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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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361. 不要盲目拒绝脂肪刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 人们通常所说六大营养物质指的是糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐和水。其中脂类又分为油脂和类脂两大类。油脂，是油和脂肪的统称，一般把常温下呈液体的称作油，把常温下呈固态的称作脂肪。
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362. 蘑菇选择有讲究刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 伞类食用菌也就是人们俗称的蘑菇，是高蛋白、低脂肪、低热量、多营养、多药效的健康食品。美国人称之为“上帝的食物”。日本人说它是“植物食品的顶峰”，很多国家的人民也视其为“菜中之正”。
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363. 新秋绿芋肥刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 营养丰富 最适合秋季食用 秋季是个五颜六色、瓜果飘香的季节，这个季节的餐桌上．一定不能少了香糯嫩滑的芋头。
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364. 鲜虾冬阴功汤刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 原料：鲜虾6只，草菇7个，香茅1根，冬阴功酱4茶匙（20克），姜1块，香莱1根，青柠1／2个，小米辣椒1只。
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365. 蛋皮鲈斗卷刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 原料： 鲜鲈鱼1条（1斤左右），鸡蛋2只，海苔1张，葱1小段，姜1小块。
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366. 京味带鱼刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 主料：冰鲜带鱼400克。腌鱼调料：黄酒30毫升，盐3克，姜35片，葱2段，白胡椒粉1小撮。
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367. 柠汁煎软鸡刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 主料：鸡胸肉200克。腌制用：白胡椒粉1小撮，盐3克，蛋清45毫升，味啉15毫升，油15毫升，玉米淀粉2大匙．泡打粉1／8小匙，吉士粉1／4小匙。
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368. 最新科技刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 补充维生素D对慢阻塞性肺病患者有益 国外一项新研究显示，补充维生素D有助于慢性阻塞性肺病患者康复，提升患者身体的运动能力，使患者的呼吸道肌肉变得更有力量。
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369. “代糖”助肥 行为问题，非营养问题刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 所谓代糖，就是在现代食品加工业中，用来代替天然糖类比如蔗糖的甜味剂。此类甜味剂大多由人工合成，阿斯巴甜、安赛蜜以及人们已经用了几十年的糖精等．都属于代糖。
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370. 加鱼油的植物油真保健吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 在电视里见到某植物油广告，告诉观众这种植物油中添加了鱼油，其中包含人体需要的EPA和DHA。
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371. 小心可乐藏致癌隐患刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 最近，媒体曝出可乐原液中含有3种防腐剂的事情，很多人都在质疑，这3种防腐剂有毒吗？它们是否会让可乐不安全？
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372. 胃病患者盲目忌口有害无益刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 胃肠道疾病与饮食营养有特殊关系：胃肠道主要功能是消化食物、吸收营养，所以当胃肠道疾病发生时，势必影响食物或营养摄入。就慢性胃炎和溃疡患者而言，他们不得不经常面对这样的困境：
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373. 肉鸡营养并不差刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 上世纪80年代之前出生的多数人，不难回忆起儿时对鸡肉的向往。对于很多家庭，一年能吃上两三次鸡肉，算是相当不错。美国也有类似情况。
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374. 在依云吃法国大餐刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 2007年10月是我第一次到瑞士洛桑．住在日内瓦湖边的美岸宾馆。当时就有人告诉我说，看，湖对面就是法国的依云，坐船可以过去．很美的。我努力地望望对岸，只看见湖光山色，一片美景，看不见那传说中...
