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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为推动我国速冻食品工业的快速发展,叙述了我国速冻食品特别是速冻水饺的现状和存在的问题,并且针对存在的问题,分别从速冻水饺专用粉的开发、速冻水饺生产工艺和速冻水饺添加剂等3个方面提出了较为全面...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 恒顺集团为进一步"做大做强"企业,提高产品品牌影响力,稳固行业地位,近年来采取了4大举措:优化产业结构,突出主导产业;加强基础建设,做大做强主业;力争合资工作全面平稳过度,构建和谐企业氛围;...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为大规模地研究、开发和应用天然黄酮类化合物,综述了目前天然黄酮类化合物含量的测定方法,主要有紫外分光光度法(直接测定法、比色法、差示分光光度法及双波长和导数分光光度法)、薄层扫描法、高效液相...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为使Maillard反应能精确地朝实验期望的方向发展,通过分析牛肉的基本成分,用Protamex蛋白酶水解牛肉,研究了反应温度、水解液pH值、E/S和底物浓度对水解度的影响,运用正交试验法确...
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5. 信息广角刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为了对传统工艺生产绍兴黄酒发酵醪中和淋饭酒母中酵母进行分离及生物学特性的研究,阐述了传统绍兴黄酒工艺发酵过程产生高酒精度的机理和形成绍兴酒风味复杂性、丰富性的因素.对传统工艺生产元红酒、加饭...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为便于对自然界水体和食品等多种环境中的磷进行测定,确保人类的健康生存环境,介绍了当今测定磷的几种方法:分光光度法、重量法、仪器法和流动注射法等,同时,分析了目前最有前途的流动注射分析法的前景...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为了更好地制备黄酒的麸曲,介绍了新工艺黄酒麸曲曲种的制备方法,通过对其孢子数、糖化力、液化力和蛋白质分解力等活力的测定,来检验种曲的性能.
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9. 黄精保健黄酒的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为了不断增加黄酒的品种,根据药食两用的名贵中药材黄精的性能、成分和保健功能,在传统黄酒酿造的后道工序,即压榨分离的清酒中加入合适的黄精提取液、精制优质蜂蜜和陈香雪酒,调和平衡酒基,增加酒质的...
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10. 5种特色酱汁的生产工艺刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为增加酱品的种类,满足不同消费者的需求,用孜然、番茄、花生和时鲜蔬菜等为主要原料或调料,制作了孜然肉酱、蒜蓉番茄酱、花生麻辣酱、时蔬沙司酱和辣味排骨酱等5种不同风味的酱汁,介绍了它们的生产工...
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11. 新型食品添加剂谷氨酸钙的简述刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 谷氨酸钙是一种新型的食品添加剂,它可以代替食盐改善食物口味,补充钙质.为了普及推广谷氨酸钙,分别介绍了食盐的作用和谷氨酸钙的作用,通过加入谷氨酸钙可使汤中的含盐量从150 mM(1.03%)...
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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