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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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961. 柑橘属果汁脱苦方法的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 目前影响柑橘属果汁口味的重要物质主要是柚皮苷和柠檬苦素,其也是影响柑橘工业化生产的因素之一.目前脱苦方法比较多,去除苦味的原理和操作不尽相同.本文就各种脱苦方法进行对比,以期为柑橘产业化发展...
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962. 负载纳米氧化镁的食品包装材料研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 采用抗菌包装材料对微生物的生长繁殖进行控制是延长食品保质期的重要方式之一.本文对无机抗菌剂纳米氧化镁的制备、抑菌机理进行了综述,重点阐述了纳米氧化镁在食品包装材料上的应用,旨在为食品的保鲜、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 壳聚糖可在食品表面形成一层防水、隔氧的膜,具有一定的选择透过性和抑菌性,广泛应用于食品保鲜.植物提取物可分成芳香族、脂肪类、含硫含氮、萜类及其衍生物,其中芳香族化合物中的酚类化合物有广谱抗菌...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 中式面点作为我国的传统饮食拥有悠久的历史,其特别的造型和制作工艺不仅受国人青睐,还受到了世界人民的认可和欢迎.随着人们对于食用需求朝着更便捷、更高品质的方向发展,实现中式面点的工业化、连锁化...
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965. 中式烹饪中的勾芡技术刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 中式美食烹饪中,勾芡是美味佳肴制作的重头戏,不仅会影响到菜品的美观程度,而且口感也会大有不同.勾芡虽然看似简单,但却非常讲究,如果勾芡温度、时机、顺序把握不对,极易糊化,影响整个菜品的口感,...
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966. 烟熏食品的烹调工艺与营养控制研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 烟熏食品因具有独特的口感、迷人的香气、草本植物的清香味道,所以在生活中十分常见.本文就烟熏食品的烹调工艺与营养控制展开分析,以期为烟熏食品的发展提供参考.
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967. 荔枝草有效成分的提取及其抑菌功效研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 为提高荔枝草有效成分的利用率,以乙醇为溶剂对荔枝草干草进行有效成分提取.以乙醇浓度、料液比、回流时间为影响因素,设计正交试验.通过浸泡、回流、抽滤、减压蒸馏等方法得到浸膏,计算得率,得出最佳...
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968. 壳聚糖可食性膜的制备刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 本文使用壳聚糖作为原料,添加淀粉等成分并利用超声波法辅助制备可食性膜,通过单因素试验考察壳聚糖添加量、黄原胶添加量、淀粉添加量、超声时间等因素的影响,并运用正交试验确定壳聚糖可食性膜的最佳制...
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969. 聚葡萄糖对布丁凝胶特性及保藏特性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 研究在以明胶、卡拉胶、黄原胶和刺槐豆胶等物质复配而成的布丁粉中添加聚葡萄糖对成品布丁的凝胶特性的影响.通过测定成品布丁的凝胶强度、吸水率、透明率、弹性和脆性等凝胶特性以及研究成品布丁在保藏过...
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970. 苹果渣发酵果酒酿造工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 目的:探究苹果渣发酵果酒酿造工艺.方法:以苹果渣为原材料,针对苹果渣发酵果酒酿造中酵母添加量、蔗糖添加量、pH值等影响因素,采用单因素试验和正交试验来获取苹果渣发酵果酒的大影响因素,并得出最...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 以药食同源党参、黄芪、甘草、肉桂提取物为主要原料,开发一种具有抗氧化功能的复合固体饮料.采用单因素试验及响应面试验确定其最佳工艺,并对优化后的产品进行抗氧化活性研究.结果表明,参芪复合固体饮...
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972. 番木瓜格瓦斯饮料发酵工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 以番木瓜和面包干为原料,保加利亚乳杆菌和艾尔酿酒酵母为发酵菌株混合发酵酿制木瓜格瓦斯饮料,单因素试验以初始糖度、料液比、温度和糖化时间为研究因素,采用正交试验法优化生产工艺.结果表明,最佳工...
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973. 抑制发酵食品组胺含量的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 食物中的组胺越来越受到人们的关注,食用过量的组胺对人体危害极大.在发酵食品生产过程中,由于形成了适合产组胺菌株生存的环境,因此,发酵食品成品中的组胺含量更应受到严格控制.本文主要是综述了近年...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 人们对于食品药物质量与安全的注重,也对当前食品药物检验实验室的检验水平以及质量管理体系提出了更高的要求.管理评审是食品药物检测实验室质量管理体系中的重要组成部分,对于实验室质量管理体系的提升...
