试验和正交试验。结果表明，当料液比为1：8，臭氧水质量分数为4mg／kg，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 为了解香梨不同部位的抗寒能力与抗氧酶活性是否具有相关性，以库尔勒香梨为材料，测定不同部位越冬过程中抗氧化酶活性的变化。结果表明，库尔勒香梨不同部位在越冬过程中体内SOD，POD，CAT活性有...
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274. 麦胚营养酥性饼干的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 对一种新型麦胚营养酥性饼干的配方及工艺进行了探讨，通过单因素及正交试验得出其最佳配方为：面粉与麦胚质量比为1：5，糖20％，油32％；当饼干厚度约为4mm，经6次辊压时得到最佳工艺效果。该饼...
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275. 嗜温性乳酸菌在发酵乳饮料中的应用研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 嗜温性乳酸菌发酵乳饮料是以牛乳、白砂糖、嗜温性乳酸菌为主要原料，经过均质、杀菌、发酵、调配糖水等加工工艺而制成的一种营养丰富、口感独特、发酵风味醇厚的活性乳酸菌饮料。试验结果表明：灭菌牛乳接...
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276. 苦荞黄酮类化合物研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 黄酮类化合物是一类生理活性物质，具有特殊的保健和药用功能。概述了苦荞中黄酮类化合物的化学组成、含量分布和提取纯化方法，并展望了苦荞黄酮类化合物的开发利用。
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277. 泡菜直投式发酵剂研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 泡菜工业是我国的一大产业，泡菜发酵技术也在不断发展，而研究直投式发酵剂是目前泡菜发酵技术的一个热点。就国内外泡菜发酵剂的研究现状和研制泡菜直投式发酵剂的几个关键技术展开了论述，以期为研制、开...
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278. 泡菜中亚硝酸盐的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 对泡菜中亚硝酸盐的检测方法、含量变化及影响含量变化的因素、降低亚硝酸盐含量的方法等方面的研究进展进行综述，以期为泡菜的生产提供指导。
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279. 橄榄油的营养成分及其保健功能刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 橄榄油是地中海饮食主要的脂肪来源，其营养丰富，具有预防心脑血管疾病、糖尿病、抗肿瘤、防衰老等功能。介绍了橄榄油的分类、理化特性、营养成分及其保健功能。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 以湖北省为例，结合农产品加工产业集群的特点，将其分成资源驱动型、贸易驱动型和大企业园区型3种类型，并以湖北省为例，采用案例分析方法，对每种类型产业集群内的企业品牌建设途径进行深入研究。
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281. 对宁夏苹果产业发展提升的思考刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 宁夏是苹果生产的适宜区，因其生产的苹果浓缩果汁具有高酸度而成为加工原料的优势产区，对如何进一步发挥苹果产业优势、提升苹果产业发展质量进行了深入思考。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 在收集整理2007—2009年农产品加工业课题数量、专利数、科技活动人员数量、有科技机构大中型加工企业所占比例等8项反映产业科技支持能力指标数据的基础上，通过比较新疆和其他地区工业企业、新疆...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 中国科学院兰州化学物理研究所中科院西北特色植物资源化学重点实验室药物工艺标准研究组发明了一种从甘肃棘豆中提取总生物碱提取物的制备工艺，5月28日获悉该项技术获得国家发明专利授权（从甘肃棘豆中...
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284. 山竹饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 以山竹为主要原料，研究了山竹饮料的加工工艺和最佳配方。结果表明，最佳配方为山竹果汁添加量为30％。白砂糖质量分数为9％，柠檬酸质量分数为0．10％，稳定剂质量分数为0．20％。该产品有山竹的...
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285. 红豆饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 研究了以红豆为原料加工饮料的生产工艺，得出了影响红豆饮料品质和稳定性的因素及关键控制点。试验确定了保持红豆饮料稳定的最佳工艺条件为：红豆在35℃下浸泡12h，调配饮料pH值至7．0，在70℃...
