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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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1. 实用资讯刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 天然水晶几乎不含铅．但是价格昂贵，所以很多看上去晶莹亮丽类似水晶的餐具．实际是在主要成分为二氧化硅的普通玻璃中加入20％-30％的氧化铅制成．称为水晶玻璃．水晶玻璃餐具是一种颇具威胁的铅污染...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 据海外媒体报道．美国食品药品管理局收到一份涉及可口可乐和百事可乐的报告．称可口可乐和百事可乐的饮料中发现高含量的化学成分4-甲基眯唑．这种物质含在用于这些饮料的色素中。这份提交给该局的报告称...
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3. 奥巴马与邱淑花刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 你或许要问．美国“老板”奥巴马与中国归真堂老板邱淑花是啥关系．为啥要把这两个人搁在一起？其实．有关系的不仅是这两个人．还有一群在津巴布韦的中国人。这些人最近惹上了大麻烦．原因就是要命的“食物...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 赵霖，研究员，博士生导师。1969年毕业于中国科学技术大学。20世纪70年代，在河北省医学科学院先后从事生物化学、食管癌环境病因学以及微量元素研究。1985年调入解放军总医院，同鲍善芬研究员...
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5. 蛋白质吃好有门道刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 蛋白质，高居五大类营养素之首位。人体大到肌肉、细胞、皮肤,骨骼、毛发、指甲等组织或器官，小至免疫球蛋白、血清蛋白、激素、酶等生理与生化成分，无处没有它的存在，在体内的重量达到了体重的1/6，...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 红薯中含有粘液蛋白，是一种多糖和蛋白质的混合物．能促进健康．防止疲劳，使人精力充沛，促进胆固醇的排泄．防止心血管脂肪沉淀．维护动脉血管的弹性．能降低心血管病发病率。红薯中含有膳食纤维能促进肠...
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7. 巧用桃花养生刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 阳春三月，草长莺飞的季节，但最惹人注目的，还是要数桃花。《诗经》中就有“桃之天天，灼灼其华”的诗句，描写了桃花的美艳。生活中，桃花可以起到很好的养生保健作用。
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8. 隔夜菜与肉制品谁更可怕？刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 如今很多人都选择倒掉当晚没有吃完的青菜．问及原因则多数称其中含有亚硝酸盐，长期食用会使得亚硝酸亚在体内蓄积，从而产生致癌效果。
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9. 聪明宝宝要从孕期抓起刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 大脑主要由脂质（结构脂肪）、蛋白质、糖类、维生素及钙等营养成分构成．其中脂质是主要成分．约占60％。孩子自出生以后．虽然大脑细胞的数目不再增加．但脑细胞体积不断增加．功能日趋成熟和复杂化。研...
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10. 吃醋的门道刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 我国传统四大名醋．包括山西老陈醋、镇江香醋、福建红曲米醋与保宁醋．其中最著名的是前两种。老陈醋产于山西清徐县．为我国四大名醋之首。老陈醋色泽黑紫．“绵、酸、甜、醇厚”回味悠长。
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11. 食品选购原则刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 随着现代营养科学兴起，吃饭这件最简单的事变得日益复杂，健康理念铺天盖地，常见的蔬菜、水果、五谷杂粮已经被“营养学化”，食物名称被膳食纤维、矿物质、胆固醇、脂肪等抽象的营养名词代替：从前是吃饭...
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12. 追“鲜”族幸福菜单刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 柳丝吐绿．春花萌芽。舌尖从冬天里苏醒，开始追求一个字——鲜。这也是都市中追“鲜”族最期待的季节。他们早己追不及待去体会这种春天特有的鲜。鲜得绿，鲜得野。鲜得脆，仿佛只有抓住了这种鲜，才会真切...
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13. 如“花”容颜喝出来刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 众多美容花卉中，最为人熟知的就是玫瑰花．我国旱就有“玫瑰花和糖冲服．甘美可口．色泽悦目”的经验。中医认为，玫瑰花性甘、微苦，可以理气、解郁、活血、散瘀．可疗胃痛、月经失调、子宫出血、乳痈等病...
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14. 看穿食物标签的猫腻刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 近来．血铅含量过高的问题屡见报端．含铅松花蛋对儿童健康的影响，也成了众多家长关心的问题。有的家长因为孩子很喜欢皮蛋瘦肉粥，就专门买无铅皮蛋．却不知道无铅松花蛋的含铅量并非为零。
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15. 传言纷纷巧识韭菜刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 对韭菜一般人都不陌生，但如何挑选新鲜、味美、可安全食用的韭菜，很多人并不十分清楚。头茬韭菜是紫根韭菜吗？新鲜的韭菜什么样？宽叶、肥厚的韭菜都是毒韭菜吗？诸如此类菜贩子的介绍以及坊间传言是不是...
