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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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541. 杏鲍菇菌丝体水溶性多糖提取条件的优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 以多糖得率为测定指标,通过单因素和L9（34）正交试验,对杏鲍菇菌丝体水溶性多糖的提取条件进行了研究。结果表明,杏鲍菇菌丝体水溶性多糖的提取条件为：料水比1∶40,提取温度80℃,提取时间4...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 综述了低温条件下1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopropene,1-MCP）贮藏苹果,对其生理代谢及贮藏品质的影响。1-MCP处理可抑制苹果呼吸强度和乙烯释放量,保持较高的可溶性固...
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543. 辐照对海南绿橙贮藏保鲜品质影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 研究了不同辐照剂量对海南绿橙贮藏期感官指标、还原糖、总酸和总抗坏血酸等营养成分含量的影响。结果表明， 辐照处理对海南绿橙果实总抗坏血酸、对还原糖含量影响较小， 对总酸含量影响较大， 辐照剂量...
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544. 气调袋保鲜青菜头（茎瘤芥）的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 检测青菜头贮藏过程中MA袋内气体指标变化和贮藏后的品质指标,并进一步探讨贮藏效果最佳MA袋的袋装量和硅窗面积对青菜头贮藏保鲜效果的影响。结果表明,PE硅窗袋、PVC硅窗袋和SCA袋内气体指标...
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545. 无添加糖青枣果脯的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 以新鲜青枣为原料,研制无添加糖青枣果脯的生产工艺和配方。通过正交试验和对比试验,对护色硬化、糖液煮制、脯体饱满度和干燥方法等进行了优化。结果表明,将去核、划线后的青枣置于柠檬酸0.4%,D-...
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546. 纳豆发酵原料和工艺技术研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 选取各品种大豆制作纳豆， 通过试验结果得知， 以黄小豆为原料时， 纳豆品质较好。 在以黄小豆为原料的基础上， 通过正交试验得到适宜的发酵条件： 接种量 2%， 发酵温度 37 ℃， 发酵时间...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： L-硒甲基硒代半胱氨酸是硒代半胱氨酸的甲基化衍生物,其特殊的甲基化结构使其能在β-裂解酶的作用下,直接分解生成甲基化硒进入甲基硒代谢池。相对于无机硒及其他有机硒,其在人体内具有毒性低、生物利...
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548. 花色苷有机酸酰化及黄酮辅色研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 花色苷是常见的水溶性天然食用色素,具有多种对人体健康有利的生物功效。但花色苷的稳定性较差,易受外界因素影响。简述了分子结构、pH值、温度、光照等因素对花色苷稳定性的影响,并进一步综述了花色苷...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 畜禽血液是屠宰工业的重要副产物， 我国畜禽血液资源丰富但浪费严重。 血浆蛋白作为畜禽血液加工的主要产品之一， 具有营养丰富、 廉价易得、 性能优良等特点。 利用其特殊的加工特性、 生物活性，...
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550. 浅谈生物技术在食品中的应用及前景刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 随着分子生物学和生物化学的发展,生物技术被用于食品,不仅提高了生产的效率,而且对于转基因食品和功能食品的开发提供了可能。在加工过程中应用生物技术,不仅可以改进加工工艺,也能改善食品的营养成分...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 微胶囊技术是21世纪的重点高新技术之一,应用非常广泛,尤其在功能性食品方面备受青睐。阐述了微胶囊壁材、微胶囊制备方法以及微胶囊技术在功能性食品方面的应用,并展望了微胶囊技术的应用。
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552. 广东省无公害农产品发展现状与对策分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 概述了我国当前农产品质量安全面临的严峻形势,详细地论述广东省无公害农产品发展现状及采取的主要做法,分析目前存在的问题,并针对存在的问题提出对策及建议。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 奶粉、面粉、糖、盐、调味品等原料和添加剂粉体的流动性研究是目前很多材料行业的难点,现有常见的一些方法不能满足实际的需求。简单介绍了Brookfield公司根据ASTM D 6128推出的PF...
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554. 鸡蛋清洁前后蛋壳表面沙门氏菌污染检测刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 为了解使用鸡蛋清洁技术能否减少蛋壳表面沙门氏菌污染,取清洁前后的鸡蛋各60枚,分别置于保鲜袋中相互隔离。用无菌棉拭子采集蛋壳表面细菌,经前增菌和选择性增菌后,提取细菌DNA进行PCR检测。清...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 建立了气相色谱法同时测定植物油中抗氧化剂BHA,BHT与TBHQ含量的方法,重点考察了方法的检出限、线性范围、重复性、回收率等。针对测量数学模型建立了气相色谱法测定植物油中TBHQ含量不确定...
