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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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301. 现代食品科学技术研究生课程教学法的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 围绕如何切实提高现代食品科学技术教学效果，提高研究生的培养水平及创新能力，分别从教师讨论式授课、研究生上课及讲评、研究生出试卷、研究生写综述、考试5个方面进行详细阐述，并提出具体的创新措施和...
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302. 高职食品专业无机及分析化学教学改革与探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 介绍了无机及分析化学的课程特点、授课现状，及教学内容和教学方法上的改革实践，提出了在教学内容和教学方法上的改革与探索的想法。
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303. 高产蛋白酶的纳豆杆菌菌种选育刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 以纳豆杆菌为出发菌株,进行紫外诱变,采用玉米蛋白粉为底物的平板分离法初筛及摇瓶发酵玉米蛋白粉复筛的筛选策略,以复筛发酵物中可溶性蛋白含量和抗氧化活力为指标进行筛选。结果表明,菌悬液在照射时间...
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304. 可溶性大米蛋白粉的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 大米蛋白是一种营养价值极高的蛋白质,且具有低过敏性的特点,但目前大米蛋白提取物的溶解性很差,限制了其在食品中的应用。综述了物理改性、化学改性和酶法改性3种改性方法,分析了其研究重点,为大米蛋...
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305. Cd胁迫对绿豆幼苗根部微量元素的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 研究了Cd胁迫下绿豆（Phaseolus raditus L.）幼苗根部微量元素的代谢。用浓度1μmol/L Cd2＋模拟Cd污染,通过火焰原子吸收分光光度仪（FAAS）对根部微量元素Zn,...
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306. 绿茶工艺加工山苦茶的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 采用绿茶工艺加工山苦茶,经真空包装2 kGy剂量辐照杀菌,与当地百姓采摘后直接晒干的山苦茶相比较,水浸出物、茶多酚、蛋白质、可溶性糖含量均增加,咖啡碱含量降低;卫生指标经检验符合国标,产品汤...
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307. 木糖还原酶基因克隆及重组表达载体的构建刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 木糖还原酶是木糖醇生物合成的关键酶,催化木糖合成木糖醇。以实验室筛选并经分子生物学鉴定为季也蒙毕赤酵母的木糖还原酶基因为基础,以酵母表达载体pPICZαA成功构建了含有木糖还原酶的重组表达载...
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308. 浅述乌龙茶空调做青技术及其改进策略刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 做青温、湿度的控制对乌龙茶香气和滋味的形成具有重要作用。主要综述了乌龙茶做青的空调选择、空调做青技术及其在采用空调做青过程中温、湿度控制的重要性,并提出提高和稳定空调做青后乌龙茶品质的方法。
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309. 小叶锦鸡儿总黄酮的提取方法比较与定性检验刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 利用乙醇提取法、热水提取法和碱提酸沉法,对小叶锦鸡儿不同部位的总黄酮提取进行比较。结果表明,利用体积分数70%的乙醇提取是一种比较好的提取方法。以乙醇作溶剂来提取小叶锦鸡儿不同部位的总黄酮,...
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310. 水解猪血蛋白制备肉味香精工艺优化研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 研究以猪血水解物为原料制备肉味香精的工艺。利用SAS软件中的Plackett-Burman（PB）设计,结合感官评价,对影响产物风味的相关因素进行评价,并筛选出了有显著效应的酶解液、硫胺素及...
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311. 南瓜子油的气相色谱分析及理化特性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 采用超临界CO2流体萃取南瓜子油,气相色谱等方法测定了南瓜子油的理化成分、脂肪酸组成、品质特性。结果表明,南瓜子含粗蛋白质为33.28%,粗脂肪为42.77%;超临界CO2流体萃取南瓜子油的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 鸡肉制品中原料鸡的原始带菌量对其储藏过程中的品质变化有显著影响,试验发现,当原料鸡经过降菌剂清洗后、蒸煮带菌量很低甚至可以达到无菌状态,从而可以延长产品货架期。研究了以乳酸钠为主,与葡萄糖酸...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 2012年6月8日,由中科院新疆理化技术研究所科研人员阿布力米提.伊力、马庆苓等共同发明的芹菜籽中原生抗氧化多肽的快速制备方法获国家发明专利授权（专利号：ZL 201010227463.3）...
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314. 美洲帘蛤保活过程的营养变化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 确定美洲帘蛤临界温度的基础上,研究不同温度（5,2,0,-1,-2,-2.5,-3.0℃）对美洲帘蛤成活率和活体状态的影响,结果表明,美洲帘蛤的临界温度-2.5℃左右,生态冰温区在0-2.5...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 为降解蓖麻饼粕中的蓖麻碱毒素,采用实验室筛选的1株细菌和1株酵母,经初步鉴定分别为节杆菌属和假丝酵母,混菌固态发酵蓖麻饼粕,以单因素试验和响应面分析法寻找最佳工艺条件,借助Design Ex...
