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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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61. 微波技术在食品工业中的应用探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 作为一种清洁的加热形式,微波被广泛运用于食品工业,尤其是在调味品加热、杀菌、萃取等方面.微波技术具有安全性高、时间短、效率高等特点,将其运用到调味品的加工中,能促进热反应制备调味料的发展,提...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 病疫虫害的影响较大,农药能够有效降低灾害的发生率,近年来,农药的滥用使病虫害产生了抗药性,对人类的安全造成了一定威胁.有机磷农药是应用较为广泛的农药之一,具有较高的毒性,且污染生态环境,一旦...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 本文从食品过度包装带来的不利影响入手,阐述分析现阶段绿色低碳技术在食品包装产业的应用,为食品包装产业的发展提供一定理论参考依据.
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64. 肉苁蓉的营养保健特性及加工应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 肉苁蓉作为一种保健食品原料越来越被人们所认可和接受,对其特性的研究和产品的开发被更多的专业人士和研究团队所关注.本文从肉苁蓉的资源特征,营养和功能特性,加工和应用等方面较全面的阐述了肉苁蓉的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 随着我国经济的发展和生活水平的不断提高,食品朝着多样化的方向发展,随之而来的食品安全问题也逐渐凸显.本文通过对我国食品企业的安全现状进行归纳总结,剖析食品生产中与质量相关的问题,梳理企业在食...
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66. 大数据时代食品监管模式的创新刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 将大数据作为时代背景,科学研究食品监管制度,从而创造性的制定出企业监管模式,将是未来食品监管工作发展的主流方向.大数据技术是一种对大量数据展开分析处理的技术手段,在食品监管工作中运用大数据技...
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67. 食品安全规制效果及其影响因素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 随着社会主义市场经济的不断发展,我国食品产业得到快速发展,保障食品安全是我国政府与相关部门的责任与义务,我国越来越重视食品产业生产.食品产业是提高国民经济的重要基础性产业,我国的食品产业生产...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 目的:阐明嗜酸乳杆菌表层蛋白的一级结构、高级结构,探讨嗜酸乳杆菌表层蛋白的高级结构对嗜酸乳杆菌生物学特性的影响.方法:通过耐盐和耐胆盐实验测定嗜酸乳杆菌的耐盐性和耐胆盐性,MAT法测定嗜酸乳...
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69. 食品中重金属污染物检测与风险分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 通过食品安全监督抽检工作,对部分四星级以上的餐饮服务企业的食品原料、食品成品抽样检测结果进行分析,评价全市餐饮行业的食品安全状况,为餐饮食品的监督管理提供技术依据.本文主要对新鲜蔬菜、畜禽肉...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 实验以成熟正安野木瓜为原料,采用顶空固相微萃取与气质联用法,分析检测野木瓜果实中的挥发性成分.实验中分离鉴定出65种挥发性化合物,类别有酯类(23种)、醇类(21种)、醛类(8种)、醚类(3...
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71. 食品检测实验室质量控制及管理探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 在食品检测实验室质量控制中,构建完善的控制制度,实行全过程质量管理,是全面提高食品检测质量的关键所在.本文立足于食品检测实验室质量控制管理的重要性,分析了质量控制管理中存在的问题,并在此基础...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 改进GCMS测定小麦中敌草快残留量的测定方法,对前处理方法进行优化改进,用纯水代替95％乙醇做提取剂,用硼氢化钾代替硼氢化钠做衍生试剂,增加了超声波提取法提取.建立了测定小麦粉中敌草快残留量...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 随着社会经济的不断发展,国民生活质量越来越高,这就对食品安全提出了更高的要求,尤其是近几年,食品安全事件屡见不鲜,更是引起了人们的广泛关注.食品添加剂是食品的重要构成部分,如果应用不合理,食...
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74. 食品中维生素B12的检测方法分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 功能性食品、婴幼儿配方乳粉等食品中添加的维生素B12,一般采用微生物比浊法或者高效液相色谱法检测,检测难度较大.本文归纳了国家标准和AOAC的检测方法,探讨GB 5413.14-2010检测...
