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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： DHA是一种不饱和脂肪酸，具有不稳定、容易被氧化等特性，摄入过量可产生免疫力低下、增加消化负担等副作用。由于婴幼儿身体发育不完善，在日常食品中过量添加DHA食用，势必影响免疫功能。世界卫生组...
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2. 老人饭后不要立即起身刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 老人由于心血管系统逐渐硬化．血管调节功能变差，一旦从平卧位、坐位突然转变为直立位时．容易出现供血不足、血压降低。饭后突然起身．属于很危险的情况。刚吃完饭，由于血液积于内脏，循环血量降低，若突...
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3. 吃葡萄干能健齿杀菌刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 葡萄干因为又甜又粘牙，一直被认为容易造成蛀牙。实际蔗糖才是引起口腔疾病的主要原因，而葡萄干含有的是果糖和葡萄糖。葡萄干中某些化合物甚至能抑制两种主要口腔细菌的生长，
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4. 高血糖也有饥饿感刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 很多糖尿病人感觉饥饿、乏力、出虚汗时。首先想到是低血糖．然后立即进食饼干等食品。但有些患者进食后症状并没有消失，监测血糖后发现血糖值依然很高。因此，此时的症状并不一定是由低血糖引起．高血糖也...
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5. 术后禁食酱油没科学依据刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 术后许多患者担心食用酱油做的食物使刀口变黑。这种担忧完全没有科学依据。皮肤黑色素是由黑色素细胞中的酪氨酸在酪氨酸酶等催化下形成的。
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6. 暴饮啤酒心脏受伤刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 很多人认为暴饮啤酒可引起“啤酒肚”，其实却易带来”啤酒心”。一般啤酒酒精含量为3％－5％，为低度酒精饮品。但啤酒中溶有大量的C02．使其中的酒精经肠胃吸收非常快，吸入血液的酒精，90％需在肝...
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7. 莫让维生素变成“危身素”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 维生素A对维持视觉、骨骼生长及皮肤的功能起着重要作用．但如果体内大量蓄积．可引发骨骼脱钙、关节疼痛、皮肤干燥、食欲减退等症状。维生素D可促进人体对钙的吸收．对骨骼功能起着重要作用，但长期大量...
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8. 热水比冰水更解渴刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 冰水的解热机理是用低温抵消热量。但冷的感觉刺激人体的”冷感受器”．信息传递到体温调节中枢，使其感到冷的感觉．从而反射调节使皮肤毛细血管收缩，汗毛孔关闭，汗液分泌减少，导致短暂的凉爽后便是闷热...
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9. 饮酒时多吃糖醋菜刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 众所周知．饮酒过量可致使身体受损。如果在饮酒时多吃些糖醋烹饪的菜肴．如糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋莲藕及其他糖醋凉拌菜等，
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10. 燕麦炒着吃可控制血脂刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 想控制血脂和体重的人，燕麦炒着吃效果更好。燕麦中的淀粉只有与水融合到一起．产生糊化作用．才能被肠胃更好地吸收利用。而炒后的燕麦，人体不能消化吸收太多。那些消化不了的淀粉．经过大肠细菌的酵解形...
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11. 鸡精并非人人都能吃刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。鸡精含有多种氨基酸、蛋白质和维生素，营养价值比味精更高．还可以补充人体氨基酸．有利于维持和增强大脑机能。然而．鸡精也不是所有人...
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12. 热带水果放冰箱损营养刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 芒果、香蕉等热带水果放冰箱．表皮易发生凹陷．出现一些黑褐色斑点，说明水果被冻伤了。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质，过几天，果肉的颜色就会变成褐色并开始腐烂。热带水果通常适宜放在...
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13. 老人不宜常吃皮蛋瘦肉粥刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、容易消化而倍受老年人喜爱．但是老年人不宜常食。因为皮蛋属于碱性食物，碱性物质会使大米和瘦肉中的维生素B1大量损失。大米或小麦是人体从饮食中摄取维生素B1的主要...
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14. 燕窝崇拜无关营养刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 从7月份浙江省工商局首次发布燕窝警报以来．发生了一系列事情，有些堪称闹剧。7月中旬，浙江省工商局向市场发出通报：从马来西亚进口的所谓血燕亚硝酸盐超标．最高超标达350倍。
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15. 假日出行饮食指南刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 旅途必备5类食物 由于旅途劳顿．很多人没有时间顿顿吃正餐．只有及时补充身体所需能量．才能有充足精力欣赏沿途山水，因此要准备一些随身携带的方便食品．这样才能在精力不济时仍能保证营养。外出旅行...
