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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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901. 冻融对麦苗粉品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 本文利用热风干燥脱水联合超微粉碎大麦苗粉进行冻融试验,探究冻融对麦苗粉品质及气味的影响.结果发现,增加大麦苗粉的冻融循环次数,大麦苗粉亮度值和绿度值增加,黄度值先增大后减小,大麦苗粉堆积密度...
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902. 徽州腊味HACCP体系建设刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 本文采用危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)原理对徽州腊味的工艺流程进行充分分析,制订危害分析表,确定关键...
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903. 藜菜粉微波干燥工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 为筛选微波干燥加工藜菜粉的最佳方案,以含水量、复水比和抗坏血酸含量为指标进行单因素(微波功率、加工时间、物料厚度)试验,再以含水量为考察指标进行L9(33)正交试验.结果表明,3个因素均对藜...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 本文针对目前乳制品生产线清洗定位系统(Cleaning in Place,CIP)清洗时间较长、生产技术效率低的问题,提出具体改进措施,提高技术效率,实行降低酸洗频次的程序,促进此技术在生产...
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905. 生鲜乳中抗生素检测技术要点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 随着我国各行业市场竞争的增大,要取得较大的市场优势,保证稳定发展,当前奶业企业应当重视提升生鲜乳的质量,为客户提供更加优质的生鲜乳.生鲜乳的质量直接影响着消费者的健康,质量较差的生鲜乳会直接...
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906. 食物材料烹饪加工中维生素的保护策略刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 应用不恰当的烹饪手法会造成食物原材料维生素的流失,导致食物的营养价值不高,若长期食用容易使人体患有维生素缺乏性疾病,因此注重烹饪加工过程中食物维生素的保护是非常必要的.本文分析了烹饪加工中食...
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907. 液相色谱在食品检测中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 食品检测技术关系着食品安全检测效果,影响着我国食品行业的长远发展.随着物质生活的极大丰裕,为满足人们对美味食品的需求,各种食物添加剂应运而生,并成为食品加工的一部分.合理使用食品添加剂不会危...
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908. 微生物检测技术在食品检验中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 微生物检测作为食品检验的重要技术手段,主要基于微生物学、免疫学等相关理论与精密仪器技术进行病原微生物的检测与判定,维护食品安全.本文围绕生物传感器、电阻电导、质谱、色谱与荧光分析、分子生物等...
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909. 食品中农药残留检测方法的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 农药残留检测工作对于控制食品中的农药浓度具有积极意义,能够将市场中食品农药含量控制在允许范围,有效避免农药残留大量积累对人体健康造成的严重危害.本文对食品中农药残留提取方法进行了介绍,以有机...
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910. 生物技术在食品检测方面的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 为提升食品检测的精准度,保障广大人民群众的健康安全,食品检测部门将检测速度快、应用范围广、数据精度高的生物技术作为检测食品安全的首选技术类型,并在实际应用过程中获得了显著效果.本文将围绕生物...
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911. 香蕉香气成分的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 本文对香蕉进行了介绍,综述了香蕉香气的主要成分以及香蕉香气成分提取与分析研究进展,并对香蕉香气的研究进行了展望.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 在快速发展的今天,文化旅游已成为世界旅游发展的趋势,扬州要打造国际旅游名城就要顺应历史潮流,就要坚持文化和旅游融合发展,但是专门针对基于扬州的文化与旅游相融合打造扬州国际旅游名城的相关对策研...
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913. 食品安全风险分析在质量管理环节中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 随着食品安全问题的不断涌现,人们对食品质量安全问题的重视程度不断提高,但部分企业为了追求利益最大化,忽略生产过程中的安全问题,易导致食品安全问题的发生概率不断增大,不仅使人们的身体受到严重的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 随着社会经济发展水平的提升,人们日常生活质量的改善,人们对食品安全也提出了更高的要求.在新时代背景的影响下,为保障食品生产的安全性,并提高食品质量管理工作的整体水平,需要在食品质量管理阶段,...
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915. 快速检测在食品安全监督执法中的作用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 目前,快速检测技术已广泛运用于现场监督环节,在具体工作过程中正确选择及有效运用快速检测技术,能够完善监管体系、强化监管力度、扩大监管范围,不仅能减少监管成本支出还能提供强有力的技术支持.本文...
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916. 食品安全管理问题研究与进展分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 食品安全管理对保证食品安全发挥着极其重要的作用,在社会经济的不断发展过程中,食品方面出现的安全问题也在逐年增加,这对食品行业的发展造成了极大的影响,食品安全问题引发了各界人士的高度关注.本文...
