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现代食品科技
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《现代食品科技》是由国家重点大学、国家“985工程”和“211工程”重点建设大学的华南理工大学主办的全国知名的食品科技类期刊,具体事务依托建有国家和广东省重点学科的轻工与食品学院运行，1985创刊，月刊。主编为华南理工大学副校长李琳教授，副主编为轻工与食品学院院长于淑娟教授和副院长吴晖教授（兼任常务副主编）。
主办单位：
华南理工大学
期刊荣誉：
中国学术期刊统计源期刊
中国食品工业类核心期刊
ISSN：
1673-9078
CN：
44-1620/TS
出版周期：
月刊
邮编：
510640
地址：
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文为探索益生菌对生长发育和免疫功能的影响及作用机理,给正常幼鼠灌胃低、中、高剂量益生菌后,检测各实验动物生长发育和免疫功能相关指标.结果显示与对照组比较,不同剂量益生菌使幼鼠的体重平均增重...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文研究了槟榔花荼对亚急性酒精性肝损伤是否有辅助保护作用.50只SD雌性大鼠,随机分成5组(乙醇模型对照组、溶剂对照组和低、中、高剂量组).剂量组经口灌胃受试物,而溶剂对照组和乙醇模型组灌胃...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文采用柱色谱技术对诸葛菜种子的提取物进行分离纯化,采用波谱技术结合化学方法进行结构鉴定,首次获得新化合物,命名为诸葛菜碱Ⅰ,并通过建立H2O2诱导的细胞损伤模型,对诸葛菜碱Ⅰ保护H2O2所...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 探讨不同极性酸浆提取液对体外诱导的非酒精性脂肪肝(NAFLD)细胞的影响及其可能的作用机制.用不同极性有机溶剂对酸浆进行萃取,采用MTT法筛选医用脂肪乳注射液使用浓度、酸浆提取液作用浓度,光...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文研究了食品污染物棒曲霉毒素诱导人胚肾细胞损伤过程中基因表达谱动态变化.5μM PAT作用HEK293细胞3、24h,应用数字基因表达谱(DGE)技术筛选差异表达基因,分析基因富集的GO功...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为了研究酸性黑木耳多糖(Ac-AAP)与其他多糖的抗凝血活性协同作用,选用茶多糖(TP)、红枣多糖(JP)、海藻多糖(SP)三种多糖与Ac-AAP分别组合,以纤维蛋白原(FIB)转化为纤维蛋...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本实验讨论了富硒对黄粉虫蛋白及其硒含量的影响;按照溶解性依次提取水、盐、醇和碱四种可溶性蛋白,通过原子荧光光谱仪进行硒含量的测定;对富硒黄粉虫蛋白进行酶解来获得含硒多肽,并以红细胞溶血为模型...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文研究了酶的结构,有利于进一步了解酶的功能,通过对α-L-鼠李糖苷酶Rha1二级结构分析及三级结构模拟,为该酶进行理性设计提供基础.采用GORⅢ、PHD等九个二级结构预测方法对Rha1的二...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 已公布的黑曲霉CBS513.88基因组中注释了7个α-葡萄糖苷酶基因信息,但其中主要高活性基因一直未报道.本文通过同源重组构建了黑曲霉SH-2菌株7个α-葡萄糖苷酶基因的系列多重敲除株.α-...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 鸢尾科植物红葱是我国西南地区民间药用植物.由于红葱化学成分分离纯化及鉴定方面的原因,妨碍了红葱药理学研究的深入.本文基于文献收集到的已知化学结构的39种红葱化学成分,利用分子模拟对接软件Au...
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11. 玫瑰细胞露的化学成分及活性研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 玫瑰细胞露是玫瑰花在水蒸气提取玫瑰精油后产生的玫瑰花水溶液.本文针对玫瑰细胞露进行了植物化学分析和生物活性分析,通过GC-MS定量分析结合HPLC分析发现玫瑰细胞露主要化学成分包括:芳樟醇,...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文利用发根农杆菌A4诱导甜叶菊毛状根再生,建立毛状根生产绿原酸类物质的培养体系,并研究茉莉酸甲酯和水杨酸对毛状根中绿原酸类物质积累的影响.结果表明,经发根农杆菌A4侵染的甜叶菊叶片外植体在...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 呕吐毒素,又名脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON),主要污染小麦和大麦等作物.为了筛选得到具有呕吐毒素降解能力的菌株,实验搜集了50份土壤,通过菌株的富集、筛选和纯化得...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文以酱卤鸭肉为研究对象,用选择陛培养基对真空包装酱卤鸭内在4℃条件下贮藏过程中菌相和贮藏过程中的优势腐败菌进行初步鉴定,根据香辛料精油的抑菌特性,选取香辛料精油针对优势腐败菌开展抑菌试验,...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 基于实验室搭建的近红外光谱检测装置,对不同旋转速度下壶瓶枣的三种损伤样本进行检测识别,探明旋转速度对损伤检测的影响.依据壶瓶枣检测的旋转速度理论计算结果,利用Fieldspec 3光谱仪采集...
