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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 研究贝类中6种除草剂,包括氟哒嗪草酯、嘧菌腙、磺草唑胺、丙嗪嘧磺隆、双唑草腈和吡唑特经固相萃取用高效液相色谱-串联质谱进行分析的方法.试样用乙酸乙酯-二氯甲烷提取后,经弗罗里硅土固相萃取柱净...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 本文在已有国家标准的基础上,对仪器条件、前处理条件等进行优化整合,找到一种更加方便高效的试验方法,为动物源性食品中喹诺酮类药物残留检测方法更加准确提供技术参考.
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423. 气相色谱法测定蔬菜中4种有机磷农药残留刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 目的:建立毛细管柱气相色谱法测定蔬菜中64种有机磷农药含量的快速检测方法.方法:以4种有机磷农药为检测对象,通过提取蔬菜中农药残留,GC-FPD测定蔬菜中4种有机磷农药的含量.结果:在0.0...
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424. 熟肉制品中亚硝酸盐残留量的检测结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 目的:了解北京东部某区肉制品中亚硝酸盐的残留情况,以加强对亚硝酸盐的使用管理与日常监测.方法:对超市、农贸市场销售的肉制品进行随机抽样,用分光光度法对亚硝酸盐残留量进行测定.结果:共调查27...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 研究建立了普洱茶生茶中116种农药残留高效液相色谱仪测定方法.样品用乙腈提取,提取液用QuEChERS方法进行净化,多反应监测模式(MRM)下LC/MS/MS测定,方法检出限(LOD)为0....
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426. 石墨炉原子吸收法测定高盐食品中铅的含量刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： GB 5009.12—2017较GB 5009.12—2010在实际操作中能更准确测定高盐食品中铅的含量,该标准规定的方法使用了硝酸钯-磷酸二氢铵混合溶液基体改进剂.通过实验数据得出硝酸钯-...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 建立了分散固相萃取-超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法对樱桃中的苯丁锡和三苯锡进行同时测定.样品用乙腈-水体系提取后,盐析分离出乙腈层,用C18固相萃取粉末进行净化,以Xbridge BE...
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428. 我国食品检验中标准现状分析及相关建议刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 随着我国社会的不断进步,人们在物质生活得到满足的同时更加注重食品安全,就目前来看,我国在进行食品标准的审核过程中仍然存在问题,以至于相应的食品安全监督管理效果无法满足我国社会的发展需要.我国...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 目的:对高效液相色谱法测定熟肉制品中山梨酸含量进行不确定度评定,确定影响检测结果的关键因素,提高检验结果的准确性.方法:按照《食品安全国家标准食品中山梨酸、山梨酸和糖精钠的测定》(GB 50...
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430. 毕赤酵母功能活性研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 毕赤酵母(Pichia pastoris,P.pastoris)是一种甲基营养型酵母,作为外源蛋白表达的宿主系统,因其优良的功能特性,具有重要的研究价值,在工业上有广泛应用.本文结合国内外已...
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431. 食品工业中的鲜味物质概述刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 本文论述了鲜味物质发展历史、主要的鲜味物质及其呈鲜机理,并重点介绍了核苷酸及其新应用,以期为食品工业的从业人员提供参考,可以更合理地使用鲜味物质,调配出更加美味的食品.
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432. 涂膜保鲜在果蔬贮藏中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 鲜切水果具有新鲜、营养、便捷等优点,深受人们的喜爱,然而由于其易被微生物污染,销售量受到了很大限制.涂膜保鲜技术简单易行,成本低,是果蔬保鲜常用的一种有效手段,本文介绍了果蔬涂膜保鲜的技术特...
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433. 分子生物学在食品微生物检测中的使用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 食品微生物检测是保证食品安全的关键途径与重要举措,而分子生物学技术作为一种较为先进的食品微生物检测方法,逐渐得到人们的关注.为进一步促进分子生物学在食品微生物检测中的高效使用,本文结合当前分...
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434. 原子吸收光谱法在食品金属检测中的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 环境污染导致食品中的重金属含量超标,危害人类健康,甚至摄入一定量后会导致人中毒身亡,因此重金属含量的检测和监控对于食品安全监管工作十分重要.原子吸收光谱法是常用的金属检测法之一,在食品检测领...
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435. 姜黄素介导的光动力杀菌在食品中的潜在应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 天然光敏剂已被认为是一种可行的替代目前传统保存技术的绿色材料.本文综述了姜黄素作为一种天然光敏剂的潜力,介绍了天然光敏剂姜黄素及其在灭活微生物和提高食品保质期方面的应用.