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75. 液相色谱在食品检测方面的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 如果食品在生产过程中出现添加剂过量的问题,势必会对人体造成一定伤害,从而威胁食用者的身体健康.所以,为减少食品添加剂与农药等残留对人体的危害,食品企业和有关检测机构需要针对食品进行抽样检测,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 近日来,白酒中添加的塑化剂成为人们普遍关注的社会热点问题.白酒中的塑化剂主要包括邻苯二甲酸二酯(DEHP)和邻苯二甲酸二丁酯(DBP),虽然白酒中存在塑化剂是我国卫计委允许的,但是对其有一定...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 本文利用单因素实验对米曲霉3.042培养基组成成分和培养条件进行优化,分别研究了培养基碳源含量、氮源含量、营养因子、加水量、培养温度、培养时间、初始pH对米曲霉生长情况的影响.结果表明:蔗糖...
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78. 乙烯利在多种水果中的残留量测定刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 乙烯利是一种被广泛应用于水果蔬菜的农药,主要作用是催熟和调节作物生长,但是要严格把控乙烯利的用量,使用不当很有可能产生其他方面的问题,特别是在人食用了乙烯利残留量过多的水果之后,因此要重视并...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 建立高效液相色谱法测定牛肉中残留的游离棉酚的检验方法.在低温条件下,以丙酮为提取剂,超声提取牛肉样品中的游离棉酚,以甲醇-2％磷酸(85:15)为流动相,外标法测定.通过试验优化其工作条件,...
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80. 微生物法测定维生素的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 在检测泛酸、叶酸、生物素及维生素B12时,因微生物法具备可靠性及灵敏性,进而得到了国际权威机构的认可.作为国家标准检验方法,微生物法可测定多种维生素,但操作过于繁琐,需通过多种质量控制方法对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 随着经济体制的变革,市场经济逐渐处于主导地位,人们对生活品质的追求也越来越高,但食品安全存在的各种隐患,对人们的生活造成了很大的威胁.因此,相关监测部门应该在实际的工作中不断提升安全检测技术...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 目前,我国大学粮食浪费现象突出,造成了对自然资源的极大浪费.本文以长春市部分高校大学生为例,深入研究大学生外卖食物浪费和剩余食物处理行为的基本现状和影响因素,并提出了有针对性的政策措施和建议...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 目的:了解海南省泌尿系结石患者膳食结构及膳食营养素摄入情况,以期为泌尿系结石患者提供更好的膳食指导,减少复发率.方法:选取2017年3月—2018年6月在海南省中医院泌尿外科住院和门诊患病人...
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84. 提高粮油检测准确度的途径刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 民以食为天,食以安为先.粮油安全关系到粮油企业的发展,人民群众的生命安全与国家社会的安定.虽然我国政府一直高度重视粮油安全,同时也采取了一系列政策保证粮油安全,但是目前地沟油、劣质大米等食品...
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85. 新疆葡萄产业发展现状与展望刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 本文概述了新疆维吾尔自治区葡萄产业的种植规模及加工,葡萄产业发展过程中存在的问题,并就其存在的问题提出建议,展望了葡萄产业的发展前景.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 从农田到餐桌的食品可追溯制度的构建是现代社会抵御工业社会食品安全风险的有效手段.农产品因其特殊性,追溯难度大,可追溯的农产品种类少,实现农产品可追溯的保障制度-农超对接难,农产品安全追溯的标...
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87. 基于专利分析国内酵素的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 酵素是一种以多种植物为原料经有益菌发酵而成的饮品,含有丰富的酶、维生素、次生代谢产物等,具有多种保健功效.本文从近年来国内专利申请情况分析酵素的研究进展,旨在为酵素的开发提供参考.
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88. 高职烹饪教学现状与有效措施分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 近年来,教育教学改革的浪潮席卷高等教育,高职作为高等教育的一环,也面临着改革创新的要求和任务.烹饪专业是高职院校中十分重要的专业,尤其是在餐饮经济快速发展的背景下,社会对于烹饪人才的需求越来...
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89. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要：
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90. 中职院校烹饪实训中心建设初探刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 烹饪实训中心是中职院校培育综合性技能人才的重要场所,实训教学作为中职院校烹饪专业培养专职人才的一种手段,具有至关重要的作用.当前烹饪实训中心在建设过程中仍存在诸多问题,如何建设规范化、标准化...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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