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16. 食品保质期细说刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 购买食品前先看保质期，已经成为很多人的购物习惯。不过近期却有媒体爆出，有厂家将超市退回的过期食品涂改保质期后再次进行销售，并称这是业界“潜规则”。湖南浏阳市质监部门就发现，一家中型食品企业擅...
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17. 秋季内外两用“美肤水”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 银耳银耳是最适合秋天吃的补阴佳品。银耳中含有丰富葡萄糖、海藻糖．多酸戊糖和甘露糖醇等成分的粘多糖体，结构和玻尿酸非常类似，保湿力极佳。食用有滋阴、润肺、生津、止咳、清热、润肠、益胃、补气、和...
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18. 远离食物中“藏盐大户”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 越来越多的人知道，吃盐太多有害健康，可能诱发高血压、中风，还会影响更年期女性髋骨密度。生活中看得见摸得着的食盐很容易被发现，
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19. 虾头炖豆腐刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 主料：虾头20只．盒装韧豆腐1盒。调料：葱末1大匙．姜末1大匙．蚝油1大匙，盐2克，白糖1匙，水淀粉适量。配料：甜豌豆适量（焯水去皮）。
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20. 红辣椒和肉桂可降低脂肪伤害刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 美国宾夕法尼亚州立大学科学家完成的一项新研究发现．富含红辣椒和肉桂等调料的饮食．有助于防止多脂肪食物对人体造成伤害。
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21. 孕妇摄入适量鱼油可预防婴儿感冒刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 一项新的研究显示．孕妇摄入适量鱼油补充剂不仅能增强婴儿免疫力，还能保护其在出生后第一个月里免遭感冒侵袭。
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 美国化学学会刊物《工业和工程化学研究》上报告．香蕉皮除了可以保养皮具、擦亮银器外，还能吸附水中的重金属污染物，能在水质净化领域发挥重要作用。
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23. 双歧杆菌能延年益寿刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 美国在线科学杂志《科学公共图书馆综合卷》上发表报告说，定期给实验鼠喂食双歧杆菌．可使实验鼠比同类更长寿。
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24. 真有越吃越瘦这回事？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 爱美之心，人皆有之。像汤加王国那样举国以肥胖为美的国家毕竟凤毛麟角，因此减肥就成了一些爱美之人的头等大事。要想不长肉就得控制热量摄入．控制热量摄入就得减少食物掇取，减少食物摄取常常意味着挨饿...
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25. 豆类食品不是痛风病人禁区刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 谁都知道，豆类对健康的好处实在太多，但还是很难扭转人们一个固有观念——痛风病人不能吃豆类食品．无论是豆浆、豆腐还是红豆、绿豆。理由自然是嘌呤含量太高。事实是这样吗？难道豆制品和豆类真的会引起...
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26. 别被“排铅”保健品误了事刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 那些因为严重的环境污染事件而发生铅中毒的儿童或成人．血铅水平为250—449毫克／升（中度铅中毒）或≥450毫克／升（重度铅中毒）．要进行排铅治疗（驱铅治疗）。
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27. 在埃菲尔铁塔吃午餐刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 夏季北京和巴黎时差是6个小时，经过10多个小时飞行，我们乘坐的飞机平安降落在巴黎夏尔戴高乐机场。有比较才有鉴别，前些年出国的时候，总觉得发达国家基础建设好。现在已经没有这种感觉了，我们的机场...
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28. 汴梁美食地图刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 8月开始，电视剧新《水浒传》开始在各大卫视热播。梁山好汉打家劫舍、除暴安良的故事，再次成为荧屏热点。看电视自然要看个明白，北宋末年的生活状况到底是什么样？都市生活又到底如何？补补课，才能看得...
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29. 南京人的口福刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 重读朱自清、俞平伯两位先生撰写的同题散文《桨声灯影里的秦淮河》．知道他们是”在菜店里吃了一盘豆腐干丝、两个烧饼之后，以歪歪的脚步踅上夫子庙前停泊着的画舫。”我不禁怀念起南京的食物。
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30. 闲谈米面刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 我偶然想到，在北方，大多数人是吃面而不吃米，就不由得焦心，就像过去年代，我们缺衣少食却担心全人类的解放问题一样滑稽。但我的担心并非完全无由，十几年前，当我第一次单身出远门，在山东某镇过的第一...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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