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975. 浅谈威士忌在鸡尾酒中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 在酒水饮品中,威士忌是十分受消费者喜爱的一种烈酒,用其制作的鸡尾酒更是种类繁多.鸡尾酒是一种混合式的饮品,大多由两种或者两种以上的饮品制作而成,例如各种烈酒、汽水、饮料等.鸡尾酒从味觉和视觉...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 传统制茶技艺已有42项被列入国家级非物质文化遗产,六堡茶传统制作技艺是其中之一.六堡茶历史悠久,文化内涵深厚,其传统制作技艺在传承的过程中还存在传承队伍规模小,动力不足;宣传力度小,保护不到...
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977. 阪崎肠杆菌单克隆抗体的制备及其免疫检测刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 目的:制备食源性阪崎肠杆菌高纯度、高特异性单克隆抗体并建立其双抗夹心ELISA免疫检测体系.方法:鉴定阪崎肠杆菌后培养集菌获得免疫原,4次免疫BALB/c小鼠后取小鼠脾细胞与骨髓瘤细胞1:3...
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978. 我国老年人健康状况及膳食建议刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 人口老龄化是社会发展的重要趋势,因此老年人的健康问题受到社会各界的广泛关注.科学合理的膳食搭配可以帮助老年人更好地吸收营养、提高免疫力和改善身体素质.基于此,本文通过对老年人面临的健康问题进...
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979. 动物检验检疫在食品安全中的运用探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 食品安全不仅影响消费者的人身安全,还会影响到社会的稳定,因此做好食品安全管理工作非常重要.随着人们生活水平的提高,对于动物源性食品的食用数量不断增多,但动物在养殖和加工过程中,会使用过多的药...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 高校课程教学与思政教育的交融,对于学生品质素养的提高、树立科学的价值观和奉献精神具有重要的意义.本文以研究生课程食品安全案例中"亚硝酸盐"课堂教学为例,结合亚硝酸盐对人体健康的危害、中毒案例...
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981. 论食品工程的安全保障与监督框架刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 本文阐述了食品行业的发展现状,对现阶段食品安全存在的问题进行了分析,并从法律法规、整合资源、社会监督、监管职能、流通管控与宣传方面对食品保障监督措施进行分析,以切实提升食品安全保障水平.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 食品快速检测方法因其快速、简便、成本低廉、适用性广的特点,在我国食品安全领域有着广泛的应用,已成为基层食品监管部门日常进行大范围监测和筛查的重要手段.本文针对济宁市食品及农产品安全监管中快检...
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983. 唐山市食用农产品质量安全现状及对策探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 对唐山市市场监督管理局2020年对外发布的食用农产品监督抽检相关信息进行汇总,按照食品种类、抽样环节和不合格项目3个方面进行分析,发现存在农药和兽药残留超标、使用禁用农药和兽药、重金属元素污...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 近几年,食品安全事件屡有发生,应建立健全食品安全风险监测管理体系,加强对食品安全风险监测各环节的质量把控,使风险预警工作的运行得到持续改进,从而为人民群众的食品安全保驾护航.借助大数据、人工...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 目的:建立猪血丸子中苯并(a)芘的分子印迹固相萃取-高效液相色谱检测方法.方法:样品经正己烷超声辅助提取,分子印迹固相萃取柱净化,采用PAH色谱柱分离,高效液相色谱荧光法快速检测.结果:苯并...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 本文建立了一种三重四极杆气质联用仪测定植物油中多组分农残的方法.本方法使用环氧七氯作为内标,结合固相萃取技术,样品经提取、净化后上机检测.经测定可知,在给定的浓度范围(0.005～0.5μg...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 基于羧酸酯酶的酶抑制原理,筛选猪肝羧酸酯酶作为酶液,并通过优化反应条件,建立分光光度法检测拟除虫菊酯类农药残留的快速检测方法.结果显示,猪肝羧酸酯酶水解底物后与固蓝B盐进行显色反应,在536...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 本文建立了启脾丸中铅、砷、汞、镉、铜5种重金属及有害元素含量的测定方法.样品经微波消解后,采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定5种金属元素的含量,以锗(72Ge)、铟(115In)、...
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989. 猴头菇提取物的质量标准研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 目的:初步建立猴头菇提取物的质量标准.方法:对10批次的猴头菇提取物进行感官测定、薄层色谱鉴别、理化指标测定、腺苷含量测定、重金属指标测定和微生物检查.结果:建议猴头菇提取物中水分含量≤7％...
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990. 粮食中呕吐毒素的检测能力验证结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 通过参加国家市场监督管理总局组织的"粮食中呕吐毒素含量检测"能力验证计划(CNCA-21-03),提高实验室真菌毒素的检测能力.按照《食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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