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375. 啤酒8000年刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 炎炎夏日，劳作之余,来一杯啤酒犒赏自己,已经成为许多人的生活习惯,但是你知道啤酒是怎么来的吗？
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376. 杨凌蘸水面刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 陕西咸阳下属的杨凌多面馆,去杨凌者,主人皆要请其吃!面,是唯面独尊的一元化饮食格局,也许只有统一到唯面独尊的饮食一元化,才有后续的种类繁多、风格各异的百面争鸣之局面。
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377. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 问：饮水过多真的会中毒吗？ 答：水中毒在日常生活中时有发生，只是程度较轻没引起人们重视而已。水约占人体重的65％-70％，且在体内相对稳定。
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378. 打秋风刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 打秋风，主要包括两个内容，一是蹭吃蹭喝，二是白拿白抢。这里主要说蹭吃喝。传说，古代有个王婆，酿酒卖酒为生，有个道士经常在她这里蹭酒喝。前后喝了有几百壶酒了吧，王婆从来没向他要过钱。
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379. 人生如一碗馄饨刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 《阿甘正传》里的妈妈讲，人生如同一块巧克力。我在想，若是中国的妈妈，应该会教导说，人生如一碗馄饨。很多时候，我们不讲是非，只讲态度。但问我们讲什么态度，那就没有态度。
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380. 婴幼儿摄取DHA并非越多越好刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： DHA是一种不饱和脂肪酸，具有不稳定、容易被氧化等特性，摄入过量可产生免疫力低下、增加消化负担等副作用。由于婴幼儿身体发育不完善，在日常食品中过量添加DHA食用，势必影响免疫功能。世界卫生组...
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381. 老人饭后不要立即起身刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 老人由于心血管系统逐渐硬化．血管调节功能变差，一旦从平卧位、坐位突然转变为直立位时．容易出现供血不足、血压降低。饭后突然起身．属于很危险的情况。刚吃完饭，由于血液积于内脏，循环血量降低，若突...
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382. 吃葡萄干能健齿杀菌刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 葡萄干因为又甜又粘牙，一直被认为容易造成蛀牙。实际蔗糖才是引起口腔疾病的主要原因，而葡萄干含有的是果糖和葡萄糖。葡萄干中某些化合物甚至能抑制两种主要口腔细菌的生长，
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383. 肉松营养成分优于瘦肉刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 猪肉和鱼肉等瘦肉都可加工肉松。肉松在加工中．不仅浓缩了产能营养素．也浓缩了不少矿物质。例如猪瘦肉中含有一定量的铁．经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多，所以．肉松是不错的补铁及补充部分矿...
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384. 老胃病人不适合少食多餐刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 少食多餐对初发的胃病，可改善胀痛症状．但每餐吃得少的人容易在半夜饿醒．每次吃得少．食物很快被消化，如凌晨3—4点饿醒，建议不进食．将早餐提早一点较合适。
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385. 喝酒越多骨头越脆刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 长期酗酒是引起男性骨质疏松的主要原因之一．酗酒实际就是在挥霍自己的”骨骼存款”。酒精抑制了骨细胞的正常代谢．饮酒过量破坏的骨质大于形成的骨质．骨头过早地陷入”入不敷出”的境地．从而出现骨质疏...
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386. 高血糖也有饥饿感刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 很多糖尿病人感觉饥饿、乏力、出虚汗时。首先想到是低血糖．然后立即进食饼干等食品。但有些患者进食后症状并没有消失，监测血糖后发现血糖值依然很高。因此，此时的症状并不一定是由低血糖引起．高血糖也...
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387. 术后禁食酱油没科学依据刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 术后许多患者担心食用酱油做的食物使刀口变黑。这种担忧完全没有科学依据。皮肤黑色素是由黑色素细胞中的酪氨酸在酪氨酸酶等催化下形成的。
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388. 暴饮啤酒心脏受伤刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 很多人认为暴饮啤酒可引起“啤酒肚”，其实却易带来”啤酒心”。一般啤酒酒精含量为3％－5％，为低度酒精饮品。但啤酒中溶有大量的C02．使其中的酒精经肠胃吸收非常快，吸入血液的酒精，90％需在肝...
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389. 莫让维生素变成“危身素”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 维生素A对维持视觉、骨骼生长及皮肤的功能起着重要作用．但如果体内大量蓄积．可引发骨骼脱钙、关节疼痛、皮肤干燥、食欲减退等症状。维生素D可促进人体对钙的吸收．对骨骼功能起着重要作用，但长期大量...
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390. 多喝母鸡汤易导致回奶刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 人们普遍认为老母鸡汤营养价值高．能促进乳汁分泌，是产后必备的营养佳品。但现代医学证实．多吃母鸡不但不能增进乳汁分泌，
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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