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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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121. 人造鸡蛋再度炒作 识真辨假不可大意刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 人造鸡蛋再被热炒 关于人造鸡蛋的传说．至少应该有10年以上的历史．但大多数人都没当回事．因为感觉鸡蛋的结构太复杂，而且售价又不像珠宝那么昂贵．一是技术上不太容易造出来．二是即便有人能够造出来...
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122. 这样吃才健康刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 《食品指南》：现在人们生活好了，很多人开始讲究营养，但是有些人未得其益，反受其害，这是什么原因？营养应该怎样理解才正确？ 马冠生：尽管人们经常说起营养，但是真正问起来什么是营养，怎样吃才有...
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123. 春寒温补食咖喱刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 俗话说：“春天孩儿脸，一天变三变。”虽然节气上已经过了春分，但很多地方依然春寒料峭，很多地方出现“倒春寒”天气，气温骤降还伴随着阵阵春雨和降雪。这样的天气特别适合多吃味儿冲的食物，咖喱是其中...
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124. 畸形水果到底能不能吃刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 在中国民间有种说法，即歪瓜裂枣更甜更好吃。歪瓜即是歪的或长得不圆的西瓜，裂枣则是枣子表面平滑有裂痕的大枣。现在也有人将“歪瓜裂枣”延伸为形状长得不齐整或变形的畸形水果，认为畸形水果是因为得了...
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125. 春天吃什么菜好刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 春天是生发的季节，阳气上升，气温逐渐由冷转暖，入春后容易“上火”。此时，适当吃一些新鲜、应季的春菜，不仅能降火气、保肝脏、益脾胃，而且对春季身体内的阳气生发很有好处。
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126. 问题晚餐 疾病罪魁刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 现代人很多生活习惯都极不符合养生之道，医学研究表明，最常见的“问题晚餐”存在很多健康隐患，是引起多种疾病的罪魁祸首，其危害不容忽视。
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127. 保健茶饮 保健有方刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 北京的冯女士最近总是莫名其妙地腹泻，且越来越没精神，感觉格外疲惫。刚刚产后2个月的她由于要给女儿哺乳，所以饮食上格外小心，可是到底什么原因造成她如此虚弱呢？
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128. 减肥过度当心患暴食症刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 有些靠节食减肥的人，常常因饥饿而难以抵挡美食的诱惑，不知不觉中吃下比以前更多的食物。为了避免内心产生的罪恶感，不少人想到了尽量多吃，然后再吐掉的办法。反正只要身体不吸收，应该就不会变胖了吧？
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129. 宝宝营养8大错刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 妈妈们都认为给宝宝多补充营养总是对的，但是如何给宝宝补充营养的常识却大多是沿袭上一辈的经验或亲友间的交流。殊不知，由于常识的缺乏，许多妈妈在给孩子补充营养时存在许多错误。
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130. 食物酵素神奇功效刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 大多数人追求美丽，只把重点放在健康的外表，殊不知内在的能量是健康外表的基础。为什么有些疾病治疗能药到病除，而有些却药到病“不”除？这跟人体内在的能最有关，其中的关键就在于“酵素”。
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131. 古法饮食强身美容刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 我国古代思想家墨子曾经说过：“食必常饱，然后求美；衣必常暖，然后求丽。”美是文化的表述，品位的表达，健康的呈现和生活的需求。当人们的物质水平得到一定满足的时候，追求青春长驻、容颜美丽是理所应...
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132. 生机饮食的秘密刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： “生机饮食”近年在欧美国家大行其道，如今在中国也拥有了大批拥趸，这种“有机情绪”不再着迷于一种饮食论的独立阐释，已经替代素食成为了健康饮食的替代名词。究竟什么是生机饮食？生机饮食有什么优点？...
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133. 女人营养全身“路线图”刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 众所周知．女性比男性更注意自己的美貌与形象．对自己青春常驻的期望值也更高。这没有什么不好．我们甚至可以把它视为积极人生的一个方面。进而还可以设想，“夏娃”较“亚当”寿长的因素固然很多．但她们...
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134. 现磨营养粉 真的更营养？刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 目前，一种神奇的食品正在热卖。之所以称其神奇，是因为这种东西的成本极低，但售价却相当高昂，即使如此依然挡不住购买者的热情。
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135. 警惕“异形草莓”刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 目前正是草莓大量上市的季节，草莓含有丰富的维生素和矿物质，还含有葡萄糖、果糖、苹果酸、胡萝卜素等，其所含维生素C远高于苹果和梨，常吃可以美容，还有润肺生津、健脾和胃等功效。
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136. 葡式酥皮黄桃蛋挞刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 原料（参考份量：中号蛋挞模15个）动物淡奶油200克（也可换成植物奶油．砂糖可减少一半）．牛奶180克．炼乳15克（没有也可以不放）．细砂糖80克，蛋黄4个，面粉10克，玉米淀粉5克．黄桃罐...