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286. 食醋生产过程中控制措施的选择及评估刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 以食醋生产过程中ISO22000食品安全管理体系建立过程中控制措施的选择为例，对不同控制措施的选择及评估进行了探讨，并进行了实例分析。
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287. 萌芽米工厂化生产关键设备及加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 根据萌芽米的特性，研究了工厂化加工工艺，研制开发出适合萌芽米工厂化生产的关键设备。浸种催芽采用一体化智能仪表控制的冷热水循环系统，保证了催芽的恒温效果；芽体钝化采用高温高压的蒸汽，既保证了酶...
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288. 中亚食品车间节能减排措施刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 对中亚食品研发中心（有限公司）车间节能减排措施进行统计分析。统计结果显示，喷淋杀菌机冷却水的循环利用使工厂生产节约水160m3／班次，直接节约经费355．2元／班次；蔬菜罐头的清洗浸泡用水工...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 采用近红外光谱（NIRS）技术和偏最小二乘回归（PLS）方法分别建立了蜂蜜中的水分、果糖和葡萄糖含量的近红外定量分析模型，并对模型进行评价和考察。结果表明，所建模型具有一定的实用性。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 油脂化学是陕西师范大学工科研究生食品化学专业的学位课，主要讲授油脂的基本性质、基本理论和基本生产方法以及油脂化学的发展、油脂工业应用等内容。该课程也可作为食品科学与工程等专业研究生的基础课，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 研究性教学是培养大学生创新意识和提高创新能力的有效途径。从课程内容体系的构建和完善、教学方法的研究和改革、考核和成绩评价方式改革等方面，研究和探索了食品类专业课程食品安全与卫生原理的研究型教...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 我国高等职业教育在经历了多年的发展后，取得了突破性的进展，但如何更好地提高人才培养的质量，仍然在不断探索。高职人才培养目标是真正体现以市场为导向，本着以人为本的理念，培养出高素质的技能型人才...
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293. 食品工艺学导论教学改革与实践刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 食品工艺学导论是食品工艺学课程群的重要组成部分，从课程内容和教材的选择、授课方式、实践环节和考核方式等方面，简要论述了食品工艺学导论课程的教学改革情况，记录了教学中的一些心得体会，取得了较好...
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294. 应用型大学食品类专业实验教学的改革与探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 分析了目前应用型大学食品类专业实验教学中存在的问题，基于应用型大学对人才培养的要求和目标，结合地区实际，从教学观念、教学模式、教学内容、方法和手段等方面对实验教学进行了改革和创新。
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295. 食品专业校外实习基地建设初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 结合笔者多年来从事食品专业实习基地建设及实习生指导工作，对如何建设好应用型食品营养与检测专业校外实习基地进行反思和总结，为了更好地开展实习指导工作，首先要构建应用型人才培养体系，并在大学生职...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： “工学结合校企合作”教学模式是高职教育的重要发展和改革方向，也是培养高素质技能型专门人才的有效途径。高职院校实践课程评价是教学模式的重要组成部分，建立一套全面、合理、系统化，具有可操作、科学...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 应用型本科教育肩负培养高级技术应用型人才的使命，成自己的特色。对粮食工程专业应用型本科人才的培养目标、型本科人才培养方案设计的原则和框架。其人才培养方案应当有别于普通本科和高职高专，形能力结...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 以提升食品专业学生核心能力为指引，在生物化学教学中，围绕大学生核心能力形成的3个重要因素：知识＋技能（方法）＋兴趣，合理构建课程内容体系，优化教学内容，不断改革教学方法，加强实践教学环节，调...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 食品微生物检验技术是一门实践性和应用性很强的学科，是食品专业的职业技术核心课程之一。通过对教学内容、教学方法以及课程考试考核等方面的改革，提高食品微生物检验技术课程教学质量及学生的职业能力。
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300. 果蔬加工学课程案例教学的基本实践刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 案例教学是教师组织学生进行自主学习，提高学生分析问题和解决问题能力的一种有效教学方法，符合果蔬加工学课程应用型人才培养目标的教学需要。结合自身教学实践，对果蔬加工学课程实施案例教学的必要性和...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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