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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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151. 饭局改变历史刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 在战乱频繁的年代，以饭局改变历史，似乎是常用手法。最擅长此道的是秦国。商鞅伐魏，两军相见，商鞅设下饭局，吃着吃着翻了脸，擒获魏军主将公子昂，大破魏军，魏国从此一蹶不振。
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152. 北京吃货刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 有时候，去吃饭，不是为了吃饭——其实也不是为了社交。 北京是这么喧嚣浮躁的城市：过年时，北京则有一种别样的萧条，充盈这城市的外地人都回去了。
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153. 谨防千黄豆浸泡染色变成青豆刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 青豆本来是又嫩又脆的，近期，湖南市场上出现一种青豆，无论怎么炒都是硬梆梆的．用水泡还会掉色。这些问题青豆经过初步鉴定是黄豆染色制成的。湖南衡阳、长沙等地的多家超市都有这样的问题青豆出售。
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刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 近日，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红和她所在实验室的学生们对北京市场上10种嫩肉粉和腌肉料进行鉴定时，居然发现其中全部含有防腐剂亚硝酸盐。目前国家标准明确规定，熟肉制品中亚...
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155. 北京强制停售3种防腐剂超标食品刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 4月1日，北京市工商局强制3种不合格食品全市停售。这些食品全都是因为防腐剂超标。停售食品包括一种酸菜鱼调料，还有鱿鱼丝、香辣金丝。据介绍，每年的食品安全检查中，酸菜鱼底料常因苯甲酸、二氧化硫...
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156. 安徽查获70余斤硫磺泡薏仁刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 经群众举报，近期安徽查获了一起“硫磺浸泡薏仁”食品安全案件，查获问题薏仁70余斤。经检测，这些查获的薏仁中二氧化硫含量严重超过国家强制标准。目前．安徽蚌埠市已在全市展开清查．保证问题薏仁全部...
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157. 温州查获1392瓶假冒进口葡萄酒刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 浙江省温州市仙岩工商所近期查获一起特大无证无照销售进口葡萄酒案，总违法经营额达112万元。
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158. 豆芽掐掉须再冷藏刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 由于豆芽含水量很大，保存起来不方便．有没有好的方法能够很好地保存豆芽呢？根据豆芽质地娇嫩，含水量大的特点，一般保存起来有两种方法：一种是用水浸泡保存．另一种是放入冰箱冷藏。但长时间用水浸泡容...
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159. 英国弹性素食正流行刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 在英国，素食已经不再是少数人所谓的时髦风尚，根据英国“事物发展协会”的调查显示，86％的英国民众一周会吃一顿至两顿素食。这些人并不是严格意义上的素食主义者，他们平时也选择吃些比较清淡的鱼类、...
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160. 美国人均限盐量又降了刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： “美国政府最新建议的人均每天的限盐量又降低了，从以前的高于3克钠摄入量降到了1．5—2．3克（2．3克钠相当于6克氯化钠）。”中华医学会心血管病学分会主任委员胡大一日前在“高血压指南／循证中...
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161. 碧生源常润茶曾被多个部门曝光刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 北京澳特舒尔的碧生源常润茶广告早在2006年就被广东省药监局列入《2006年第一期违法保健食品广告公告》的名单中，违法的原因是“未经审批，擅自发布”。2007年二、三季度，碧生源常润茶又多次...
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162. 凉茶内添加夏枯草已获得卫生部批准刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 一直困扰着中国几大凉茶巨头的夏枯草”添加门”事件终于尘埃落定。在日前卫生部公布的《关于批准7种物品为新资源食品及其他相关固定的公告》中，夏枯草、布渣叶、鸡蛋花等曾引发争议的中草药都赫然在列。
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163. 泡香菇加点糖 发木耳放点盐刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含的蘑菇香精和乌苷酸两种成分．尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡发干香菇的时候，先用冷水将其表面冲洗干净．菇盖朝下放置于20—35℃的...
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164. 普洱茶要泡不要煮刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 普洱茶具有降脂、降血压等保健作用．专家提醒，正确冲泡和饮用才能发挥普洱茶的保健功效。对于普洱茶．虽然有人说煮着喝才有味道，但专家指出：普洱茶最好不要煮着喝，还是冲泡好。这是因为煮着喝浓度很容...
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165. 方方便便吃草莓刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 草莓除了洗净生食外还可以做成果酒、果酱、果冻、果脯、糖水罐头、果汁等．在家庭中，最简单又有风味的吃法是将洗净的草莓切成小块，加适量白糖．兑入酸牛奶，在冰箱冷藏室放置2—3小时后食用，口感独特...
