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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以不同支直链淀粉含量的原淀粉为原料,采取通电加热和水浴加热2种方式处理淀粉,用自制淀粉糊化电导率测定仪采集数据,讨论通电加热对抗性淀粉（RS）形成的影响以及抗性淀粉含量变化及其影响因素。试验...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以油茶枯饼为主要原料,以地衣芽孢杆菌、黑曲霉、葡萄汁酵母和米曲霉组成的混合菌种为发酵菌种,优化生产蛋白饲料的发酵条件。其最佳工艺条件为：在150 mL的三角瓶中,培养周期为5 d,装料量20...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以醇变性菜籽粕为原料,采用超声波提取水溶性蛋白,在单因素试验基础上,采用二次正交旋转组合方法,优化得到最佳提取条件为：pH值13,提取时间12 min,提取温度35℃,醇变性菜籽粕质量分数3...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 安徽淮南是豆腐的发源地,近几年豆制品加工产业发展迅速。但是随着产业的不断发展,存在了一些显著的问题和难题,如：机械化不足、品牌混乱、加工散户多、管理缺乏等问题,特别是科研投入少,创新能力不足...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 采用响应面法对深黄被孢霉发酵生产花生四烯酸的培养条件进行优化。在单因素试验基础上,利用DesignExpert设计了响应面试验,研究培养时间、培养温度、接种量对花生四烯酸产量的影响。结果表明...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 参考了有关圣莫里干酪的资料,对其加工工艺和感官性状进行了试验,并对相关数据进行了分析,以期为圣莫里干酪的研究提供参考。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 分别研究了明胶、卡拉胶和变性淀粉的凝胶强度随浓度的变化,并对比3种材料在不同pH值、不同蔗糖浓度下凝胶强度的变化,为3种材料的进一步研究提供了基础数据。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 三角褐指藻是一种含有较高多不饱和脂肪酸的海洋单胞藻。为了从细胞中提取不饱和脂肪酸,采用反复冻融法、超声波破碎法和匀浆法分别对三角褐指藻细胞进行破碎,并测定油脂提取率。结果表明,超声波破碎法、...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 采用超声提取山楂粗黄酮,并测定了山楂粗黄酮对DPPH清除能力、总还原能力和β-胡萝卜素的漂白能力,结果表明,山楂粗黄酮具有良好的抗氧化活性,并且其抗氧化能力呈现出明显的剂量依赖关系,可作为一...
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10. 万寿菊黄色素提取及其性质研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 通过研究万寿菊色素的提取工艺及其稳定性,确定其提取的最佳工艺以及长期保持其稳定性的条件。采用溶剂浸提法,分别用乙酸乙酯、石油醚、乙酸、乙醇为浸提溶剂。通过紫外扫描确定其最大吸收波长。在最大吸...
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11. 苹果非硫护色技术研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 本试验采用烫漂及安全无毒的食品级试剂对苹果进行加工前的护色,结果表明,烫漂、氯化钠、柠檬酸、食糖、VC浸泡可以有效抑制褐变,其中质量分数0.5%的VC效果最好。
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12. 茶桃酥的生产工艺及其品质研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 主要研究桃酥生产过程中加入茶粉的可行性及茶桃酥产品的品质。研究了桃酥生产中加入绿茶粉,并测量了产品中茶多酚的含量。在桃酥储藏过程中,对茶桃酥与普通桃酥进行感官及过氧化值和酸价等理化指标的测定...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 乙醇作为提取剂,以姜辣素得率为指标,选择乙醇体积分数、微波功率、微波时间、料液比4个因素进行正交试验,得最佳工艺条件为：乙醇体积分数80%,微波时间120 s,微波功率300 W,料液比1∶...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 采用超声波技术提取玫瑰茄干花萼浸提液,以浸提液吸光度为评价指标,通过单因素试验和正交试验确定了最佳提取条件为：超声波功率60 W,提取温度70℃,提取时间30 min,料液比1∶30。与传统...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 食品中农药多残留是一项关系到食品安全的重要问题。近年来,QuEChERS—色质联用技术作为一种高效检测食品中农药多残留的方法,成为国内外广泛研究的热点。QuEChERS方法由于具有快速、简单...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 中国居民谷类摄入量在不同地区和不同人群有很大不同,表现在均衡摄入人群比例过低,过高和过低摄入人群与谷类合理摄入地区有很大差异,导致现代营养疾病在中国的发病率逐年升高。结合近年研究,对中国居民...
