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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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31. 空调控温与保粮磷综合应用试验研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 利用智能空调调节粮堆温度,可以有效控制粮温上升速度,使粮堆冷芯在夏季得以维持,同时在粮堆表层施拌保粮磷,防治书虱和螨类,抑制因上层粮温相对较高而引发的储粮害虫生长繁殖,使粮堆一直处于无虫或基...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 陕菜+旅游能推进西安国际美食之都的建设,陕西饮食文化底蕴深厚,让更多食客知晓陕菜之美是推广陕菜的命门.因此,大力发展饮食文化,加快西安餐饮老字号企业文化传承以及在旅游中的作用,提高西安名吃在...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 肉苁蓉具有较高的营养和保健功能.本文旨在分类总结肉苁蓉功能因子的提取及其测定方法,为肉苁蓉功能因子的提取、测定及相关领域的进一步研究提供参考.
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34. 蛋白硒的研究进展及富硒鸡蛋的价值刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 硒元素是人体必需的微量元素之一,对于维持人的生命活动发挥着重要作用,本文综述了硒蛋白的分类及在人体内的作用,分析了目前补硒的主要方式和途径,为人们选择补硒产品提供了依据.同时重点论述了通过食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文通过对禽蛋涂膜保鲜领域专利文献的收集、标引和梳理,对国内外关于禽蛋涂膜保鲜技术的研究和专利申请情况进行宏观分析,探讨研发侧重点和专利申请趋势,对后续禽蛋涂膜保鲜技术的研发和专利申请具有借...
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36. 粮油检验及其检验技术的重要性探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 粮油食品是人们日常饮食中的必需品,粮油食品安全直接关系到人们的身体健康和生命安全,因此进行相关的粮油检验十分有必要.为此,本文对粮油检验及其检验技术的重要性进行了探讨,并简单介绍了粮油检验技...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 肉制品的加工处理方式多种多样,其中烟熏是人们最喜爱的方式之一.烟熏的方式不仅能让肉制品风味更加独特,给人更好的味觉享受,还能延长食物的储存时间.但是,采用烟熏的方式进行肉制品加工,也是有一定...
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38. 蛹虫草液体深层发酵研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文对蛹虫草液体深层发酵的菌种诱变、培养基优化、发酵条件以及产物提取进行了归纳,总结了蛹虫草液体深层发酵存在的问题,并对蛹虫草液体深层发酵的发展方向进行了预测.
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39. 外卖食品强制责任保险可行性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 社会力量参与食品安全治理,是改善食品安全问题的有效措施.面对频发的外卖食品安全事件,引入强制保险机制是保障食品安全、维护公众生命健康的重要手段.但目前,我国食品安全责任保险工作并不顺利.究其...
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40. 宁夏葡萄产业发展的内外因素浅析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 宁夏葡萄产业的发展迅速,逐渐成为了宁夏经济发展的支柱产业.本文阐述了宁夏地区自然因素对葡萄原料质量的影响,对影响葡萄产业在国内外市场竞争的因素进行了分析,最后总结了宁夏葡萄酒产业的实际发展现...
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41. 食用菌的营养价值及应用进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 随着生物技术的快速发展与完善,人们也越来越重视食品安全问题,对食用菌的开发与相关研究进一步深入,食用菌的功能和价值逐渐受到了人们的广泛关注.本文对食用菌的营养价值以及保健功能进行综合全面的分...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 新时期社会的不断进步,逐渐提升了人们的生活水平,也提高了人们对食品安全的重视.在此背景下,为了更好地促进粮油市场的健康发展,保持其良好的销售状况,避免对人们的身体健康产生不利影响,则需要保证...
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43. 食品快速检测技术以及质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 在日常食品安全排查中,监管单位在不断加大监管力度.庞大的工作量加大了检测工作难度,高效快速的检测机制应运而生.由于技术还不够成熟,在实际应用中存在着各种问题.因此,要想保证检测结果,保证食品...
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44. 白火龙果带皮发酵果酒酿造工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本研究以白火龙果为原料进行带皮果酒发酵,经单因素和正交试验优化,得到最佳工艺条件为:料液比1:1,初始含糖量26％,酵母接种量0.6 g·L-1,发酵温度28℃.在此工艺条件下,白火龙果带皮...
