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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 随着自动化的发展,食品企业所需要考虑的问题也越来越多.本文分析了机械设备在保养、使用与维修中存在的问题,并提出相应的解决方法,为食品企业的自动化发展奠定基础.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 随着人民生活水平的提高,食品工业迅速崛起,复合调味料市场空前兴旺,逐渐向健康、低卡等方向发展.但在我国,复合调味料行业规范还具有很大的完善空间.本文将从复合调味品质量的重要性和安全风险分析出...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 随着时代的发展和社会的进步,人们对生活质量的要求越来越高,对身体健康也越来越重视.蔬菜中的农药残留会对人们的健康造成很大威胁,也会影响蔬菜的销售和出口,因此种植绿色蔬菜是新时代的重要要求.但...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 沙棘含有丰富的营养成分,其药用价值、食用价值已经被证实.本文主要综述各营养成分黄酮类、多酚类化合物、三萜酸和生物碱类、脂肪酸、维生素E、有机酸类和微量元素测定方法的研究进展,以期为沙棘资源的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 食物中毒是患者食用了被细菌感染或者本身有毒的食物,而引发的急性食物中毒症状.近年来,餐饮业关于食物中毒的投诉举报屡见不鲜.消费者如果不小心食用了有毒的食物或者变质的食物,会引发急性或亚急性疾...
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6. 蒲公英根发酵酸味片的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 以蒲公英根为主要原料,添加乳酸菌进行发酵,研制一种蒲公英根乳酸发酵酸味片.以感官评定和酸味片硬度为指标,通过正交试验和方差分析对酸味片的工艺条件进行了研究.蒲公英酸味片最佳工艺条件为植物乳杆...
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7. 一种生麸曲的制作工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本研究通过对麸曲的制作工艺进行研究,确定了一种生麸曲的制作工艺,接种米曲霉,添加30％稻壳,控制水分50％,培养温度32～37℃,培养48 h即可.与熟麸曲相比,糖化力、蛋白酶活等指标相近,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 近年来,在健康生活理念的倡导下,人们越来越关注身体健康,不仅通过锻炼来提高自身的免疫力,还通过摄入营养物质来改善身体机能.玉米淀粉的营养价值很高,长期摄入能够提升人体免疫能力.在糖类加工行业...
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9. 柠香草莓冻糕的制作工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 冷冻甜品品种繁多,夏季销售量较高.本文以柠香草莓冻糕为研究对象,探讨其制作工艺,找出最佳制作方法,以期为今后进一步研究其他冷冻甜品打下研究基础.
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10. 解冻方式对牛肉调理食品品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文主要选择早胜牛肉(牛柳、西冷和眼肉),开发高档部位牛肉调理食品.将早胜牛肉进行腌制、冻结、解冻,并研究这些加工方法对早胜牛肉色泽、质构(包括硬度、弹性、黏聚性等)、肉质流失以及保水性的影...
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11. 应用现代仪器护航食品安全刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 现代仪器分析是一门发展迅速的新技术,其具有快速、灵敏、准确的特点,现代仪器分析技术目前已经广泛应用于食品、药品等众多领域,在产品的生产过程中具有重要作用.食品安全令世人十分关注,随着法律法规...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 食品的种类繁多且基质复杂,往往需要使用特异性强、灵敏度高、重现性好的分析方法.二维液相色谱以峰容量大、分辨率和灵敏度高等优势,在食品行业中得以广泛应用.本文旨在论述二维液相色谱技术在食品分析...
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13. 健康饮食对疾病的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 健康饮食是维持人类身体健康的桥梁,但随着人类膳食结构和饮食方式的不断变化,相关慢性病的发病率逐年增加,影响了人类的生活质量.本文从不健康饮食的类型和作用机制方面进行综述,旨在探索健康的饮食方...
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14. 学龄期儿童一周营养午餐设计刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文立足于学龄期儿童生长发育特点和营养需求,以学龄期儿童生活学习特点和营养现状分析结果为出发点,科学合理的配制出适合学龄儿童生长发育的餐点,并对食谱进行系统科学的营养评价与分析,为改善学龄期...
