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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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91. 这样选果汗更营养刊名： 食品指南发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 消费者购买果汁时，总是喜欢挑选看上去清亮、透明的果汁，而一些略显浑浊、看上去不那么漂亮的果汁容易受到冷落。其实．果汁的沉淀并不代表品质差．反而是营养更丰富的表现。
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92. 鸡精＆味精你所不知道的学问刊名： 食品指南发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 现在很多人烹调都放弃了味精．选择了鸡精．或者两者混合着用。其实．鸡精未必就那么好．味精未必就那么坏。
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93. 老人只能吃“粗茶淡饭”吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 一个调查表明．吃素食者并不都健康。某寺庙的90名僧人．常年吃素食．他们中大多数患有不同程度的营养不良．究其原因主要是饮食中摄入的蛋白质、脂肪等严重不足．不能满足机体代谢的需要。
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94. 不便秘饮食“肠”识刊名： 食品指南发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 一般来说．正常人每天排便1次．如果排便不畅．食物长期滞留肠内，形成不正常的发酵腐败．导致毒素堆积．造成气血循环障碍．面色无华．毛发枯干．眼睛发红．酒糟鼻，面部痤疮；还引起嗓子疼，容易患感冒、...
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95. 春季防感冒食疗有讲究刊名： 食品指南发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 小李患了感冒．回家后赶紧给自己熬了一锅红糖姜水喝下．随后捂着厚厚的被子睡了一晚。第二天早上却发现，不但感冒症状没有减轻，反而加重了很多。他很奇怪．以往冬季感冒时都是用此方法．很快就感觉轻松了...
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96. 高脂血症饮食调理刊名： 食品指南发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 我国血脂异常患病率为18．6％，估计患病人数为1．6亿．中、老年人相近．城乡差别不大。血液中血脂水平关系着心血管健康．高脂血症是冠心病、脑卒中的发病基础．也是决定心血管患者存活的重要因素。我...
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97. 孕妇奶粉选择有窃门刊名： 食品指南发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 据了解，现在有些女性从怀孕前的3个月就开始喝孕妇奶粉。营养专家认为．饮食营养调理并不仅仅是从受精卵形成才开始的，尤其是叶酸、DHA（不饱和脂肪酸）等能促进胎儿大脑发育的营养素．在准备怀孕时就...
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98. 食材预处理5招更安全刊名： 食品指南发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 为了吃得更安心、更营养、更健康，人们非常注意食物前端的安全＋即采购时的安全问题，对那些看上去有问题或心存疑虑的荤素食材坚决拒绝。有的甚至不惜代价．购买价格高几倍的所谓有机蔬菜和有机肉类；同时...
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99. 神的食物——花粉刊名： 食品指南发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 我国是食用花粉最早的文明古国。传说中．神仙不食人间烟火．只吃朝露花粉。早在2200多年前．战国时大诗人屈原在《离骚》中就有”朝饮木兰之坠露，夕餐秋菊之落英”的著名诗句。在屈原的故乡．有饮用菊...
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100. 中国大食典刊名： 食品指南发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 北京甘家口新开了一家徽菜馆“大永徽”，前不久一位朋友在这里请客，只见席间高朋满座，杯盘盈案，但大家好象对吃的兴趣都不大，加上徽菜油重色浓，似乎也不太合现在北京人的口味，于是大家的兴趣都集中在...
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101. 今天你种菜了吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 身为建筑结构设计师的魏亮．已经有5年的“菜农史”．在他家的阳台上．密密摆放着种植了韭菜、大蒜、小油菜、荠菜、黄瓜、西红柿、山药、香椿等的花盆。魏亮每天早上6：30起床后．马上打开阳台门．拿起...
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102. 补血养颜阿胶得宠刊名： 食品指南发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 阿胶作为滋阴、补血之保健佳品自古以来就受到人们追捧，就连古代四大美女之一的杨贵妃也不例外。唐代诗人肖行澡曾作诗“铅华洗尽依丰盈．雨落荷叶珠难停。暗服阿胶不肯道，却说生来为君容。”诗中的主人公...
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103. 你吃的是真羊肉吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 让人吃惊的是，这些山寨羊肉片不仅出现在集贸市场．连人们比较信赖的大超市也参与销售。2010年1月4日．太原市动物卫生监督所执法人员发现，华联超市桃园店内促销的一批羊肉卷，虽然打着羊肉的招牌．...
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104. 高纤苏打饼干刊名： 食品指南发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 酵母1／2茶匙（3克）．温水80克，低筋面粉60克，高筋面粉60克．全麦面粉60克．白砂糖1茶匙（5克）．盐1／2茶匙（3克）．小苏打1／2茶匙（3克）．黄油25克。
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105. 奶酷鸡肉焗意粉刊名： 食品指南发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 意粉300克，鸡腿2根．马苏里拉奶酪100克．红黄椒各1个，洋葱半个．大蒜8瓣．黄油20克．盐1茶匙（5克），黑胡椒粉1／4茶匙（1克）．罗勒1茶匙（5克）。
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106. 蒜油豉椒娃娃菜刊名： 食品指南发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 年过完了．大鱼大肉吃了不少，这次介绍一款素菜．解一解腻。娃娃菜口感鲜嫩．营养丰富，富含维生素和硒．叶绿素含量较高。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，有助于预防结肠癌。营养价值和大白菜差不多...
