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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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331. 食品检验中菌落总数的不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 菌落总数指的是菌落形成的基本单位,是影响食品安全的重要因素.通常情况下,通过对食品中菌落总数的检测能够对其中的污染物和食品污染程度作出评价.本文在深入分析现阶段我国食品菌落总数检测方法原理的...
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332. 优选富铁锌酵母活性干粉的制备刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以酿酒酵母为目标菌株,采用梯度驯化的方式对酵母菌进行培养及铁、锌离子的测定,筛选出富集铁、锌的酵母菌株,优化富铁锌酵母干粉的制备条件和复水活化条件,为富铁锌酵母干粉食品化提供理论依据.
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333. 巧克力涂层麻酱酥糖的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 巧克力涂层麻酱酥糖的结构为多层结构.内层由层层麻酱与稀糖融合而成薄片,外层为巧克力涂层.口味上增添了新型的口感,而工艺上是仅需炒、擀、熬、切四步即可完成的茶点.本产品是单人也可以完成的美味点...
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334. 菊芋中菊糖提取方法的比较研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 本试验采用热水浸提法、果胶酶法和微波法从菊芋中提取菊糖,探讨了最佳提取工艺条件.结果表明:在其他条件保持不变的情况下,微波法提取率最高,热水浸提法次之,果胶酶法提取率最低.
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335. 平房仓散粮接发系统分类及产能模数选择刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 本文从散粮接发产能系统化匹配的角度,通过调研论证、科学建模等科学方法,研究产能模数的匹配性、合理性和协调性,以充分发挥散粮系统作业能力,节能降耗,提高平房仓的进仓作业效率.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 建立了液相色谱串联质谱法测定动物源性食品中金刚烷胺、金刚乙胺残留的分析方法,以甲醇-1％三氮乙酸(50+50,v/v)作提取溶剂,用MCX固相萃取柱进行净化浓缩,内标法定量.结果表明,在ES...
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337. 某粮库储粮工艺设计的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 安全有效的储粮工艺设计对完善粮库功能、保证粮食安全起着至关重要的作用,是粮库设计的关键所在.本文对广东省某粮库的储粮工艺设计进行了探讨,提出了笔者在设计中的思考和见解.
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338. 浓香型白酒生产中感官检验方法探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 检验浓香型白酒,比较经济、高效的方式就是利用感官手段,这种检验方法可以有效应用于酿酒生产、勾兑贮存等工序中.本文主要对于感官检验方法进行研究,结合相关的指标,提出一些有益的总结.
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339. BIM技术在粮食仓储行业结构设计中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 目前,基于BIM技术的建筑结构设计在建筑工程领域得到了广泛普及和应用,它通过提供三维设计辅助技术工具,为建筑结构设计师提供了思维直接转变智能直观的设计平台.粮仓作为粮食流通环节中的进出仓关键...
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340. 黑木耳多糖(AAP)的研究概况刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： AAP是目前国内外最具研发前景的食品和药品之一.本文概述了近年来AAP的提取方法、活性结构和实际用途的研究.
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341. 食醋中氯化钠含量的准确测定刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 按照GB 18187-2000《酿造食醋》标准测定氯化钠的含量时,如果样品酸度过大,易导致滴定终点延迟甚至观察不到终点,实验证明将溶液pH调至中性后测定,终点变色突跃明显,准确度明显提高.
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342. 二维码用于食品溯源数据库营销的总体设计刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 针对当前食品溯源系统中消费者主动溯源率低、与企业销售系统融合率、市场指导生产滞后等问题,本文提出了二维码用于食品溯源数据库营销的总体设计方案.
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343. 低聚木糖炼乳的工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 本研究设计了一种具有保健功能的低聚木糖炼乳,为了探讨其最佳的生产工艺条件,选取了低聚木糖添加量、添加位置以及浓缩温度三个因素设计了三因素二水平L4(23)的正交试验,并以感官评分作为评价指标...
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344. 微课在休闲食品加工技术教学中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 随着“互联网+”时代的到来,微课作为新的教学模式应运而生.休闲食品加工技术课程是食品工程专业学生的必修课,该课程主要讲授的是休闲食品的加工内容.互联网网络发达,传统的教学模式已无法满足学生的...
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345. 食品中微生物危害的分析和控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 近年来,食品安全问题逐渐成为一个社会性问题,对社会的稳定发展及人们生命健康安全均会产生较大影响.在食品加工生产及实际供应过程中,很多方面因素均会对其安全性造成重要影响,其中比较重要的一个就是...