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15. 洋葱在功能食品中的应用及发展前景刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 洋葱作为具有多种营养成分和功能性的优质作物,是现代人追求的绿色保健食品中非常重要的一种.本文从洋葱营养成分、生理功能等方面,对洋葱的医药价值和保健功能进行研究,并讨论了相应的洋葱功能性食品的...
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16. 浅谈我国食品安全现状及应对措施刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文从食品的产业链中的食品原料、食品的加工过程以及食品的流通销售3个环节来分析我国食品安全存在的问题以及需要解决的问题,针对我国的食品安全现状提出了监管和改善措施,以其获得一个良好的食品安全...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 食品分类体系是食品安全监督抽检工作的基础.本文通过对国内、国际主要食品分类体系的分析研究,指出我国现行的食品分类体系中存在的主要问题,并提出建议.
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18. 食品安全管理体系建设分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 我国食品企业目前在食品安全上还存在许许多多的问题.本文主要针对食品安全方面存在的问题进行分析,并提出相应的解决方案,以期建立完善的食品安全管理体系.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 我国社会发展迅速,人们的生活水平逐渐提高,食品安全问题开始成为人们重点关注的问题,在该背景下,有必要对食品安全的协同治理进行探索.本文简略阐述了供应链管理下食品安全协同治理的必要性,并从原材...
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20. 浅谈转基因食品安全性刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 转基因食品的大规模发展,对提高粮食作物产量,解决人类粮食短缺问题等具有重要作用.由于转基因食品发展时间有限,其风险的不确定性使得人们对其的态度不一,其安全问题成为大众关注的焦点.本文主要综述...
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21. 外卖食品安全现状研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 随着当代外卖网络平台的高速发展,许多商家纷纷入驻,给人民的生活带来了极大的便利.但缺乏相应的法律法规进行制约,导致外卖行业的食品安全问题层出不穷.本文从外卖行业食品流通的4个环节:食品生产加...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本研究以赤水晒醋作为供试品,建立了一种以HPLC法检测赤水晒醋中9种有机酸的分析方法.采用Waters XSelect HSS T3色谱柱,以20 mmol·L-1 NaH2PO4溶液为流动...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 为了探明不同产区、不同品种的武夷岩茶饮用的安全性,以不同产区和品种的武夷岩茶为原料,选用国家标准方法测定其主要的品质安全性指标,并进行分析和评价.结果表明,不同产区不同品种的武夷岩茶的品质安...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 采用高效液相色谱法检测辅食营养补充品中维生素B1的含量.样品在稀盐酸介质中恒温水解、中和后酶解,水解液用活性人造沸石净化,净化液用碱性铁氰化钾溶液衍生,正丁醇萃取后经C18反相色谱柱分离,用...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 目的:建立高效液相色谱法检测凉茶中头孢克洛和头孢呋辛酯的方法.方法:样品加入甲醇,超声提取,过滤,用Gemini C18(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱分离,以0.2 mol·L...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文以微波萃取的肉桂精油和市面上常见的肉桂精油为研究对象.通过对两种肉桂精油的色谱图中峰高、保留时间及相对含量等数据的研究和分析,利用所含成分及相对含量的差异性,鉴别出天然肉桂精油和化学合成...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 淀粉酶是导致蚝油体态变稀的一个重要因素,因此本文主要探究了蚝油用原料果葡糖浆、黄原胶中的淀粉酶测定方法,并得出将淀粉酶值控制在0.5 mL·(g·h)-1(60℃)以下,可使蚝油产品在货架期...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文以狗母鱼鱼糜为原料,分别研究了25℃、40℃下不同时间作用下狗母鱼鱼糜凝胶的凝胶特性的变化,并与未凝胶化样品做对比,得出了狗母鱼鱼糜的最佳凝胶条件.研究发现,25℃下长时间凝胶与40℃下...
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29. 食品检测对食品安全的重要性探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文从人民层面、企业层面、社会层面和国际层面阐述食品检测对食品安全的重要性,并指出造成食品安全及检测出现问题的原因,提出加强食品安全的管理措施.
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30. 隔夜茶中亚硝酸盐含量检测与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文就隔夜茶中亚硝酸盐含量展开检测与分析.采用格里斯试剂比色法分别测定了红茶、绿茶及铁观音3种茶水,在0、8、12 h时的亚硝酸盐含量.通过分析实验结果,发现不同品种的隔夜茶中亚硝酸盐并未超...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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