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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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1. 海参加工技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 海参具有高保健功效和良好的营养价值.本文主要介绍了海参加工的传统方法和现代新技术,概述了海参的开发利用情况,为海参的深加工提供参考依据,最后展望了海参加工的发展前景.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 植物挥发性成分属于植物次生代谢产物,也是香气的主要来源,植物挥发性成分在食品产品、医药研发、日化产品具有广阔的应用前景.本文概述了植物挥发性成分分离提取方法的原理,并对成分分析方法作了简要介...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 邻苯二甲酸酯是应用最广泛的增塑剂,具有生殖、发育毒性及致癌性.邻苯二甲酸酯类化合物种类多、同系物和同分异构体性质接近,不同基体中含量差异较大.在复杂样品中,高效的样品预处理、高选择性的分离方...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 在我国教育体系不断改革与深化的时代背景下,人才培养模式改革已经成为相关学者研究的重要课题.食品工艺学是食品质量和安全专业的必修课程,利用食品工艺实验平台培育新型食品创新创业人才,提高教育质量...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 啤酒是人们日常生活中必不可少的饮料之一,随着科技的发展和经济的发展,人们对于啤酒的口感和质量要求也在不断提高.在啤酒酿造过程中,微生物会对啤酒的质量产生非常大的影响,因此,做好对啤酒酿造中微...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 随着人们生活质量的提升,人们对食物的要求也有了明显的提高,不仅要求食物色香味俱全,而且对其烹饪完成后所保留的营养成分也较为关注.在日常生活中,烹饪方式多种多样,且不同烹饪方式也会对食物营养成...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 豆浆是中国民众日常食用的一种传统食品,具备丰富的营养价值,在一定的规律要求下适量饮用,能够对一部分慢性病产生相应的预防和控制作用.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 坚果具有较高的营养价值,能够预防疾病,促进脑部发展.基于此,本文分析坚果中的主要生物活性成分,研究坚果的保健作用,主要包括降低心脑血管疾病风险、延缓衰老、抑制肥胖以及预防糖尿病.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 在"绿水青山就是金山银山"观念不断深入人心的今天,人民群众对于自然环境和食品安全的关注度与日俱增.从国家层面来说,生态环境和食品安全不仅仅是当下需要重视和应对的大问题,更是关系到国家长治久安...
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10. 探究食品安全检验检测技术与方法刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 本文通过论述加强食品安全的检验的意见和重要性,探究和创新食品安全检验检测技术,并提出食品安全检验的注意事项和策略,从而缓解食品安全问题给社会群众造成的影响,提升我国食品安全检测技术,促进我国...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 本文分析我国食品质量安全、食品生产中存在的问题,探析食品生产全面质量管理的对策,旨在明确食品生产加工中的不足,根据具体情况构建相关完善的对策,以提高我国食品生产全面质量管理的效率.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 在经济条件迅速发展的同时,食品安全问题也成为社会各界关注的焦点,食品安全与人体健康紧密相关,做好食品安全监管工作具有重大意义.通过食品监管能够对食品作出检测和安全风险评估,从而杜绝食品安全隐...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 文章本文分析了我国当前环境下蔬菜食品安全的大致情况,说明其中存在的问题,并提出有针对性的解决措施.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 加强对农药残留的检测研究对生态环境和人类健康都有重要的理论和实际意义.目前,国际上对于农药残留分析的检测有多种,本文阐述了气相色谱质谱联用仪的工作原理,检测农药残留前对样本的预处理方式,气相...