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107. 胡萝卜奶油浓汤刊名： 食品指南发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 胡萝卜中含有大量胡萝卜素（维生素A原）及钙、铁、磷等矿物质，每百克胡萝卜含有胡萝卜素25—30毫克，有小“人参”的美名。冬去春来．气候逐渐转暖，各种病菌容易滋生，儿童此时应该多食胡萝卜补充维...
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108. 最新科技刊名： 食品指南发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 在饮食中增加盐分重的食物，少摄取碳水化合物，就可能从赖床者”变身”成早起一族。据日本《日经产业新闻》近日报道．只要稍微调整自己的饮食习惯，就可以改变体内生物钟的运行。
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109. 忌食“发物”的事实与偏见刊名： 食品指南发表期刊： 2010年3期页码:摘要： “发物”只是一个民间的说法．并没有得到现代科学的认同。因此．在权威的医学教科书和杂志上．均找不到其确切的定义。
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110. 鉴别牛奶质量的简单高招刊名： 食品指南发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 很多人都问我．对现在牛奶的质量实在不放心，到底该怎么选择呢？个个都说自己的原料好，大草原的好牛奶，是真的吗？喝起来有的浓有的稀．有的香有的平淡，能按照这些口感挑选吗？按牌子买产品靠谱吗？
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111. 送给父母的最佳“保健品”刊名： 食品指南发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 老人吃得少了．不仅热量摄入不足．更重要的是某些营养成分不足而加速身体机能的老化、免疫力下降、甚至促进慢性疾病的发生。
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112. 吃河豚鱼仍有风险刊名： 食品指南发表期刊： 2010年3期页码:摘要： “拼死吃河豚”．形容吃河豚鱼美味且危险。吃河豚现在固然可以不“拼死”．但河豚鱼也未必真的那么美味。在日餐店我吃过两次河豚鱼．完全没觉得它有什么特别好吃之处。可能是忐忑不安的心情干扰了味觉吧。...
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113. 在昆明吃“老房子”刊名： 食品指南发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 各个城市的“老房子”越来越少，都快变成稀有产品，昆明也不例外。在昆明”躲冬”期间．有幸看到几处老房子。当然，这些老房子以前肯定是有头有脸”人物”的宅子．即便在“偏远”的昆明，平民百姓的老房子...
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114. 洛阳水席舌尖上的大唐残梦刊名： 食品指南发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 这几年官府菜、宫廷宴在全国都很流行．尤其在曾为”旧京故都”的北京、西安、南京、开封、洛阳等地尤为昌盛，因为这些地方皇亲国戚、官商士绅旧人家多．家底殷实、拿得出干货的人家也多．不像其他缺乏责胄...
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115. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 问：据说腊味食品是不健康的食品，是真的吗？哪些人不宜吃？
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116. 养生主义之三上于至善刊名： 食品指南发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 最近看香港的老电影，突然被老早就背得滚瓜烂熟的那段千古名训给雷住了．“故天将降大任于斯人也，必先苦勃吣志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为，所以动心忍性……”然后再想想孟子大义凛然...
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117. 瞧，那些厨子们刊名： 食品指南发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 专诸端着一盘鱼，鱼脊朝外，鱼肚朝己，缓缓走向吴王，香气扑鼻，还没有走近，吴王的口水已经下来了。然后，专诸把鱼放在桌子上，从鱼肚子中抽出鱼肠剑，刺进了吴王的身体。
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118. 花生瀑布刊名： 食品指南发表期刊： 2010年3期页码:摘要： “花生如金色飞溅的瀑布……”他是小镇上一个普普通通的厨师，手艺平平，也没什么雄心大志。却在无意中，觅得一位烹饪大师的菜谱残页，早已水渍虫蚀得不成样子，惟一能辨识的只有这一句话。
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119. 实用资讯刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 龙井茶今年起不能随便叫 浙江省龙井茶证明商标管理和保护委员会日前发出通告．从今年开始．“龙井茶”的名字不能随便叫了．否则便是违法。 龙井茶位列我国十大名茶之首，至今已有1000多年的历史。
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120. 混淆的是非观比毒豇豆更害人刊名： 食品指南发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 海南毒豇豆搅了春节 春节前夕，一场食品安全风暴又席地卷来。这场风暴起自海南，先刮到武汉．后席卷上海．郑州、合肥、杭州、广州、深圳等十多个城市。风暴眼则是农残严重超标的毒豇豆。
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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