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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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481. 乳清寡肽抗氧化活性的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 通过乳清寡肽对·OH，O2-·和DPPH·三种自由基清除作用，评价其抗氧化性能，为乳清寡肽的活性研究及功能性产品的开发提供参考。乳清蛋白经复合酶水解、大孔吸附树脂分离纯化等步骤制得乳清寡肽，...
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482. 酶法测定亚麻籽中的植酸含量刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以消化法测定的亚麻籽总磷、无机磷含量为基准，采用正交试验方法对植酸酶反应条件和测无机磷条件进行了研究。试验结果表明，植酸酶的最佳使用条件是：反应液pH值为4．0，反应时间为9h，加酶量为1：...
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483. 酶法提取重楼中总皂苷工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 为克服超声提取重楼总皂苷得率低的问题，采用超声辅助酶法提取新工艺。在单因素试验的基础上，利用Box—Behnken试验设计，考察酶用量、酶解温度、pH值和酶解时间对重楼总皂苷提率的影响。通过...
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484. 龙眼壳黄酮的超声波提取工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 采用超声波法对龙眼壳中黄酮类化合物进行提取，在单因素分析的基础上，采用正交试验优化工艺。结果表明，影响龙眼壳黄酮超声波提取主要因素为乙醇体积分数，其次为料液比、温度和提取时间。超声波提取的最...
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485. 蛋白液鸡蛋干关键加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以蛋白液为原料，开发低胆固醇方便即食蛋制品、扩大蛋白液利用范围，研究鸡蛋干加工配方和关键工艺参数，并对添加剂、干物质含量、熟制工艺方式、卤制工艺方式对鸡蛋干产品品质的影响进行了研究。研究表明...
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486. 梗丝的干冰（CO2）膨胀方法刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 研究CO2膨胀梗丝的工艺路径、工艺参数及其品质特征，通过对其外观特性、物理特性、化学特性和感官特性等工艺和化学指标进行深入研究，对比现有梗丝在中高档卷烟配方中应用的差异，并运用黄金分割法、正...
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487. 蜂胶微胶囊化工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 采用喷雾干燥法对蜂胶提取物进行微胶囊化处理，通过测定微胶囊化蜂胶中主要活性物质总黄酮的效率，探讨蜂胶喷雾干燥法微胶囊化的工艺。试验表明，以阿拉伯树胶和糊精以1：1比例混合作为壁材，固形物含量...
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488. 杜仲籽油的提取及其微胶囊的制备刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以杜仲籽为原料，采用索式提取法对杜仲籽油进行提取及工艺优化研究，并采用复凝聚法研究杜仲籽油微胶囊化工艺条件。研究结果表明，采用正己烷萃取杜仲籽油的最优条件为：萃取试剂与杜仲籽比例为7．5：1...
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489. 滤棒增塑剂的影响和控制域研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 分别进行了滤棒增塑剂梯度施加研究和生产条件下的控制域研究，研究结果表明，增塑剂设定施加量与实际施加量成线性相关关系；增塑剂施加量与滤棒硬度呈显著正相关关系，并对滤棒圆周和硬度标偏有一定影响，...
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490. 保留玉米油中甾醇的脱色工艺方法的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 通过对脱色时间、脱色温度、脱色白土用量3个因素进行正交试验，确定最大限度保留植物甾醇的玉米油的最佳脱色工艺为：脱色时间温度为95℃，脱色时间为25min，白土用量为3％，此时甾醇含量为768...
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491. 黄油的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 黄油主要是由甘油三酯组成，具有重要的营养价值和功能特性，黄油产品的传统优势是其风味和乳特性。介绍了黄油的起源、发展，化学、物理和营养特性，生产、包装以及贮藏和运输。
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492. 卵磷脂的提取及检测研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 综述了近年来有关卵磷脂的提取方法及检测方法研究进展，阐述了各种提取及检测方法及其优缺点，以期为研究卵磷脂的工作者提供参考。
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493. 多糖的结构修饰及其生物活性研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 多糖作为一种重要的生物活性成分，由于具有抗肿瘤、抗凝血和免疫调节活性等多种功能，被引起了广泛关注。大量研究表明，多糖结构修饰后可以显著提高原有的活性或增加新的活性。详细阐述了多糖结构修饰的方...
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494. 鸡蛋壳资源的再开发及研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 鸡蛋壳具有重要的经济和社会价值。有效利用鸡蛋壳，不仅可以增加社会财富，而且可以保护环境。但我国现在每年仍有大量的鸡蛋壳没有得到充分利用。综述了鸡蛋壳的物理吸附作用、化学组分等方面的应用研究进...
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495. 我国石榴的研究开发现状及发展展望刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 近年来，石榴因其在食用、药用、观赏、绿化、工业等方面的迅速发展而引起了人们的广泛关注。分别对石榴根、石榴叶、石榴皮、石榴汁、石榴籽的研究开发现状进行分析总结，并对石榴未来发展的前景作出展望，...
