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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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241. 警惕“电视专家”刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 随着生活水平的提离，人们越来越重视饮食与健康的关系，并进而形成一股席卷全国的养生洪流，各式各样的营养学家和养生专家也应运而生，其中，确有不少真才实学者，用他们的知识指导人们的生活，使人们受益...
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242. 为什么宁吃猪肉不吃鸡肉？刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 我发现，很多配餐公司给中小学校孩子们提供的营养午餐中，鸡肉（鸡肉，鸡腿、鸡翅、鸡架等）出现的频率非常高。与猪肉相比，鸡肉有一定的价格优势。而且，翻开营养教科书，你很容易找到类似的说法——鸡肉...
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243. 原汤岂能化原食？刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 在吃面食较多的地区，尤其是北方，没有听说过“原汤化原食”的人可能跟大熊猫一样珍贵。就像许多其他的民间俗语，关于这种说法也有着许多活灵活现的传说。虽然时代背景、
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244. 番茄咋吃最保健刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 关于番茄、番茄酱和番茄罐头，记得有好几位朋友都做过提问。什么样的番茄最有营养？怎么吃番茄红素最容易吸收？买来的番茄酱是深红色的，
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245. 在爱尔兰喝吉尼斯刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 提到爱尔兰，好多人会说，那不是英国吗？大家还会憋起北爱尔兰共和军，因为前几年共和军经常闹点事媒体曝光率比较高。
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246. 中国人饮食中的礼·技·道刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 中国人饮食中的礼 在华夏文明中，饮食的确有其独特的地位。中国精神文化的许多方面都与饮食有着千丝万缕的联系，大到治国之道，小到人际往来，举凡哲学、政治学，伦理学，军事学、医学以至艺术理论、文...
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247. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 答：酒的质量取决很多因素，酒精含量是其中比较重要的因素之一，有些人认为酒度数越高，酒质量越好，这是不正确的。对于白酒来说，白酒度数越高，说明酒精含量越高，酒性越烈。
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248. 饮食奇案刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 电影《双食记》里，被老公欺骗的妻子，为了报复，偷偷教会老公的情人做策。两个女人做的菜相克，把这个出轨男人吃得毛发尽落、身心俱废——当然这是电影，讲的是不可骗一情，否则中毒。
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249. 永远没有了刊名： 食品指南发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 北京当然还有茶馆，可是，不是那种茶馆，是这种茶馆——这话，怎幺那幺难以讲清楚。
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250. 实用技术刊名： 食品指南发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 豆角巧储存 把新鲜的豆角洗净，焯一遍，捞起来控干水分．冷却后装入保鲜袋，挤掉空气、扎好，放入冰箱冷冻室．这样保存一个月后仍很新鲜。想吃的时候只需取出来稍晾一会儿即可下锅。参照上述方法，亦可...
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251. 问题阿胶与紫砂锅背后的潜台词刊名： 食品指南发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 近来央视《每周质量报道》栏目连曝两道与吃有关的猛料，其一是关于阿胶，其二是关于紫砂锅。前者被许多国人视为滋补圣品，后者也因许多国人心目中都有的紫砂情结，加上据说用这种锅煮饭煲汤，
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252. 包装 食品安全死角刊名： 食品指南发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 老字号的官司 北京凯发环保技术咨询中心状告东来顺和老边饺子馆一案经媒体报道之后．引起了很多消费者的重视，也让人们开始重新审视食品安全领域一个容易被忽视的“死角”——食品包装。
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253. 日常饮食易犯的常识错误刊名： 食品指南发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 《食品指南》：您的专业是食品检验，同时又是一位资深营养师。从您的工作实践看，人们的餐桌安全目前面临比较大的威胁主要有哪些方面？
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254. 大牌食材都有营养“替身”刊名： 食品指南发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 古今中外的大牌食材，如鱼翅、燕窝、鲍鱼、鹅肝酱等，大多是由于“特以稀为贵”，这些支辄上千元的珍惜食材，让普通百姓望而却步。营养学家指出，大牌食材的营养与一些普通食物差别不大，其高价主要源于稀...
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255. 选果蔬汁看准体质“关键词”刊名： 食品指南发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 天气炎热，饮料进入销售旺季，随着消费者对健康生活愈加强烈的追求，饮料的潮流也逐渐导向健康。在花样繁多的饮料品种中，一些含植物元素的果汁饮品，开始受到越来越多人的欢迎。
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256. 解暑莫忘功能粥刊名： 食品指南发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 绿豆粥：绿豆100克．粳米100克．加水煮粥。 功能：绿豆味甘，性凉，有清热解毒、清暑止渴、清心泻火的功效。它含有大量蛋白质、B族维生素及矿物质，对暑天人体出汗多、新陈代谢旺盛、消耗量大有...