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15. 粮油检验工作中存在的问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 粮油检验工作具有专业性强的特点,而粮油检验工作质量是否专业直接影响人们的健康和生命安全.我国相关部门对粮油检验工作非常重视,在这方面也取得了优异的成绩,但随着时间的发展,目前粮油检验工作出现...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 本文主要介绍苗乡香草酒的由来及其酒中常见的几种金属元素(Pb,Cd,Mn,Fe,Zn,Se)含量的检测.依据食品安全国家标准相关方法,使用电感耦合等离子体质谱仪,采用多元素测量法测量同一地区...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 本文建立了一种Oasis Prime HLB固相萃取柱净化,用UPLC-MS/MS法测定猪肉中11种喹诺酮类兽药残留的方法.该方法的前处理仅需进行酸性乙腈溶液提取,直接通过Oasis Pri...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 黄曲霉毒素是粮油类食品中最为常见的一种毒素,是导致人体癌症的主要原因之一,其中B1的致癌性最强.因此,对粮油食品中黄曲霉毒素的检测方法进行研究具有重要的现实意义.本文着重介绍了黄曲霉毒素的基...
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19. 大枣多糖氧化活性测试分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 大枣含有多种有益身体健康的营养元素,大枣中的大枣多糖具有抗氧化活性,具有重要的药用价值.本文以灵宝大枣为研究对象,分别进行多糖提取、多糖含量测定以及多糖抗氧化活性研究.研究结果表明大枣多糖对...
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20. 高效液相色谱法在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 当前人们对食品安全的关注度比较高,加强食品的安全检测力度,是保障食品安全的重要基础工作.这就需要在食品的检测过程中,采用有效的检测技术,应用高效液相色谱法,有助于提高食品检测质量.本文先阐述...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 采用猪肉中黄曲霉毒素残留物的液质联用检测方法进行试验,样品在84％乙腈水溶液中提取,经中性氧化铝柱净化,旋转蒸发浓缩后,以0.1％甲酸水溶液和乙腈为流动相,用C18色谱柱分离,采用MRM模式...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 目的:构建微波消解-原子荧光光谱法对大米中砷、汞同时测定.方法:采用微波消解仪消解试样,以原子荧光光谱法对大米中砷、汞同时测定.结果:砷和汞检出限分别为0.022、0.0025μg/L,加标...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 本文以菠菜叶为原料,研究微波加热下叶绿素含量与叶片表面绿色色度的相关性.结果表明,2 min时叶绿素含量显著升高,但整体显著低于未加热时含量(P<0.05).总叶绿素含量、Chla、Chlb...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 随着生活水平的提高,群众对饮水安全的关注度也大大增强.病原体随污染物进入水体,导致细菌、病毒、寄生虫等病原体污染,人体接触或饮用被污染的水、食用与被污染水接触过的食物后均可能会导致疾病.本文...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 抗氧化剂在坚果炒货食品中的应用十分广泛,是延长坚果炒货食品保质期的重要措施.本文首先对坚果炒货食品应用抗氧化剂的必要性进行分析,进而给出坚果炒货食品的抗氧化剂测定方法.在此基础上,根据实验结...
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26. 绿茶手工炒制技术操作规程刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 本文总结了绿茶手工炒制技术操作规程,包括适用范围、规范性引用文件、术语和定义、基本加工条件、鲜叶要求、手工扁形茶加工工艺、手工卷曲形茶加工工艺、手工针形茶加工工艺和贮藏等方面内容,以期为绿茶...
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27. 玛咖压片糖果规范化生产工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 研究玛咖压片糖果工艺步骤,对影响产品质量的工艺及参数进行研究,提出规范化的玛咖压片糖果生产工艺.
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28. 低糖杏果酱的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以杏为主要原料,探讨了两种增稠剂的增稠效果和凝胶效果,确定了最佳增稠剂及其用量.通过改变各辅料的添加量,用正交试验设计筛选出低糖杏果酱的最佳配方,产品可溶性固形物含量控制在40％以下,风味宜...
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29. 热电阻测温在粮食系统中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 在输送粮食物料的过程中,由于设备安装中斗式提升机尾部进料形成偏心进料,导致畚斗皮带在有料和无料的情况下分别偏向两边,从而在畚斗皮带两侧的两个点被皮带摩擦产生发热现象.只有当进料稳定后,通过调...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 本文根据吉林某高校第二餐厅、第四餐厅的现状,从食堂伙食结构、营养健康现状、工作人员的服务态度、价格水平、就餐环境以及食物卫生安全状况6个方面对比分析两种模式的不同,进而得到两种不同运营模式下...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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