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496. 芒果及其加工制品研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 叙述了芒果的营养成分、生理功能和产品加工方面的研究进展，并对其市场现状及前景进行了简要分析。
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497. 试论巢蜜脾蜜生产与其前景探析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高，对蜂产品的品质及形式种类的需求也有改变，巢蜜、脾蜜作为天然蜂产品的种类之一符合目前消费者返璞归真、崇尚天然的消费观念。从巢蜜和脾蜜的生产、现状及前景进行探析，认为国内...
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498. 基于枇杷果实的加工研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 枇杷作为一种具有药用价值的水果，既可鲜食也可用于加工。总结了以枇杷果肉为原料的枇杷饮料、枇杷果酒及枇杷罐头等目前现有的枇杷食品的加工，以及以枇杷果核为原料的功能性成分的加工，阐述了枇杷果实的...
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499. 浅谈我国营养师的现状与发展前景刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 我国未来的营养师需求量巨大，发达国家平均300人拥有一名营养师，按照这个比例，我国13亿人口，至少需要近400万名营养师。着重介绍营养师的概念、职业内涵、国内外营养师的概况以及我国营养师的发...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 应用同位素比率质谱法测定了蜂蜜中的c4植物糖的含量，考察了方法的重复性与检出限。针对测量数学模型建立了同位素比率质谱法测定蜂蜜中c4植物糖含量不确定度的评定方法。通过不确定度来源分析，建立不...
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501. 紫外分光光度法测定罗汉果中黄酮类化合物刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 选用紫外分光光度法测定了罗汉果中黄酮类化合物的含量，并得到了满意结果。同时，研究了甲醇的水溶液作溶剂回流提取罗汉果中黄酮类化合物，分别对甲醇浓度、浸泡时间及投料率等条件进行了最优化试验，当甲...
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502. 低盐高酸酱腌菜中亚硝酸含量的比较研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 为探讨酱腌菜中亚硝酸盐含量与食盐、酸度等的关系，以丕蓝、白菜、芹菜、甘蓝、豆角等为原料，按不同比例食盐量、醋酸量、腌制温度制成酱腌菜，采用盐酸萘乙二胺分光光度法测定酱腌莱中亚硝酸盐含量。结果...
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503. 苦瓜多糖的测定方法研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 为开发和利用苦瓜多糖，选用苯酚硫酸法和蒽酮硫酸法测定苦瓜多糖的含量；比较不同成熟度苦瓜中多糖的含量差别；比较冻融法制备的苦瓜汁粉及苦瓜渣粉中多糖含量。结果显示，对同一种样品利用苯酚硫酸法和蒽...
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504. 食品微生物测试片标准法和国标法比较研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 分析了食品微生物检测快速测试片法与国标法的差异性。制备适宜的标准菌悬液，使用快速测试片标准法和国标法分别检测微生物，比较分析2种方法的差异性。所得试验数据通过统计学比较，t值均小于t 0.0...
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505. 样品处理方法对肉的pH值测定结果影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 为了准确检测肉的pH值和正确判断肉的品质，以兔肉和羊肉为原料，分析了样品处理方法对其pH值测定结果的影响。通过比较绞碎和不绞碎兔肉和羊肉的pH值，发现绞碎兔肉和羊肉的pH值均显著（P〈0．0...
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506. 高效液相色谱法测定牛奶中双乙酸钠刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 建立了牛奶中双乙酸钠的快速测定方法，为执法提供技术支持。牛奶样品用水提取，加入硫酸锌溶液（0.5mol／L）和氢氧化钾溶液（0．5mol／L）沉淀、超声、离心，用C18柱分离，二极管阵列检测...
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507. 红枣茉莉花茶复合饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以太谷壶瓶枣、茉莉花茶为主要原料，利用正交试验设计，主要研究了茶叶的类型、茶水比、复合汁配方对红枣茉莉花茶复合饮料品质的影响。结果表明，红枣茉莉花茶复合饮料最佳的生产工艺条件为：茉莉花茶与水...
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508. 西番莲罗汉果复合低糖饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以西番莲和罗汉果为原料，对西番莲罗汉果复合低糖饮料的加工工艺及技术要点进行了研究。确定最佳配方为：罗汉果浸提液与西番莲果汁体积比为3：1，蔗糖添加量5．0％，柠檬酸添加量0．02％；确定最佳...
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509. 低脂低糖优酪乳的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 凝固型酸奶日益受到消费者的喜爱，采用正交试验研制一种低脂低糖的凝固型酸奶。以酸甜度和感官鉴定评价为指标，研究不同配方组合对低糖低脂优酪乳品质的影响，比较阿斯巴甜取代不同含量白砂糖对口感的影响...
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510. 基于机器视觉的水果的自动分级系统的设计刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 为提高水果商品品质，提出了一种基于机器视觉和PLC控制技术的分级方法。利用CCD摄像机获取水果的样本图像，应用MATLAB软件编程实现了对样本图像的特征量提取，根据水果的等级由PLC控制技术...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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