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316. 脉孢霉纤溶酶体外抗凝与溶栓作用初步研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 使用实验室制备的脉孢霉纤溶酶组分Ⅱ和组分Ⅲ冻干粉（均达到电泳纯）,进行体外血凝块溶解试验、抗凝血实验和对小鼠一般行为的影响和毒理性试验,对不同组分的溶栓、抗凝及毒理效果进行初步研究。体外抗凝...
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317. 冬虫夏草中虫草酸的提取条件优化与纯化研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 为研究提取条件对冬虫夏草中虫草酸提取率的影响。以虫草酸提取率为考察指标,研究了提取方法、提取时间、提取温度、液固比对虫草酸提取率的影响。结果表明,提取虫草酸的最佳条件为：液固比为10∶1,提...
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318. 壳聚糖对白色念珠菌的抑菌研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 对壳聚糖抑制白色念珠菌活性进行研究,考察壳聚糖对真菌中白色念珠菌活性的主要影响因素（不同壳聚糖浓度、pH值、金属离子、醋酸浓度）,对其进行正交试验,确定壳聚糖对白色念珠菌抑菌活性的最优条件。...
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319. SSR分子标记在苹果品质性状分析中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 对SSR分子标记的原理、特点及其在苹果抗性、果实色泽、酸度、苹果种质资源保存、品种鉴定和遗传连锁图谱构建等方面的应用作了简要概述,并结合其自身特点展望其应用前景。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 研究利用基因工程菌制备的地衣芽孢杆菌碱性蛋白酶水解改性大豆分离蛋白。采用正交旋转组合试验优化设计,确定地衣芽孢杆菌碱性蛋白酶水解改性大豆分离蛋白的最佳工艺参数。结果表明,底物浓度为7.5%,...
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321. 速成泡菜及其循环工艺探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 以萝卜为主要原料进行速成时鲜泡菜的研究,探索零排放循环生产新工艺,促进四川泡菜的创新发展。
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322. 浅谈广式老火靓汤刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 煲汤技术历史悠久,尤其以广东老火靓汤最为有名。老火靓汤也是广东最有特色的饮食文化之一,具有营养保健的功效。综述了广式老火靓汤的特点、功效,如何煲汤以及工业化方面的思考,为广式老火靓汤的发展提...
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323. 真菌发酵生产γ-亚麻酸培养条件优化研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 通过对深黄被孢酶菌株发酵产生γ-亚麻酸的培养条件,进行单因素和正交优化,确定最佳的发酵培养条件。
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324. 超声波辅助果胶酶法提取红枣汁工艺优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 采用响应曲面法优化超声波辅助果胶酶法提取红枣汁的工艺研究,得到了红枣汁提取的最佳参数：超声波功率490 W,处理时间20 min,加水量10 mL/g,加酶量0.28%,在此条件下红枣汁的浸...
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325. 制取豌豆分离蛋白及淀粉的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 通过对龙口粉丝传统工艺的研究,筛选出影响豌豆蛋白和淀粉得率的因素,确定了最佳工艺路线和方法,即在常温下接种乳酸杆菌浸泡豌豆48 h,浸泡介质的pH值为5,静置分离60 min,碱溶酸沉浆液预...
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326. 肉嫩化的生物学方法初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 从生物学角度对肉类嫩化进行了总结,以期为牛肉嫩度的研究提供参考。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 采用水蒸气蒸馏法、超临界萃取法、索式提取法分别对八角、丁香、桂皮中的精油进行提取,并对提取的精油用于低温香肠中腐败菌的抑菌效果进行研究。结果表明,桂皮的最佳提取方法为超临界萃取法,对A1,A...
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328. 枸杞除蜡浸提汁效果探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 枸杞饮料、枸杞酒随市场需求逐年增多,然而在生产过程中,枸杞外围的一层蜡质,往往使枸杞有效成分不能快速、全部地提取出来,给生产工艺带来不便,生产不够尽美。通过枸杞除蜡浸提工艺研究,简化工艺,提...
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329. 木聚糖酶在小麦啤酒麦芽汁制备中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 试验选用优质小麦芽为主要原料,大麦芽为辅料制备小麦啤酒麦芽汁,为了提高麦芽汁的理化指标,在麦汁的制备中加入了木聚糖酶,通过试验确定木聚糖酶的最适添加阶段、最适添加量、以及辅料添加量、料液比,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 根据中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会2011年重庆会议决定,2012中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会在江西省南昌市举办,同时举办江西省食品科学技术学会年会,热诚邀请各...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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