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166. 剁蒜加盐 不溅不粘刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 剁蒜的时候撒点盐可以预防蒜粒四溅．蒜蓉粘在菜板和菜刀上。具体操作方法是，先把蒜切成片，然后再撤点盐，这样不论是剁蒜还是捣蒜．都不会四处飞溅，也不会粘菜板和刀了。这是因为．少量的盐能将蒜细胞中...
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167. 巧用面粉除油渍刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 炒菜的时候，油会溅到灶台上或者墙上，时间长了这些油渍会结成硬块，打扫起来很麻烦，用洗洁精费力又费时。其实只用一件物品就能清除油渍了，那就是面粉。
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168. 白酒擦拭碗筷 适得其反刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 是不是习惯用白酒擦拭碗筷，以达到消毒目的？殊不知．医用消毒酒精的酒精含量为75％，而一般白酒的酒精含量在56％以下。专家指出．酒精含量不够．反而帮附着在餐具上的细菌培养出更强的适应力。看来最...
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169. 春吃韭菜可以促进肠胃蠕动刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 韭菜是出名的”洗肠菜”。据现代医学研究表明，韭菜含有大量的粗纤维．能促进胃肠蠕动，使肠胃通畅。另外，韭菜还含有硫化物及挥发性的精油．故具有独特的辛香味。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用．有助...
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170. 用手抓饭日后不挑食刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 1岁左右的婴儿在吃饭时，很喜欢用手去抓饭。每逢遇到这种情况．大多父母都习惯于制止他们。而一些育儿专家则指出．父母最好不要限制婴儿的这种做法。只要将他们的手洗干净，就可让他们用手抓食物进食。对...
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171. 凉蜂蜜水清热 温蜂蜜水补脾刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 大家都知道常喝蜂蜜能润肠养颜．如果能采用恰当的服法更能发挥它的药用价值。
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172. 做羊肉不要放豆酱刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 豆酱系豆类熟后发酵加盐水制成，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素（B1、B2、PP）、氨基酸和钙、磷、铁等元素，性味咸寒，能除热解毒。而羊肉大热动火，二者功能相反．故不宜同食。俗云：“猪不吃...
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173. 地沟油迷雾刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平前不久在接受《中国青年报》记者采访时披露．目前中国每年返回餐桌的地沟油有200万-300万吨。有人据此计算．中国人一年的动、植物油消费总量大约是225...
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174. 神奇发光肉 新娘胡萝卜 帅哥大韭菜刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 湖南《三湘都市报》自3月开始，连续刊发了多篇长沙市民买到“发光肉”的新闻。这些会发光的肉均来自长沙家乐福超市。最早是长沙一位姓马的市民，从该市家乐福超市芙蓉店买回两块带皮猪后腿肉，当天包饺子...
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175. 用营养标签干预健康刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 李东博士，现任北京市营养源研究所科研剐所长兼总工程师，北京市科学技术研究院创新团队首席专家、新世纪百千万人才北京市级人选，教授级高级工程师；兼任中国食品科学技术学会理事、中国食品科学技术学会...
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176. 冷冻蔬菜 营养新发现刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 超市里的冷冻蔬菜，人们经常购买的多是青豌豆、玉米粒和胡箩卜等。这些蔬菜在加工食物时常被当做配菜，人们大多认为，经过冷冻后的蔬菜营养肯定损失很多。一项最新研究发现，冷冻蔬菜可能比新鲜蔬菜更好。
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177. 吃出清新体味刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 每个人的体味和每个人的指纹一样，是独一元二的，有香有臭，有浓有谈。很多人误以为体味重是因为爱出汗而皮肤科专家却告诉我们，汗本身是没有味道的，更多的时候，我们闻到的异味，其实是体味。
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178. 豆腐 是抗癌明星还是两面派刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 有着2000多年历史的日常食品豆腐最近被冠上了两个截然不同的帽子，是充满光环的“抗癌明星”，另一个是“健康隐形杀手”到底哪一个说法本是正确的？究竟该如何吃豆腐，吃多少才好呢？
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179. 排毒别“疯”跟刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 利用周末两日休息时间，只喝水，不吃任何食物，可以帮助人体排毒？10天时间里，每日只吃一些允许的水果，以排出体内毒素？在网络上搜索“排毒”二字，至少能搜索到2000多万个相关网页，在淘宝网上则...
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180. 月子餐应该如何吃刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 初为人母的新妈妈，第一个月的饮食调养极为关键，营养的补充不仅影响新妈妈未来的身体状况，也直接影响母乳喂养的宝宝身体健康。说起坐月子时怎么补充营养，很多老人都有一套自己的理论：
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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