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137. 简易燕麦小餐包刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 原料（参考份量：10个）：高筋面粉250克，温水160克．酵母4克．盐3克，糖10克．葡萄干20克（洗净用朗姆酒泡软．如果没有酒，也可以用清水代替）．燕麦片20克。
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138. 芥末黄酱宝塔菜花刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 宝塔菜花是近些年国内新引进的外来蔬菜品种。它和人们熟悉的西兰花算是远房亲戚．而西兰花引进更早。随着宝塔菜花这个后起之秀的慢慢普及．人们的餐桌又增添了一道新菜。宝塔菜花口感脆嫩．营养丰富．还有...
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139. 金针马蹄培根卷刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 培根是一种西式烟熏肉制品（多使用猪前胸肉）．含有一种独特的香味，在制作中用油略煎一下能够更好“发挥”其独特的口味。金针菇的含锌量比较高．有促进儿童智力发育和健脑的作用．可抑制血脂升高．降低胆...
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140. 最新科技刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： “关闭”西红柿基因可延长保鲜一个月 印度国家植物基因组研究所研究人员发现．植物中阿尔法-甘露糖苷酶（α-Man）和贝塔-氨基己糖苷酶（β-Hex）两种基因令果实成熟。在这两个基因作用下．西红...
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141. 胶原蛋白到底有多神刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 鲨鱼正在被人类大量捕杀．人们如此捕杀鲨鱼究竟是为了什么？为了鱼翅！杀掉硕大的鲨鱼就是为了取出鲨鱼的鳍，因为后者是价格昂贵的鱼翅原料。一些人为什么越来越狂热地吃鱼翅呢？因为他们认为鱼翅富含胶原...
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142. 流传的饮茶禁忌有多少科学依据？刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 喝茶是中华民族的好习惯。人们都听到一个说法，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。茶之所以成为中国乃至世界都广泛流行的一种饮料．成为“开门七件事”之一．它的健康益处肯定是重要原因。
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143. 明火烧烤北京烤鸭仍属健康食品刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 当今时代，人们普遍开始关注饮食营养对健康的重要性。所以．传统佳肴需要上升到营养美食的高度重新评价和界定。北京烤鸭在世界餐饮文化中久负盛名。地道的传统果木烤鸭以其金红的色泽、诱人的醇香和独到的...
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144. 蕨菜居然致癌刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 蕨是世界上分布最广的几种植物之一．在几个大洲都有．许多地方把它的嫩芽当作蔬菜．也从根中提取淀粉。100多年前．人们就注意到这种植物能够造成牛中毒。大量食用蕨嫩芽的牛．最快能在几周之后死亡。而...
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145. 贪图方便而损失营养的10种食品刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 现今社会节奏很快．大家普遍喜欢方便快捷的食品。因为贪图方便快捷而损失了营养的食品，最为典型的有以下10种。 1、方便面代替家庭自制面条（如手擀面）。方便面含有较多脂肪．尤其是反式脂肪酸．不...
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146. 在巴塞罗那吃蜗牛刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 巴塞罗那是西班牙加泰罗尼亚的首府，这里有青山．有碧水．还有蓝天。有人用“优雅”评价巴塞罗那，我认为并不全面．因为这个城市既有中世纪欧洲文化的底蕴．如古罗马时代的建筑：又有现代的时尚魅力．如不...
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147. 绍兴酒史与酒事刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 黄酒为世界三大古酒之一，起源于中国。黄酒产地较广．品种繁多．著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、无锡惠泉酒、大连黄酒等，但最能代表中国黄酒特色的首推绍兴酒，说明绍兴不但自古出名人，...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： “汇源的工厂，让咱这小枣成了致富的摇钱树。”山东乐陵枣农苏东顺这样说道。苏东顺是乐陵市朱集镇有名的金丝小枣种植大户．种植小枣树30多亩。最初因为缺乏行业带动和技术支持．经常出现卖枣难的现象。
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149. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 问：都说春茶营养比较好，香气比较浓，不知该怎样挑选春茶以防假冒？ 答：观看茶叶的外形、色泽．品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧．显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润．香气浓郁而新鲜。
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150. 光靠吃饭已经不够刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 食物营养大幅下降 据海外媒体报道，美国得克萨斯大学一个研究小组在对美国农业部近期发布的农业报告研究后，得出一个令人惊讶的结论：现在蔬菜、水果越长越好看，可是营养价值却越来越小，与四五十年前的...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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