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346. 发酵调味品中黄曲霉毒素控制技术分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 随着社会经济发展,人民生活水平日渐升高,食品安全问题越来越被人们所关注.在食品调味品中发酵调味品是其中重要的组成部分,而黄曲霉毒素是其最大的安全隐患,因此相关的检测控制技术是发酵调味品安全控...
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347. 食品中反式脂肪酸的危害与检验方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 反式脂肪酸的过量摄入对身体健康有不利影响,国内居民的摄入量呈不断增加趋势.本文从反式脂肪酸的结构性质入手,综述其对人体产生的危害以及检测方法等,旨在对反式脂肪酸的研究提供参考.
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348. 黄酒企业厂房建设和设备使用的建议刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 针对当前部分黄酒企业在厂房建设及设备使用上缺乏指导性意见的现状,对黄酒企业在厂房建设过程中选址、内部墙面设计、车间布局安排、设备选购提出了一些建议,希望对黄酒企业硬件设施的建设提供有效的帮助...
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349. 食品加工中亚硫酸盐添加及检测刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 随着社会的不断发展进步,社会各界对食品的安全问题越来越重视.在食品加工中,亚硫酸盐具有贮藏保鲜、抗氧化、漂白等积极作用,因此有添加的可行性,并在较长的时间内都发挥着重要的作用,但亚硫酸盐在食...
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350. 影响食品色、香、味的物质刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 食品色泽是人们评价食品感官质量的重要因素之一,食品中色素物质的性质是食品加工过程中保持正常色泽和防止变色的重要依据.食品中固有的天然色素,一般是指新鲜原料的有色物质,或本来无色而能经过化学反...
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351. 无损检测技术在食品安全快速筛查中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 食品安全是关系民生的大事,我国“十三五”国家食品安全规划中明确提出要加大对食品安全工作投入力度,加快建设职业化食品检查员队伍,增强对食品安全工作各项保障.食品安全筛查不仅指掺假食品筛查、添加...
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352. PCR技术在快速检测食源性致病菌中的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 现阶段,我国正以飞快的速度发展,食品微生物检测也由传统的培养方法向分子水平过渡.通过对聚合酶链式反应(PCR)技术的研究分析可知,可以利用这种先进的快速检测技术来检验食品中的食源性致病菌,本...
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353. 生物芯片在食品检测中的应用进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 作为21世纪的新兴微量分析与检测技术,生物芯片逐渐在我国生物研究、食品与医疗等行业中得到了广泛应用.生物芯片的兴起,在很大程度上保证了人们生活生产的安全质量.因此,本文探讨了生物芯片的原理以...
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354. 农药残留研究进展与展望刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 在传统的农产品生产过程中,气候不适宜以及病虫害是造成粮食颗粒无收的重大因素.随着经济和科技的不断发展,人们借助化学物质制作了对病虫害具有控制作用的农药.虽然病虫害得到了有效控制,但是也影响了...
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355. 食品检验实验室管理中质量体系的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 随着经济的高速发展,人们对食品的要求也越来越高,特别是对食品质量的要求.食品安全问题对人们的生活和身体具有很大的影响,可以通过专业的食品检查单位进行食品的检验.本文主要分析了食品检测过程中的...
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356. 先进技术在食品检验工作中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 随着社会经济的发展,人们的生活质量也在不断提高,与此同时,广大民众对食品健康问题的重视也在不断的提高,成为了社会民众广泛讨论的重点话题,而且地沟油、假鸡蛋、毒奶粉事件的层出不穷更使食品安全问...
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357. 粮食工程也是极为重要的生命线工程刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 生命线工程肇始于地震工程学,并在城市的建设与管理中起到了积极的作用.基于粮食工程的极端重要性,笔者认为它也是极为重要的生命线工程.笔者分析了粮食生命线工程的生命维护性、回流性、协同发展性和渗...
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358. 我国食品安全的现状及其对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 随着我国科技的不断进步,我国市场经济也不断发展,随之引发的食品安全事件也越来越多.食品是人们生存的基础,因此,如何保障人们的食品安全受到了人们的广泛关注.目前,我国食品安全存在着一系列问题,...
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359. 探究食品分析中高效液相色谱技术的应用路径刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 高效液相色谱技术是现代食品分析中的主要方式,本文分析高效液相色谱法的应用方式,提出食品营养成分与添加剂的应用测定路径,旨在提升我国食品检测方向上的进一步能力提升.
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360. 山茶抗氧化及降血脂血糖作用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 山茶是一类具有观赏价值和经济价值的植物,原产于亚洲东南部,全世界约280种.山茶的经济价值不仅表现在山茶可用于食用油生产,更表现在山茶所独具的保健价值.本文对常见的两种山茶——金花茶、油茶的...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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