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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 食品发酵工程设计所通过不断改革创新、广泛吸引人才、壮大设计力量、增强整体设计实力，继续保持了良好的发展势头，2006年又实现了一次跨跃式发展。全年共为35家企业提供T48项工程设计或咨询服务...
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2. 11月与您相约北京盛会刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 一年一届的调味品行业盛会，2007’中国国际调味品及食品配料博览会（简称CFE2007），将于11月14—16日，在北京国际展览中心，迎接来自海内外的调味品行业的各界人士。主办方中国调味品协...
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3. 蚓激酶提取工艺的初步研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以鲜蚯蚓或冷冻蚯蚓为原料，经离心、透析脱盐等工艺，得到蚓激酶粗制品，通过酶解鸡血块蛋白定性测定提取蚓激酶的活性。
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4. 研究人员研制出杭癌蛋白刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 巴基斯坦的研究人员成功的制造出一个抗病毒和抗癌重组蛋白—人类干扰素Alpha2B。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 本文介绍了酵母抽提物的成分及其在各方面的作用及应用前景。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 本实验运用超声波技术提取仙人掌中的多糖成分,采用L9（3～4）正交实验设计方案,研究了超声波频率、作用时间、固液比、醇沉倍数四个因素对超声波提取仙人掌多糖提取率的影响。结果表明,超声波提取仙...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以酒精为原料,利用液态深层发酵工艺,经过后期过滤脱色浓缩处理,可以生产出无色、澄清透明、无沉淀、风味良好的高浓度酿造白醋。该文就此工艺的工艺要点和已采用的新技术作简单地阐述。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 由天津科技大学食品学院承担的“复合食用菌功能饮料主剂及产品（菇朵朵）的工业化开发”项目通过了科委鉴定。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 随着工业技术的发展,生物表面活性剂的应用越来越广泛。本文首先对其定义、种类、性质和优点进行了概述,进而介绍了生物表面活性的制备、提取及其在食品工业中的应用,最后对其发展前景进行了展望。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 事故后果模拟分析是安全评价的一个重要组成部分，其目的在于运用数学模型定量地描述一个可能发生的事故对周围环境造成危害的程度，为企业和工程设计者提供采取防护措施的信息，以达到减轻事故影响的目的。
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11. 膳食纤维在功能性食品中的应用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 本文讲述了膳食纤维的功能及特性,针对目前市场发展趋势和消费者对功能性食品需求,对膳食纤维的特性及在功能性食品中的应用进行了深入的分析和探计。
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12. 磷酸盐品质改良剂在食品中的应用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 食品级磷酸盐安全无毒、性能稳定,具有保水、保鲜、抗结缓冲和乳化分解等作用,从而能改进食品品质,提高食品质量,是目前世界各国应用最广泛的食品品质改良剂。本文对其在加工型食品中的应用研究作一探讨...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 美国研究人员新公布的实验结果显示，一种尚处于研究开发阶段的新药，能够有效降低动物感染H5N1型禽流感病毒后的死亡率。
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14. 果肉型仙人掌保健饮料的开发与研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以仙人掌为主要原料,配以蔗糖、稳定剂、护色剂等,研制出了一种具有营养和保健功能的果肉型仙人掌饮料,并对果肉型仙人掌保健饮料的生产工艺和配方进行了探讨。
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15. 苜蓿叶蛋白生产技术刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 苜蓿（Medizcagosativa）俗称金花菜,为多年生禾本科植物,生长快、枝叶茂盛、茎叶蛋白含量高,是提取叶蛋白的理想原料。将新鲜苜蓿嫩茎叶破碎、压榨后,经离心分离从汁液中提取出粗蛋白,...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 在碱性条件下牛奶中的两性氨基酸与甲醛溶液反应,氨基上的两个氢原子被次甲基所取代,失去了氨基的碱性特性,释放出游离的羧基,从而使牛奶的电化学特性发生变化。据此,笔者提出并建立了一种全新的快速测...
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17. 绍兴酒酿制过程的生物学特性刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 阐述了绍兴酒酿制过程的生物学特性：配料的特殊性和酒种的多样性;发酵状态的多样性;低温长时间浸米;包含所有绍兴酒醪的发酵特点;微生物的多样性、复杂性;接种方式独特：菌种保存方法独特和神奇;是糖...
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18. 茶菊蜜酒的研制开发刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 近年来,低度营养黄酒产品已成为市场销售的一个重要品种,本文以优质黄酒为酒基,通过原酒稀释工艺,有效提取茶叶、蜂蜜、菊花等当中的有效成分,揉合勾兑成为一种风味新颖、口感清爽,适合现代市场销售的...
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19. 健康发展山东葡萄酒行业刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 目前，山东省葡萄酒产量位居全国首位。近几年，葡萄酒产业是发展最快的产业之一，在全国100个工业利税率排名中，葡萄酒排第七位。2004年，葡萄酒产量36．73万吨，销售收入74．34亿元，同比...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： <正>~~
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22. 中外食品信息刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 我国首次制定辣度国家标准；中国饮料工业协会公布各类橙汁国标草案；英国向全国食品商颁布食品标签新指南；全果发酵果酒研发成功；欧洲对生物塑料包装的需求增大；饮用水强制性国标发布，2007年7月1...
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23. 山东省食品发酵工程设计所刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 工程设计所成立于1985年11月，是经工商注册的院属内部机构。现有国家一级注册建筑师1名，二级建筑师1名，一级注册结构师3名，注册咨询（投资）工程师3名。配备了AutoCAD软件和建筑、结构...
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24. 山东省食品质量监督检验站刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 山东省食品质量监督检验站是通过山东省质量技术监督局计量认证和审查认可授权的省级法定质量监督检验站。又是经国家局认证授权的行业大区级站，即国家轻工业食品质量监督检测济南站。主要承担酒类、饮料、...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 2006年11月16日人事部、科技部、教育部、财政部、国家发改委、国家自然科学基金委、中国科协等七部委联合发文（国人部发[2006]96号），公布了2006年“新世纪百千万人才工程”国家级人...
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26. 山东省食品发酵工程重点实验室刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 山东省食品发酵工程重点实验室是山东科技术厅、山东省财政厅为适应我省经济社会发展的需要，更好的实施“科学兴鲁”的发展战略，促进我省高新技术的发展，提高省属科研单位的科研能力和水平，促进科研单位...
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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