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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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451. 食品微生物检测技术及其质量控制的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 近年来食品安全问题一直是人们关注的重点.而食品微生物检测技术作为鉴定食品质量、提高食品安全性的关键性技术手段,在食品质量控制中具有重要意义.因此,本文主要阐述了食品微生物检测技术及其质量控制...
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452. 论提高食品检验准确性的措施刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 食品检测是确保食品安全的主要方式,食品检测工作应按照相关规定科学进行,工作人员应严格执行检查任务,对各个检测环节进行严格把控,确保实验室检测环境合格.另外,还要保证工作人员的专业素养,确保其...
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453. α-淀粉酶发酵生产影响因素的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： α-淀粉酶是工业领域比较常见的一种酶制剂.本文详细阐述影响α-淀粉酶发酵生产的因素,希望能够有效引导α-淀粉酶在工业领域的可持续化应用,给相关人员提供一定的参考.
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454. 现代调味品在中国烹饪发展中的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 我国是一个饮食大国,调味品是我国烹饪技巧发展中必不可少的基础元素.对于烹饪来说,调味品是菜品的灵魂,可以提高菜品的色泽及香味.而味道也是影响中国烹饪的关键因素,我国各大菜系所使用的食材相差不...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 儿茶素是从绿茶中提取的一类多酚化合物,具有广泛的生物活性.但儿茶素不稳定,易氧化形成聚合物,多酚聚合物具有较儿茶素更高的生物活性.本文对儿茶素氧化物的化学结构、形成机理和生物活性等进行综述,...
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456. 坚果炒货行业增速发展策略探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 坚果作为大自然赋予人类的宝贵天然食材,具有丰富的营养价值.我国坚果炒货行业具有悠久的发展历史.近年来,我国的坚果炒货行业呈现出快速发展的趋势,丰富了食品种类,带动了经济发展.本文分析了现阶段...
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457. 黑木耳的生理活性及加工产品的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 黑木耳中含有丰富的多糖活性物质,大量科学研究证实它具有抑制肿瘤、增强免疫力、抗氧化、止咳化痰和降血脂等生理功能,是一种纯绿色无污染的有机保健食品.近年来,很多食品加工公司以黑木耳为主要原料,...
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458. 盐焗南瓜子负压入味加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 探索以负压(真空)入味的先进方式加工盐焗南瓜子的最佳加工工艺条件.以南瓜子为原料,以最适甜、咸、鲜、酸与香等为综合感官指标,以负压入味、烘烤、炒制与冷却等工艺条件为研究对象,确定最佳工艺条件...
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459. 液熏泥鳅工艺技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以泥鳅为原料,通过感官评价,在单因素试验基础上结合正交试验对液熏泥鳅的工艺条件进行优化,同时对泥鳅液熏前后的理化指标、颜色、质构指标、风味成分进行测定.结果显示,液熏泥鳅的最佳参数为:选择4...
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460. 模糊数学感官评价法优化薏仁茶制备工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 为研究薏仁茶的最佳制备工艺,采用模糊数学感官评价法以产品感官品质评分为指标,对浸泡时间、汽蒸时间和焙烤温度和焙烤时间4个因素进行正交试验优化,结果表明,薏仁茶最佳制备工艺为:浸泡时间8 h、...
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461. 面包糠油炸南美白对虾休闲食品工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文以新鲜的南美白对虾为原料,以感官评定分数为考察指标,确定面包糠油炸虾休闲食品工艺研究的最佳参数.采用单因素试验研究裹浆层料液比(A)、油炸温度(B)、油炸时间(C)和番茄酱添加量(D)的...
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462. 酒类工业发酵自动控制工艺优化分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 在酒类工业发酵中利用自动控制工艺可以使工业发酵系统操控更加准确,提高工业发酵系统的稳定性,保证准确度,进而提高工艺水平,满足当代人们对酒类工业发酵的需求.
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463. 卤味猪耳加工技术探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文首先介绍了卤汁的配制,然后阐述了卤味猪耳的制作方法,最后对现代卤味猪耳加工技术进行展望,希望通过本文的分析,能为卤味的继承与发展提供一些参考.
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464. 红枣多糖提取工艺与其抗氧化活性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文通过单因素试验研究红枣多糖提取工艺的最佳参数以及对提取得到的红枣多糖进行抗氧化活性研究.结果表明,当超声功率144 W、超声时间20 min、PH值3.8、料液比1:40时,提取效果最好...