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16. 时鲜春笋是佳蔬刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 春季雨水带来无限生机。各种植物争先恐后地发芽成长，从立春开始一直到4月下旬是尝鲜的好时节，簇新的香椿、嫩红的姜芽、清香的茼蒿、鲜美的荠菜……都能让人吃出无限春意。在众多具有春天味道的食材中，...
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17. 三色水果巧克力慕斯刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 抹茶慕斯原料： 奶油奶酪（cream cheese）50克．细砂糖15克，抹茶粉8克，吉利丁半片．牛奶30毫升．鲜奶油30克。
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18. 乳酷布朗尼蛋糕刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 布朗尼原料：巧克力130克．黄油65克，细砂糖30克，枫糖浆5克．鸡蛋2个，低筋面粉80克．可可粉10克．泡打粉2克，盐1克。
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19. 黄焖栗子鸡刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 原料：鸡腿肉500克．栗子150克（去皮）．水发香菇3—4朵．笋干60克（清水泡软）。
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20. 双蛋浸时蔬刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 原料：娃娃菜300克．松花蛋．咸鸭蛋各1枚。 辅料：大蒜4—5瓣．小葱1根．姜3—4片．青、红彩椒片适量。
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21. 科学·文化刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 孕期补鱼油可防新生儿湿疹 英国《医学》杂志刊登澳大利亚一项新研究发现，妇女在孕期服用鱼油可防止新生儿湿疹。
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22. 拒绝“老糊涂”首先别贪嘴刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 我们在电影、电视里经常看见老伴们互相嗔怪对方“老糊涂”．言谈话语间透着一种亲切、亲昵和温馨。但如果“老糊涂”发展成了老年痴呆，那就不是嗔怪的事情了。不但给患者，也给家人带来无穷无尽的痛苦和麻...
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23. “全球美食村”健康之道刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 《纽约时报》2007年曾刊登谷歌美国总部厨师长辞职的消息。对于《纽约时报》这样一份有份量的报纸．～家公司厨师长辞职．竞能登上最重要的“封面故事”栏目．令许多读者啧啧称奇．也显示此事的影响力非...
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24. 考前嚼嚼口香糖能提高成绩刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 口香糖对健康的益处有哪些？人们随便就能举出一些，比如清新口气、预防龋齿、帮助减肥、减轻压力，但它不为人知的好处还有增强记忆、帮助集中精神、协助戒烟等。不仅如此，美国研究人员最近还发现，在考试...
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25. 没必要闻黄曲霉素色变刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 1960年．英国发现有10万只火鸡死于一种以前没见过的病．被称为“火鸡X病”．再后来鸭子也被波及。追根溯源．最大的嫌疑是饲料。这些可怜的火鸡和鸭子吃的是花生饼。花生饼是花生榨油后剩下的残渣．...
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26. 算经济账更要算健康账刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 去超市或菜市场买食物的时候，人人都希望食物永远便宜。即便买得起几千元的苹果手机，只要看到鸡蛋涨价两元钱．也会让人心情不爽。但是很少有人想到．食物价格和健康有何关系？涨价和降价．对三餐营养质量...
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27. 私盐·盐商·淮扬菜刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 前一阵闹得沸沸扬扬的农药：废渣盐事件．引出了一个关于私盐的话题。私盐问题不仅现在有．在中国历朝历代都是一个令官府头痛的大问题。私盐与中国八大菜系中的淮扬菜形成有着重要关系。
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28. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 问：我很喜欢吃粉丝，下班回家常在路边吃粉丝麻辣烫，但最近听说粉丝吃多了不利于健康，请问是真的吗？
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29. 果子们刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 要说中国古代有名的水果，那肯定要提到荔枝。前有杨贵妃“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，后有苏东坡“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。这么一来，想不知道荔枝都难。其实到了宋朝，
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30. 乡村消失的味道刊名： 食品指南发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 以前三姨奶奶家门口的一流河水还是清澈的，人们的吃用取水都是来自那条河，我是来自城市的孩子，从小就被老师告之，除了自来水，一切的水都是不干净的。所以每回喝三姨奶奶家的茶，总觉得一点淡然的说不清...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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