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556. 辣椒粉中罗丹明B液相色谱检测方法的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 研究了辣椒粉中罗丹明B的液相色谱检测方法。试样中的罗丹明B用体积分数80%甲醇提取,液相色谱—荧光检测器测定,外标峰面积法定量。罗丹明B在5～500 ng/mL呈良好的线性关系,3个水平（1...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 农残是衡量茶叶品质的重要指标之一。结合固相萃取和气相色谱技术,开发一种茶叶中多种有机氯与拟除虫菊酯类农药残留的检测方法。结果表明,采用该检测方法对13种农药在所测定的浓度范围内线性关系良好,...
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558. 茶叶中农药溶解出情况研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 利用液相色谱质谱联用仪,建立茶叶浸渍在水中农药残留溶出含量的检测方法。在试验过程中,优化试验条件,建立前处理方法,并且评价方法的回收率、相对标准偏差,建立适合评价模型的检测方法。通过绘制溶出...
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559. 几类扬州市售蔬菜寄生虫卵污染的检测分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 为了了解江苏省扬州市生鲜蔬菜寄生虫虫卵的分布规律,对扬州当地13个品种计130份生鲜蔬菜作现场采样,用清水沉淀法检验寄生虫虫卵,统计各类虫卵检出率和各种蔬菜的检测率。结果显示,蛔虫卵的检出率...
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560. 獭兔肉脂肪酸组成的GC-MS测定刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 以6只150 d龄的獭兔为对象,以气质联用（GC-MS）技术分析獭兔腿肌和背最长肌中脂肪酸组成,为獭兔肉的开发和利用提供理论依据。对獭兔肌肉脂肪酸组成的测定结果表明,在獭兔肌肉中检测出包括顺...
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561. 獭兔的屠宰性能与肉品质研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 以6只150 d龄的獭兔为对象,按照常规方法进行屠宰性能及肉品质相关各项指标的测定,对獭兔的活质量、全净膛率、半净膛率、屠宰率、腿肌率、色泽、pH值、失水率、嫩度、贮藏损失、水分、脂肪、蛋白...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 选取3种包装的36%~38%冷破番茄酱为研究对象,对比分析番茄酱产品出厂检验指标与存放1~2年后色差指标的变化。结果表明,220 L钢桶装和1 500 L铁箱装番茄酱产品在2年的保质期内,产...
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563. 热破番茄酱在保质期内品质的变化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 选取我国主要番茄产区12个220 L钢桶包装的28%～30%热破番茄酱样品,对比分析番茄酱产品出厂检验指标与存放1～2年后质量分数、黏度、pH值、色差指标变化。结果表明,220 L钢桶装28...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 采用HPLC-MS/MS技术,同时测定番茄苗中的矮壮素和缩节胺残留。样品经水提取后,把提取液和乙腈（体积比1∶1）混合,沉淀净化,再经Agilent ZORBAX Rx-Sil（100 mm...
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565. 山药营养面条的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 通过正交试验和感官评价方法,得到山药面条的最佳配方为山药粉2%,食盐1%,复合添加剂0.2%。各因素对山药面条的影响顺序为山药粉〉复合添加剂〉食盐,通过检测和观察面条烹煮特性、物性指标和微观...
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566. 优质肉鸭饲养及加工技术标准化建立研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 采用标准化养殖场和加工厂为基础,运用简化、统一、协调、优选的原理,以实践操作和科学技术为依托,建立健全规范的工艺流程以及衡量标准,并通过制订标准化养殖程序、加工操作规范,使公司优质肉鸭养殖及...
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567. 纳他霉素及其在腌腊肉制品加工中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 介绍了纳他霉素的性质、 特点、 作用机理、 安全性评估等， 简述了其在腌腊肉制品加工中的应用， 并对其推广应用提出了改进建议。
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568. 大米淀粉的提取及其在食品工业中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 大米淀粉是一种重要的谷物淀粉,它是大米中最主要的成分,含量高达80%左右,并且大米淀粉以其独特的物理化学性质广泛应用于食品、纺织等行业。简要概述了大米淀粉的提取方法,介绍了大米淀粉和大米变性...
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569. 番茄饮料的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 传统的番茄饮料是未发酵饮料， 为了提高营养成分和口感， 适应不同的消费层次， 满足不同消费者的食用嗜好， 研发出一系列番茄发酵饮料， 即以番茄汁为发酵基质， 配以其他辅料， 专以微生物发酵的...
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570. 淘汰枸杞树加工利用技术探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 茨农处理淘汰老枸杞树的方法是连根挖出,弃之田边,偶有盆景爱好者收购,也占很少部分。通过研究与实践,采用加工技术手段,能使淘汰老枸杞树桩价值提升,值得喜爱枸杞盆景爱好者和茨农借鉴。
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
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