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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 对江苏恒顺集团有限公司近十年来在中国食醋行业内的发展历程和发展战略进行了详细地阐述、剖析、总结,并依据食醋行业前景分析制定出了适合其自身的近期发展战略.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 在山西老陈醋事件中,不符合要求的生产企业也能获得市场准入生产许可证的现象,引起对完善"食品质量安全市场准入制度"的思考,建议参考食品卫生监督时运用的"量化分级管理制度",对市场准入审查标准-...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 简述了温州以乌衣红曲和大米为原料酿酒再进行自吸式液态深层发酵酿醋的工艺及其特点;介绍了乌衣红曲米醋的食疗保健功能及其品牌发展战略.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 简要地介绍了乳酸菌的分类、生理特性和保藏方法,较为详细、全面地介绍了乳酸菌在酱油酿造、蔬菜加工中的应用概况.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 先固后稀发酵酱油比高盐稀态酱油生产周期短,风味比低盐固态酱油好,是当前中小企业提高酱油风味,投资小、见效快的途径之一.固稀发酵生产工艺可以利用低盐固态发酵设备,采取低温制曲,低温发酵,生产接...
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6. 食醋炒米色生产工艺的改进刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 炒米色工艺采用合金钢材料浇铸,一次成型炒锅,替代人工操作,克服了劳动强度大、卫生环境差、设备损耗严重、操作空间不良及生产效率低下的缺点.经过多年的研究和改进,取得了较大的成果.
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7. 探讨酱油生产的淋浇工艺刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 阐述了酱油生产中淋浇工艺的特点及合理性,并提出利用淋浇工艺的具体要求.
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8. 科学使用调味品的研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 主要介绍了调味品酸、甜、咸、香辛味的作用和相互间的关系,同时,在pH值、温度、时间及添加顺序等方面介绍了其科学的使用方法.
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9. 系列保健醋的功能及生产刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 简述系列保健醋配方形成的基础,根据中医、中药的理论,结合现代的技术,形成了一个完整的体系.并且介绍了系列保健醋--米醋、香醋、辣醋和甜醋的生产过程.
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10. 大豆胚芽提取物能有效防止骨质疏松刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
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11. 苗家珍味--酸汤刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 酸汤是贵州苗族地区一种传统的发酵型调味品,它分红酸汤和白酸汤两种,具体介绍这两种酸汤的配方、制法,还有白酸汤的营养成分分析,为推广这一特色调味品打下良好的基础.
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12. 桃子的腌制方法刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 介绍了酱米桃、糟米桃的原料选择、工艺流程、操作方法和产品特点.
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13. 信息广角刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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