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917. 农贸市场食品安全快速检测工作的优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 农贸市场的食品基本满足居民的日常生活需求,但由于进货渠道杂且在进货链条上缺乏严格的检验把关程序,食品安全问题较为突出,监管难度较大.食品安全快速检测能直接、及时、全面地发现食品安全问题,是保...
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918. 基于企业失信成本视角的食品安全问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 近年来,企业食品安全问题频频出现,究其原因是企业诚信缺失,失信成本偏低.基于此,本文主要着眼于企业失信成本这一角度来研究食品安全问题,分析食品安全现状,探讨食品安全问题的深层次原因,从而提出...
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919. 完善现场管理制度提升食品安全性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 食品安全与人们的生命财产安全息息相关,对维系社会稳定有至关重要的意义.重视食品安全,其方法既包括完善食品安全标准化管理,也包括依托5S现场管理法落实现场管理制度,确保食品现场生产和加工符合既...
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920. 苹果生产中的质量安全控制点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 食品及农产品的质量安全成为社会发展过程中面临的重大问题.农产品潜在的不安全因素贯穿于田间到餐桌的全过程.本文从苹果生产的关键控制环节、安全生产关键技术和安全生产制度与生产模式3个方面分析苹果...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 加快推进食品安全信用档案制度的建立和完善,本质上就是促进食品安全风险防范能力以及危机管理意识的有效提升,从根本上强化食品安全事故处理的效率,确保食品溯源体系能够得到合理调整,将安全事故责任明...
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922. 食品与农产品检测中质量控制的优化策略探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 现阶段,人们对于质量的要求越来越高,食品及农产品的质量问题也成为了社会关注的焦点.为更好地保障人们的饮食安全,必须对食品及农产品的质量检测进行控制,防止质量不合格的产品流入市场.本文主要从食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 近年来食品卫生安全事件频发,引起了人们的广泛关注.深入剖析一系列食品安全事件,其背后的原因主要是食品企业缺乏责任采购意识.本文在阐释责任采购内涵的基础上,结合实际分析了食品企业责任采购缺失的...
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924. 冰鲜黄花菜食用安全性分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 鲜黄花菜消费量逐年上升,食用安全问题引起了更多人的关注.国内对食用处理不当的鲜黄花菜造成食用者恶心、呕吐、口干舌燥和腹泻的成分作了大量的研究,形成了2种研究结论.2种研究结论均认为鲜黄花菜中...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 本文通过超高效液相色谱-串联质谱法建立猪肉和鸡蛋中氟苯尼考兽药残留量的测定方法.该法以乙腈作为提取溶剂,样品经旋涡、振荡、超声、离心、去脂,提取液经氮吹干后复溶,通过超高效液相色谱-串联质谱...
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926. 电极法和离子色谱法测定茶叶含氟量的比较刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 目的:对比电极法和离子色谱法(IC)测定茶叶含氟量的结果差异,选择更好的测定方法.方法:样品经过沸水提取后,分别采用电极法和IC法检测含氟量,从方法的线性范围、检出限、定量限、精密度和回收率...
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927. 罗汉果黄素及其主要代谢物抗糖基化活性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 为探讨罗汉果黄素及其主要代谢物的抗糖基化活性,本研究采用体外牛血清白蛋白-果糖-葡萄糖(BSA-Fru-Glu)糖基化体系,探讨罗汉果黄素及其主要代谢产物山奈苷、阿福豆苷和山奈酚对糖基化的抑...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 本文建立了鸡肉粉中恩诺沙星和环丙沙星的液相色谱-质谱联用测定方法,鸡肉粉样品经EDTA-Mcllvain缓冲溶液提取,Oasis HLB固相萃取柱净化,正己烷除脂,利用C18色谱柱分离,在H...
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929. 植物乳杆菌11的体外益生性评价刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 目的:研究牦牛乳源的植物乳杆菌的性质,为商用益生菌储备资源.方法:本研究通过产酸能力、抑菌能力、模拟人体肠道耐受能力、胆盐耐受性以及抗氧化能力试验对此菌株进行益生性评价.结果:植物乳杆菌11...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 蓝莓中含有丰富的花色苷,在医药、食品、化妆品等领域应用潜力巨大.本文采用高效液相色谱法,以矢车菊素-3-O-葡萄糖苷为例,对蓝莓提取物干粉中的花色苷含量进行不确定度评定,对检测过程中样品称量...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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