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436. 现代生物技术在食品工程中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 随着我国综合实力的不断提升,人民生活质量越来越高,对于食品安全的重视程度也日益增强.在科学技术快速发展的当下,生物技术愈发成熟,不仅为人类解决多种食物需求,还为食品安全作出重要保障.笔者结合...
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437. 新疆酸奶及其发展现状与展望刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 由于产品种类同质化现象严重、运输费用高等因素,新疆本土的酸奶品牌在内地市场发展具有局限性.为了实现新疆奶业振兴,让本土酸奶走出新疆,本文结合新疆酸奶各企业可能面临的问题提出相关建议并展望新疆...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 以蛋白桑、黄秋葵和牛乳为主要原料,开发一种对α-葡萄糖苷酶具有抑制作用的酸奶.采用单因素和正交实验,以感官评分为评价指标,研究了蛋白桑、黄秋葵、木糖醇、果胶的添加量及发酵时间对酸奶感官品质的...
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439. 板栗荷花酥制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 以面粉为主料、板栗为辅料制作板栗荷花酥,以感官评定为指标,通过单因素试验、正交试验结合模糊数学评价法,探究面油比、白砂糖添加量、水添加量、红曲粉添加量及生产工艺对板栗荷花酥感官品质的影响.结...
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440. 低糖冬瓜胡萝卜蛋糕的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 以冬瓜和胡萝卜为主要原料,以感官评价为主要指标,细砂糖、冬瓜汁、胡萝卜丝和柠檬汁的添加量为主要影响因素,设计单因素试验和正交试验,对冬瓜胡萝卜蛋糕的生产工艺进行优化.结果表明最佳配方工艺参数...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 为探究热链储运菜肴最佳工艺参数,本研究以上海青作为实验对象,模拟热链储运过程,并研究护色工艺.确定最佳工艺为蒸汽热烫120 s,使用铜离子浓度为0.30 mg·mL-1进行护色,在此条件下,...
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442. 精炼玉米油适度加工营养元素保留技术的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 为解决油脂加工过度造成的营养损失和危害因素的形成问题,本课题分析了精炼工艺对玉米油营养指标和风险指标的影响,并调整相应的工艺条件.研究表明,适度精炼加工工艺理化指标符合生产需求,玉米成品油色...
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443. 生姜精油的乳化效果研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 目的:用两种乳化法制备生姜精油乳液,观察乳液液滴的形态、大小并分析其稳定性.方法:用电子显微镜观察液滴的形态、大小,采用静置法分析乳液的稳定性.结果:膜乳化法制备生姜精油乳液状态稳定,液滴大...
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444. 青稞蜂蜜饮料制备工艺及稳定性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 以蜂蜜和青稞为主要原料,采用高温α-淀粉酶酶解及均质技术制备青稞蜂蜜饮料,以感官评价为综合指标,通过单因素试验和正交试验确定蜂蜜饮料的最佳配方.结果表明,蜂蜜青稞饮料最佳配方为青稞提取液25...
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445. 山楂曲奇饼干工艺参数优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 山楂具有较高的药用保健价值,本文将山楂作为曲奇饼的原料,对其工艺参数进行筛选.结果表明,以低筋面粉为主料,配以30％山楂果肉、20％绵白糖、10％黄油、1％泡打粉,175℃烘烤12 min制...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 本文针对发酵酱煮制过程体态变稀产生的机理进行了试验分析,确定与发酵物料中含有淀粉酶有关,并以此对工艺进行了优化.
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447. 鲜食葡萄深加工低醇风味葡萄酒工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 本文以优选的贺兰山东麓优质鲜食葡萄为试材,经固定增殖培养、恒温发酵、采取离心+硅藻土过滤终止发酵后添加辅料调配研制低醇风味鲜食葡萄酒工艺的新途径.结果表明,鲜食葡萄经除梗、破碎后加入100 ...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 随着社会的发展和生活水平的提升,人们越来越关注饮食营养均衡,对食品安全的要求与标准也与越来越严格.在食品生产过程中,使用农兽药满足种植业与养殖业发展需求的同时,农产品中药物超标现象时有发生,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 目的:评价荷叶水提取物的急性毒性及辅助降血脂功效,为荷叶水提取物在功能食品及药品中的开发利用提供依据.方法:通过大鼠急性经口毒性试验考察其安全性;通过考察荷叶水提取物对高脂血症模型大鼠体重、...
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450. 普通食品与保健食品的对比识别刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 本文针对消费者对于普通食品和保健食品因外形标签相似而无法准确区分和盲目跟从宣传的现象,展开一系列讨论,从两者的定义和不同标签内容的对比可以辨别普通食品和保健食品,引导消费者学会简单辨别标签,...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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