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17. 我国气调贮藏技术的研究现状及展望刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 综述了气调贮藏的优缺点、对贮藏产品品质和生理状况的影响以及气调贮藏方法的研究进展;总结了气调贮藏研究开发利用中存在的问题,明确了气调贮藏的广阔发展前景。
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18. 中华传统饮食文化与现代饮食营养刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 通过论述中外膳食结构、食物五味、我国＂医食同源＂理论以及中医食疗与现代营养学之异同,分析了中华传统饮食文化与现代营养学之关联。
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19. 发展涪陵榨菜的制约因素与推进措施刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 强化食品质量安全问题,对传统榨菜行业是一个挑战,国家对三峡库区产业加大了投入,对发展涪陵榨菜又是一个好机遇。分析机遇与挑战各因素,找出制约涪陵榨菜发展的因素：榨菜质量、废水处理等,积极采取措...
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20. 浅述啤酒泡沫的研究现状刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 啤酒泡沫被誉为＂啤酒之花＂,已作为啤酒质量的一项重要感官指标列入国家标准GB 4927—91,啤酒泡沫稳定性是保证啤酒质量的关键。根据目前关于啤酒泡沫的研究,系统地阐述啤酒泡沫的有利因素和不...
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21. 第十一届国际谷蛋自学术研讨会刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 由中国农业科学院作物科学研究所、中国科学院遗传与发育生物学研究所及国际玉米小麦改良中心（CIMMYT）共同主办的第十一届国际谷蛋白学术讨论会（11th International Glute...
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22. 中药材产地干燥初加工困境与对策刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 对我国中药材产地干燥初加工的重要性进行了分析,阐述了我国中药材干燥技术发展现状,分析了产地干燥初加工面临的困境,提出了推动我国中药材产地干燥初加工的发展对策。
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23. 金黄色葡萄球菌不可怕沸水可秒杀刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 金黄色葡萄球菌是一种普遍存在于自然界中的细菌，在各种未烹饪的肉类、蛋类、奶类中都可能存在。金葡菌是一种常见的细菌，广泛存在于自然环境中。在美国FDA（美国食品和药物管理局），金葡菌并不是食品...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 建立了高效液相色谱串联质谱检测菠菜中三乙磷酸铝残留量的方法,回收率达到103%,相对标准偏差为6%,定量下限0.27 mg/kg,0.2~10 mg/L的相关系数大于0.99。该方法操作简单...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 粗蛋白是评定饲料原料及其产品的重要指标之一,在理化分析中,测定结果存在不确定度。找出影响测量不确定度的因素,对各个不确定度分量进行评估和计算合成,并最终得出豆粕中蛋白质含量的合成标准不确定度...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 近日，人类营养学领域国际顶级杂志The American Journal of Clinical Nutrition在线发表了中科院上海生科院营养科学研究所王福悌研究组和林旭研究组合作的最新...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 设计了一套水暖锅炉自动调温系统应用于农业生产,主要部件包括主机、辅机、控制系统和水暖管道装置等。基于PLC的锅炉补水泵控制系统能够对整个锅炉的运行状况进行监测、报警、控制,保证锅炉正常、可靠...
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28. 食品专业工程实践教学改革研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 实践教学是工科专业培养创新型应用人才的重要教学环节。针对食品工程与科学专业工程实践教学存在的问题,研究探讨了工程实践教学的培养目标要求。按五大课程系列、三大板块设计了工程实践教学体系,围绕新...
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29. 新形势下食品工艺学理论课改革初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 围绕食品工艺学教学内容、教学方法和考核机制,介绍了理论教学过程中的一些改革措施。通过这些改革,激发了学生的学习兴趣,使食品工艺学的课堂教学质量得到了提高。
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30. 畜产食品工艺学课程教学实践与思考刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 针对创新性和应用性人才培养目标的要求,从教学内容、教学方法和手段、实践教学和教学考核方式等方面,探讨了畜产食品工艺学教学实践,提高了教学质量和教学效果。
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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