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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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151. 浅析食品生产加工的质量保证刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 食品生产加工质量安全直接关系着人们的身体健康和生命安全,而随着我国经济的快速发展,人民生活水平的不断提高,对食品生产加工质量安全的要求也不断提升.同时,食品生产加工的质量备受社会各方面的高度...
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152. 食品中甲醛含量的检测方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 食品中甲醛含量的检测方法较多,但各个方法的适用范围、操作方式、检测精度及准确度等差异较大,在选择甲醛检测方法的时,需要根据食品中的甲醛含量、潜在的检测干扰因素、检出限、准确度、样品前处理方法...
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153. 浅谈食品实验室内部审核工作刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 内审是实验室质量管理体系中极为重要的一项工作,是完善实验室内部管理的重要环节,也是一切工作顺利开展的重要保障.食品检验机构应当充分认识内审的重要性,不断地加强和完善内审工作,使其发挥最大的作...
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154. 常见人工甜味剂的介绍及其发展建议刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 人工甜味剂甜度高、无营养、热量低,已在食品工业中得到了广泛的应用,但人工甜味剂的安全性和有效性仍存在争议.本文介绍了糖精、安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、纽甜和三氯蔗糖等6种常见人工甜味剂的代谢特...
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155. 畜禽骨的综合利用研究现状与发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 我国畜禽骨骼资源丰富,畜禽骨中含有优质的蛋白质、比例合理的脂肪酸、丰富的矿物质及多种生物活性物质,故深度开发和利用畜禽骨资源对提高经济效益和社会效益有着重要的现实意义.本文介绍了畜禽骨的资源...
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156. 腌料及其用量对牛肉丸品质的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本试验以牛肉为主要原料,在牛肉丸基本配方的基础上,对牛肉丸腌料及其用量进行单因素试验,以感官法评定,进一步探究和确定牛肉丸制作工艺的最佳配方.试验结果表明,影响牛肉丸品质的主次因素依次为料酒...
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157. 高膳食纤维濑粉工艺及特性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 为研究高膳食纤维濑粉的最佳工艺,本试验以大米粉和玉米粉为主要原料,菊粉和魔芋胶为辅料,通过单因素试验和正交试验对濑粉配方进行优化.结果表明,高膳食纤维濑粉的工艺参数为大米粉:玉米粉=1:4、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 为获得大球盖菇碱性多糖的最佳提取工艺,本文采用水浴碱提法提取多糖,通过单因素和正交实验对多糖提取的影响因素(提取温度、碱液浓度、时间)进行分析,优化多糖提取工艺并对提取的多糖进行抗氧化活性测...
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159. 天然奶酪制作技术刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 我国奶酪产业前景广阔,而研制生产出适合国人口味的奶酪,无疑将会推动我国奶酪产业及整个乳业更快地发展,同时对畜牧业的发展也起到积极的促进作用.本文详细地介绍了奶酪的制作流程,以期为奶酪加工产业...
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160. 辣木籽残渣提取物抗氧化性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文为确定辣木籽残渣的抗氧化能力,将辣木籽残渣分别用乙酸乙酯、水进行提取,对其提取物的DPPH自由基、羟自由基及超氧自由基清除活性作用进行了研究.结果表明,辣木籽残渣具有较好抗氧化活性,其中...
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161. 柠香白切鸡的制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： "白切鸡"是典型的南方经典名菜,它少盐少油的特点与现代健康饮食完美契合,对柠香白切鸡制作工艺的研究,不仅丰富了菜肴的品种,也有利于南北方菜系的交流与融合.本文通过单因素试验及正交试验,确定了...
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162. 豆渣膳食纤维饼干最佳制作工艺配方研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文在普通饼干的基础配方上,添加豆渣粉、全麦粉、低聚果糖等原料,以提高膳食纤维含量以及适口性为主要目的,研制出富含大豆纤维的高膳食纤维饼干.通过单因素试验和正交试验,以感官评定、质构硬度和营...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文使用控温豆芽机恒温20℃培养决明子芽菜,研究不同培养时间(5 d、7 d、9 d、11 d和13 d)对决明子芽菜生物学产量和黄酮含量的影响.结果表明,决明子芽菜的胚根长度、子叶长度、胚...
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164. 潢川贡面制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 潢川贡面为河南地方性特色贡面,营养价值高、口感独特.本研究以高筋面粉为原材料,探讨潢川贡面的最佳制作工艺条件,采用单因素试验和正交试验探讨食盐添加量、醒发时间、碱添加量和食用油添加量对潢川贡...
