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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文从功能上介绍了粮食产后服务中心信息化系统建设的主要内容,为粮食产后服务中心建设提供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文从我国食品包装现状入手,分析了食品过度包装的现象及危害;从"可持续发展"的角度出发,并结合设计实例提出食品包装的轻量化设计原则,为改善过度包装现象提出理论引导,对我国的可持续发展具有重要...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 随着社会的发展和科学的进步,人们对于生活质量的要求也在不断提升,对于食物的要求也在不断提高.但是在实际发展过程中仍存在诸多问题,因此,食品质量控制尤为重要.本文重点讨论了食品理化检验分析中的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文重点分析了健康餐厅内涵,探讨了在政府相关部门的大力支持下,行业主导人员以及相应的单位在创建健康餐厅可持续工作机制方面的作用.
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5. 浅谈食之五味调和刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 中华民族在漫长的历史进程中,创造了万古千秋的辉煌文化.追本溯源,可以清晰地感受到中国烹饪饮食文化的博大精深."五味调和"是中国饮食文化精要,也是中国烹饪与饮食审美的基本原则和理论基础,"五味...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 食盐是人类生活中的必需品,本文从近年来国内专利申请情况分析了食盐的研究进展,旨在为食盐的开发提供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 川菜是我国餐饮文化的重要代表,宜宾珙县麦秆画与川菜同属川渝文化,具有相同的精神气质和审美认知.因此,在川菜餐饮空间设计过程中,合理应用宜宾珙县麦秆画艺术,挖掘其审美内涵和精神理念,既可为川菜...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 湘点是湖南地区面点的统称,湖湘民众在与湘点相关的食事活动中创造了灿烂的湘点文化.长期以来,关于湖湘地区饮食的相关研究附庸于湘菜,湘点没有受到足够的重视,也没有形成研究体系,本文从概念的界定入...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 通过详细分析苹果醋饮料生产过程中的微生物特征,找寻出微生物污染关键点,针对此关键点制定出合理有效的苹果醋饮料生产管理措施,从根本上提升苹果醋饮料生产质量.经过研究发现,造成苹果醋饮料微生物污...
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10. 食品污染物不合格案件的定性问题刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 食品安全监督抽检报告通常是执法监督部门处理食品质量问题的主要依据.但是,食品标准分为食品安全标准、国家推荐标准、行业标准、团体标准、地方标准与企业标准等,若单纯按照"合格"或"不合格"来给案...
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11. 酵素的研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 酵素是以新鲜的蔬菜、水果、糙米、药食同源中药等植物为原料,经微生物发酵所产生的富含糖类、有机酸、矿物质、维生素、酚类与萜类等营养成分以及一些重要的酶类等生物活性物质的混合发酵液.本文综述了酵...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 脂肪酸值是检验稻谷储存品质的重要指标之一,本文列出乙醇提取法测定稻谷脂肪酸值的过程中需要注意的问题,力求减小误差,提高测定结果准确性.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 近年来食品安全问题一直是人们关注的重点.而食品微生物检测技术作为鉴定食品质量、提高食品安全性的关键性技术手段,在食品质量控制中具有重要意义.因此,本文主要阐述了食品微生物检测技术及其质量控制...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 黑木耳中含有丰富的多糖活性物质,大量科学研究证实它具有抑制肿瘤、增强免疫力、抗氧化、止咳化痰和降血脂等生理功能,是一种纯绿色无污染的有机保健食品.近年来,很多食品加工公司以黑木耳为主要原料,...
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15. 盐焗南瓜子负压入味加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 探索以负压(真空)入味的先进方式加工盐焗南瓜子的最佳加工工艺条件.以南瓜子为原料,以最适甜、咸、鲜、酸与香等为综合感官指标,以负压入味、烘烤、炒制与冷却等工艺条件为研究对象,确定最佳工艺条件...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文以新鲜的南美白对虾为原料,以感官评定分数为考察指标,确定面包糠油炸虾休闲食品工艺研究的最佳参数.采用单因素试验研究裹浆层料液比(A)、油炸温度(B)、油炸时间(C)和番茄酱添加量(D)的...
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17. 中餐冷链标准化菜品存储研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文以鱼香肉丝的冷链存储为研究对象,通过单因素实验和正交实验,利用存储温度、湿度、时间变化对成品品质的影响进行研究,得出鱼香肉丝的冷链存储标准化最佳储存方法为:存储温度-28℃,存储湿度-4...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 近年来,苏丹红、皮革奶、毒胶囊、地沟油与瘦肉精等危及百姓身体健康的食品安全事件频频见诸于各个媒体端,成为整个社会普遍关注的热点话题.要想从源头遏制问题,必须从食品检验源头抓起,而以现代生物检...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 食品药品的安全管理是人们健康安全的重要保障,是衡量国家发展文明程度和民众生活满意度和幸福度的重要指标.新时期内,我国食品消费者对食品安全的关注度大幅度提升,做好食品药品的安全检测工作是食品药...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文通过分析互联网食品市场存在的问题,对建立互联网食品安全监管体系进行探讨,为全面提高食品安全监管效能、规范互联网食品市场的生产经营活动和推动互联网食品产业的健康发展提供依据.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文介绍了食品用塑料包装的材质特点,分析了食品用塑料包装的质量安全风险来源,并对存在的问题提出了改进建议,引导消费者正确认识和使用食品用塑料包装,以降低食品安全风险.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》和GB/T 27411-2012《检测实验室中常用不确定度评定方法与表示》两个不确定度相关标准,对《中国药典》中原子吸收分光光度法...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 实验室参加能力验证是实验室外部质量控制的手段之一,本文通过对葡萄酒总铁含量的测定,总结测定葡萄酒中原子吸收法测定铁含量的关键点控制,确保实验数据的准确、可靠.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文依据JJF 1135-2005《化学分析测量不确定度评定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,对SN/T 1865-2016《出口动物源食品中甲砜霉素、氟甲砜霉素...
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25. 干辣椒中二氧化硫残留现状及建议刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 辣椒产业是我国多个省份农业农村发展和农民脱贫致富的重要产业之一.为了解干辣椒产品质量安全状况,就干辣椒产品中二氧化硫、苏丹红残留量进行检测,分析硫磺辣椒产生的原因,并提出挑选辣椒的建议,并为...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 对采用电感耦合等离子发射光谱测定卤粉中钠含量的测量不确定度进行评定.建立了ICP-OES测定卤粉中钠含量的不确定度数学模型,分析测量不确定度的来源,对各测量不确定度分量进行评定、合成和扩展,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 食品安全快速检测技术在食品安全领域发展迅速,本文介绍我国食品安全快速检测技术的研究进展、发展现状,分析当前食品安全快速检测技术存在的问题,并提出相关建议,为我国的食品快速检测技术的发展提供参...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文建立了超高效液相色谱-串联质谱法同时测定减肥类保健食品中20种化学药物的方法.样品经甲醇超声提取后,使用Agilent Eclipse Plus-C18(2.1 mm×100 mm,1....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文对一株分离于自然发酵牦牛酸乳的乳酸菌(植物乳杆菌YS1)进行体外自由基清除能力的检测.研究采用体外清除DPPH自由基(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基)、ABTS自由基(2,2-联氮...
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30. 总糖测定方法之斐林试剂法刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 斐林试剂法因其操作简便快捷,准确度高,重现性好而广泛用于总糖的测定.本文对总糖测定方法中的斐林试剂法进行汇总,并分析影响总糖测定的因素,以供参考.
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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