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257. 正确认识水果刊名： 食品指南发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 误解1：水果与蔬菜一样都含有矿物质和维生素，所以多吃水果可以替代吃蔬菜。 专家正解：水果中的维生素和矿物质含量远远少于蔬菜，如果不吃蔬菜，只吃水果．不能获得足够的相关营养素。
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258. 调味品健康禁忌刊名： 食品指南发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 餐桌上的美味佳肴，调味品功不可没。调味品不仅可以为食物增鲜调味，某些调味品还有促进人体健康的功能，小小调味品中隐藏着不能忽视的养生之道。
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259. 宝宝 夏季饮水有讲究刊名： 食品指南发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 炎炎夏日，正处于生长发育旺盛时期的宝宝们对水的需求量大大增加，加之宝宝活动量大，喝水又只喜欢酸酸甜甜的饮料、关心是否合自己的口味，此时如何让宝宝喝没有滋味的白开水，简直成为妈妈们最头疼的问题...
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260. 正确补铁ABC刊名： 食品指南发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 铁是维持人体正常生理功能所必需且需要量最大的一种微量矿物元素。我国居民缺铁性贫血的患病率较高。据中国疾病预防控制中心透露，我国平均缺铁性贫血发生率为20．1％，儿童为31％，孕妇为29％。
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261. 美味中的“杀军”刊名： 食品指南发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 生活中有许多诱人的美味，人们常常一味追求味觉的享受，忽略食品中的健康问题。美味的食品不都是善良的天使，它们中的一些是可怕的“笑面杀手”，以美味伪装，无情地带走人们的健康。
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262. 益寿饮食8项原则刊名： 食品指南发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 前言 富贵者自古求长寿，中国的始皇帝只会用简单粗暴的方式管理国家，因为他一大半的心思和精力都花在了求长生不死之术、长生不老仙丹。徐福就是这样被派到海外，因为找不到长生不老仙丹，害怕秦始皇惩...
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263. 越吃越糙饮食返璞归真刊名： 食品指南发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 吃野菜吃素食吃糙粮，对老年人是小时候刻骨铭心的经历；在40多岁人的生活中，是“听妈妈讲那过去的故事”；而在20多岁人的生活中，是伴随着“农家乐”风靡的新潮流。
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264. 天然美食歼灭“熊猫眼”刊名： 食品指南发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 战前部署——找准你的敌人 要彻底歼灭“黑眼圈”，应该从其成因着手。黑眼圈大致可分为两种，一种是血管型黑眼圈，由于眼眶周围的皮肤特别薄，而皮下的组织又少．一旦血液循环不佳或血管扩张，就形成了...
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265. 农历6月吃素有理刊名： 食品指南发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 吃素有来历 过去．农历六月吃素是江南一带．特别是苏州地区的一种风俗。这种风俗与宗教有关，一说农历六月十九日是观音大士得道的日子．佛教信徒逢这种重大节日要整月吃素；也有说法是农历六月初四、十...
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266. 如何安享冰淇淋刊名： 食品指南发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 冷饮是夏季的诱惑，而冰淇淋则是诱惑中的诱惑。男女老少都很难抵挡冰淇淋于唇齿之间冰爽、香甜、绵密、丝滑的感受。浓郁的冰淇淋无论是跟巧克力结合，还是与水果相遇，都能成就浪漫的味觉盛宴。
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267. 怎样挑选罐头食品刊名： 食品指南发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 所谓罐头食品系指密封容器包装，经过适度热杀菌（达到商业无菌），在常温下可长期保存的食品。罐头食品是传统食品，其包装形式及品种多样，食用和携带方便，
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268. 土豆是个宝疙瘩刊名： 食品指南发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 公认的土豆5大功效 近几年，各国营养学专家经过研究发现，土豆堪称蔬菜中的宝贝．对人体健康起着很重要的作用。
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269. 素食早餐三明治刊名： 食品指南发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 原料：吐司面包4片．生菜2片．乳酪2片．酸黄瓜1根．煮鸡蛋1个。
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270. 夹心曲奇饼干刊名： 食品指南发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 曲奇饼干面糊原料： 黄油125克．糖粉40克，香草精1／4茶匙（1毫升）．柠檬汁3滴，低筋面粉95克，玉米淀粉20克。
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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