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165. 浅谈超声波技术在食品检测中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 食品安全事件频繁发生引起了人们对食品安全的高度重视,进而人们对食品的质量安全也有了越来越高的要求.为保证食品的安全与质量,进行食品检测是非常有必要的.基于此,本文对超声波技术在食品检测中的运...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 随着社会经济的飞速发展,人们的生活质量也随之提高,食品安全问题也成为了现代社会关注的重点.化学仪器分析技术在目前食品检测中的应用最为广泛,检测效率也最为突出,因此对化学仪器分析技术在食品检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文旨在统计2020年重庆市食品安全抽检情况,分析抽检不合格产品不符合标准要求的检验项目,为食品监管部门及生产企业提供数据支撑.2020年重庆市共完成抽检103522批次样品,合格率97.6...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 食品安全是世界范围内高度关注的问题之一.近年来,我国经济飞速发展,人们物质生活显著改善,食品种类更加丰富,但与此同时食品安全问题也愈加突出,严重威胁人们的健康,也影响了市场经济健康发展.食品...
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169. 农产品中灭蝇胺检测的基质效应影响分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 为了研究各类农产品对灭蝇胺残留的检测的基质效应,本文对各类典型农产品对灭蝇胺的基质效应情况进行了检测与分析.结果表明,豆类农产品中灭蝇胺残留的基质效应不同于其他类农产品;叶菜类蔬菜、葱韭类蔬...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 目的:建立通过高效液相色谱法(HPLC)测定铁皮石斛复方胶囊中甘露糖的方法.方法:样品以盐酸氨基葡萄糖为内标,分别经索式提取、盐酸水解和衍生化处理.采用Agilent Eclipse XDB...
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171. 天祝县当归品质初步分析研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本研究通过实验测定天祝县当归水分、总灰分、酸不溶性灰分、挥发油含量和阿魏酸含量等指标,对天祝县当归品质进行评定,为下一步天祝县当归产业发展提供科学依据.研究结果表明,天祝县利用独特自然环境优...
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172. 西式火腿类产品的品质特性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 西式火腿类产品因其特有的营养成分和组织结构,最大程度地保持了肉制品的营养成分,且嫩度适中,风味口感俱佳,深受消费者喜爱.本文以国内市场上6种知名品牌西式火腿类产品及实验室自制三文治火腿为材料...
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173. 滦州市生活饮用水监测结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 目的:减少饮水突发卫生事件、降低介水疾病的发生.方法:随机抽取监测点,分别于枯水期、丰水期各采集水质样品1次进行检验.结果:共采集水质样品316份,合格233份,总的合格率为73.73％;细...
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174. 承德市散装白酒中塑化剂含量调查评估刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 目的:调查承德市散装白酒中塑化剂污染情况,为食品监管部门后期做好白酒质量监管工作提供科学依据.方法:依据《食品安全国家标准食品中邻苯二甲酸酯的测定》(GB 5009.271—2016)对随机...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文按照《食品安全国家标准食品中苯并(a)芘的测定》(GB 5009.27—2016)检测熏烧烤肉制品中苯并(a)芘的含量,并参照《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012)...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 目的:建立微波消解-ICP-MS同时测定油条中铅、砷、镉、铬、铝5种金属元素的方法.方法:对前处理过程和仪器条件进行了优化,对方法性能进行考察.结果:在最优实验条件下,方法的标准曲线相关系数...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 依据《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012)对《食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定》(GB 5009.262—2016)检测方法中溶剂残留进行分析和评定.结果表明,测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文建立了高效液相色谱同时检测含乳饮料中7种合成着色剂的方法.以乙酸铵-(甲醇+乙腈)为流动相进行梯度洗脱,样品前处理过程用固相萃取柱处理,含乳饮料中7种色素的回收率在91.4％～107.5...
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179. 大葱中凝集素的分离纯化与鉴定刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 植物凝集素是来源于植物的一类能凝集细胞和沉淀单糖或多糖复合物的非免疫来源的非酶蛋白质,具有细胞凝集、抗病毒、抗真菌及诱导细胞凋亡或自噬等多种功能.本实验选用大葱为实验原料,经提取、硫酸铵分级...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文随机选取5种品牌的银杏速溶茶产品,依照GB/T 8313—2018对其中儿茶素含量进行HPLC检测分析,用无水乙醇对5种样品做超声波辅助提取.检测结果发现,5种银杏速溶茶的随机抽样测验均...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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