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16. 龙眼干贮藏过程的褐变研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文研究了龙眼干在不同的包装形式(抽真空,避光)和不同贮藏温度(4℃、25℃和37℃)下贮藏30 d内龙眼果肉的褐变情况,通过测定贮藏期间的色泽变化,研究了龙眼干的褐变动力学,探讨了不同影响...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文采用修正的Hurnmers方法制备了氧化石墨,通过超声波剥离得到氧化石墨烯溶液,用水热法进行还原,制得三维石墨烯.结果表明,制备的三维石墨烯材料具有多孔结构,且还原后某些含氧基团消失.所...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 贻贝是我国的重要的海产经济贝类,但由于养殖规模的增大而随之产生的废弃贻贝壳资源成为了关注的热点.研究发现贻贝壳是一种环境友好型的生物吸附剂,本文通过高温煅烧处理,进一步优化了贻贝壳的吸附性能...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以木薯淀粉为原料,利用乙醇溶剂法先进行羟丙基醚化改性,再采用戊二酸酐作酯化剂进行处理而制得复合改性淀粉.采用傅里叶变换红外谱仪(FT-IR)、扫描电镜(SEM)和DV-I Prime旋转粘度...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文研究了不同聚乙二醇(PEG2000)含量(0wt％～20wt％)的聚乳酸(PLA)膜的拉伸性能及阻隔性能,同时探究结晶老化过程对这些性能的影响.不同PEG含量的PLA膜在25℃和相对湿度...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为提高水产品活体运输的存活率,文章探明了将传统中药冰片作为麻醉剂应用于水产品活体运输的可能性.对比了不同浓度的MS-222(间氨基苯甲酸乙酯甲磺酸盐,也称“鱼安定”)和冰片麻醉剂对草鱼(Ct...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以黄羽肉鸡为研究对象,探讨宰后肉鸡胴体自来水降温至25℃、冰水浸泡冷却及冰水浸泡结合低温冷风的混合冷却对内鸡僵直进程和鸡肉品质的影响.结果表明:鲜光鸡肌糖原酵解产生乳酸的速度较快,导致肉的p...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 木瓜乳中含有丰富的酶类,其中木瓜脂肪酶(Carica papaya lipase,CPL)作为天然固定化酶备受关注.目前尚无规模化制备CPL的工艺报道,限制了其在工业上的应用.本文通过板框过...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文以龙葵果为原料,对益生菌发酵龙葵果汁进行工艺优化,选取初始糖度、初始pH、乳酸菌的发酵温度、接种量、发酵时间、酵母菌的发酵温度、发酵时间和接种量8个因素进行Plackett-Burman...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 肉类真假鉴定是食品检测工作的内容之一,目前已有多种基于PCR的肉类鉴定方法,但是鉴定种类和效率受限.本研究设计了一对基于普通PCR技术可同时鉴定8种动物源性成分的通用引物并建立了鉴定方法.该...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 近年来环介导等温扩增技术(Loop-Mediated Isothermal Amplification,LAMP)越来越多地应用于转基因农作物、微生物等的基因检测中.为了提高相关检测机构的转...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文通过时间相关单光子计数法,采用HORIBA Scientific时间分辨荧光光谱仪对食用植物油品种鉴别做了研究,结合DAS6和OriginPro 8.5数据处理软件,实现对山茶油、花生油...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文用副溶血性弧菌不耐热溶血素(tlh)基因作靶标,优化环介导等温扩增技术检测水产品副溶血性弧菌的方法.体系用BstDNA聚合酶催化,恒温反应60 min,产物分别用2％琼脂糖凝胶电泳和SY...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本研究尝试了一种新型的基于KMnF3纳米探针的NMR方法对沙门氏菌进行快速检测.通过将沙门氏菌单抗与羧基磁珠偶联制备免疫磁珠,并以此为NMR分子探针,以免疫磁珠为生物传感器,特异性地捕获并检...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 活泼羰基化合物(Reactive carbonyl compounds,RCCs)能与蛋白质、核酸反应,破坏其正常生理功能,引起“羰基应激”,与炎症、衰老、肿瘤和阿尔茨海默病等密切相关.RC...
现代食品科技基本信息
| 刊名 | 现代食品科技 | 主编 | 李琳 |
| 曾用名 | 广州食品工业科技 | ||
| 主办单位 | 华南理工大学 | 主管单位 | 华南理工大学 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1673-9078 | CN | 44-1620/TS |
| 邮编 | 510640 | 电子邮箱 | xdspkj@126.com |
| 电话 | 020-87112532,87112373,87113352 | 网址 | www.xdspkj.cn |
| 地址 | 广州五山华南理工大学13号楼 |
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