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45. 羊肉预煮时间和杀菌条件的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本研究对不同预煮时间及高温杀菌对羊肉品质的影响.通过单因素试验和正交试验分析,对不同预煮时间对羊肉的蒸煮损失率和色差(L*、a*、b*值)的测定,同时结合感官评价分析,得出较优的条件为羊肉的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 3D打印技术作为一种以数字模型文件为基础的物体构造新技术,在食品加工行业中具有较强的应用优势,可以解决传统加工过程中的很多问题.基于此,本文对3D打印技术在我国食品加工行业的具体应用及应用优...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 目前,色谱法是食品农药残留检测的主要方法,色谱信号会受到谱线重叠和背景基线的影响,给最终的检测结果造成一定的负面影响.化学计量学法对"数学分离"的理念进行了高效的利用,从而使食品农药残余检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 目的:调查中职医学生的体质健康状况,结合营养KAP调查内容,探究营养KAP对体质健康促进的联系与规律.方法:运用SPSS19.0软件对调查所得数据进行统计处理,P<0.05表示有显著性差异....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 山楂是药食两用药材之一,具有多重药理活性及作用,营养丰富,具有"营养果"之称,被广泛应用于多种药品、食品和保健品中.近年来,国内外学者对山楂的药理作用研究比较成熟,保健领域的应用也取得了重大...
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50. 论烹饪工艺与营养卫生之间的关系刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 随着科学技术的不断发展,人们生活水平的日益提升,人们对于食品的追求更多以健康为主,营养卫生成为烹饪工艺的主题.本文以当前烹饪工艺在营养层面的缺陷为切入点,针对优化营养烹饪工艺在营养卫生层面的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 食品安全标准在食品安全管理中具有重要作用,同时也是解决食品安全问题的重要依据.食品安全问题既对社会生产的正常运行产生影响,又对人们的生命健康安全产生直接的影响.所以,相关的工作单位要重视食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 食品和人的生命安全及健康息息相关,食品提供了人类生命所需的能源,直接影响着人类社会的生存和发展.尽管现阶段我国社会发展速度十分迅猛,人们的物质生活水平得到了改善,但也不断暴露出各种食品安全问...
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53. 高校食堂食品安全风险分级管理研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 随着社会的不断发展和人民生活水平的不断提高,人们对食品安全问题的关注度持续上升.高校食堂的食品安全关乎师生的健康与安全,关系着高校的和谐与稳定.因此,学校应注重学校食堂的食品安全,并采取有效...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 食品安全问题是一个全球性的问题,与生产规模、发展阶段以及消费习惯等众多因素有着直接关系,影响着社会稳定、经济发展,甚至政府和国家的形象.因此,要高度重视食品安全的追溯、监管机制建设.目前有着...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文概述了总大肠菌群的定义及将其作为饮用水污染指示菌的原因,并阐述了其与耐热大肠菌群和大肠埃希氏菌的关系,然后重点介绍了饮用水中总大肠菌群的3种检测方法,并对这3种检测方法进行了详细的对比分...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文研究了不同干燥方式对菲律宾蛤仔蛋白酶解物的抗氧化活性及风味的影响.结果表明,喷雾干燥制备的蛤蛋白酶解物DPPH自由基清除率(55 mg·mL-1)明显高于冷冻干燥(93 mg·mL-1)...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 培养基质量在食品微生物检验中发挥着重要作用,在很大程度上决定检验结果的准确性.本文从培养基采购验收、配比、制备与灭菌、培养基储存与使用等方面阐述了提高培养基质量的措施手段,以供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 采用高效液相色谱仪测定食品中苏丹红含量,检出限为0.04μg·kg-1,在线性范围内,苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ与Ⅳ的线性相关系数依次为0.98877、0.98850、0.98840与0.98834,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 为了解昆明某区市售蔬菜重金属的污染状况,从昆明市某区主要农贸市场(A市场和B市场)市售蔬菜中选取17种蔬菜,采用石墨炉原子吸收光谱法测定铅和镉的含量.结果表明,蔬菜中铅和镉检出率均为100％...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文主要对伊犁甜杏仁的营养成分、甜杏仁油的理化特性和脂肪酸组成进行分析,结果表明,甜杏仁中脂肪(495 mg·g-1)与蛋白质(208 mg·g-1)含量较高,甜杏仁油酸值(0.6 mg·g...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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