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465. 米粉滚筒干燥工艺的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 在单因素试验的基础上,确定以滚筒蒸汽压力、滚筒转速和料膜厚度为3个主要因素,以成膜率、色泽和水分含量为响应值,采用响应面法设计优化滚筒干燥工艺参数.结果表明:米粉滚筒干燥工艺最优参数为:滚筒...
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466. 中餐冷链标准化菜品存储研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文以鱼香肉丝的冷链存储为研究对象,通过单因素实验和正交实验,利用存储温度、湿度、时间变化对成品品质的影响进行研究,得出鱼香肉丝的冷链存储标准化最佳储存方法为:存储温度-28℃,存储湿度-4...
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467. 食品检测中的快速检测技术探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 随着人们生活水平的提升,越来越多的食材出现在人们的餐桌上.近年来出现的食品安全问题也开始引起人们的重视,究其原因在于企业和食品生产厂家为了获取更大的利益在食品中使用添加剂,这样就导致食品的品...
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468. 高新技术在乳品生产中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 在当前经济快速发展的形势下,人们的物质生活水平有了较大程度的提升,这也使人们对食品安全更为关注.特别是近年来乳品质量安全问题频繁发生,这也对乳品生产提出了更高的要求.在当前乳品生产过程中,通...
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469. 现代生物检测技术在食品检验中的应用探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 近年来,苏丹红、皮革奶、毒胶囊、地沟油与瘦肉精等危及百姓身体健康的食品安全事件频频见诸于各个媒体端,成为整个社会普遍关注的热点话题.要想从源头遏制问题,必须从食品检验源头抓起,而以现代生物检...
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470. 中式快餐机械设备现状及发展探析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 快餐是现代服务与新的饮食理念相结合的产物,在世界范围内得到了较好的推广.目前,快餐已经成为了饮食业非常重要的组成部分.本文对我国中式快餐设备的现状进行分析和研究,并针对加快中式快餐机械设备发...
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471. 食品检测关键技术的运用方法探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 为了促进食品安全发展,本文从食品检测概念谈起,简单分析了其特点,并结合现代科学技术的发展,深入讨论了关键技术在食品检测中的应用.
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472. 果蔬农药残留快速检测技术现状及突破研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 食品药品的安全管理是人们健康安全的重要保障,是衡量国家发展文明程度和民众生活满意度和幸福度的重要指标.新时期内,我国食品消费者对食品安全的关注度大幅度提升,做好食品药品的安全检测工作是食品药...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 益生菌补剂最初从国外引进,被广泛应用于食品领域,在早期是特殊人群使用的制剂类食品,该类食品具有调节肠胃菌群、改善肠道功能、提升免疫能力的作用.少北拳武术运动员需要长期进行大量运动训练以及激烈...
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474. 外卖食品安全问责机制的法律规制探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文结合现有数据与事件,分析外卖食品安全问题问责机制的缺陷,在现有法律法规的基础上梳理各方责任,并对我国的问责维权机制提出合理的建议,力求让外卖食品真正曝露在"阳光"之下,更好地保护消费者的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文对GB 2760-2014标准中细则进行分析和解读,以便于相关人员更好地理解和应用该标准.
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476. 做好基层部队饮食卫生安全工作的若干建议刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文在对加强基层部队饮食安全卫生管理的必要性进行阐述的基础上,结合目前基层部队饮食安全工作中存在的问题,有针对性提出做好基层饮食安全卫生工作的建议,探讨新形势下提高基层部队食品卫生安全的对策...
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477. 建立互联网食品安全监管体系的探讨与建议刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文通过分析互联网食品市场存在的问题,对建立互联网食品安全监管体系进行探讨,为全面提高食品安全监管效能、规范互联网食品市场的生产经营活动和推动互联网食品产业的健康发展提供依据.
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478. 我国食品安全检验检测体系问题及对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 食品安全检测主要是根据相关法律法规的规定,对食品的质量、营养元素、相关的生产环境等进行检验.然而,就目前的情况而言,我国的食品安全检验检测体系存在着一些不足.因此,国家相关部门的工作人员应当...
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479. 食品安全追溯系统的分析与研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 食品是人们生活中的必需品,因此,食品安全问题受到人们的广泛关注.本文阐述了食品安全追溯系统采用的主要技术和食品安全追溯系统的构建,为推进我国食品安全管理提供参考.
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480. 网络食品监督抽样工作现状及措施刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 随着科技的进步,网络食品近几年发展迅速.越来越多的人从网上购买食物.随着物流行业的发展,大量海外食品也涌入了国内.食品安全问题关系到人民群众的健康,是一项民生大事,我国食品安全相关法规日益完...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
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| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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