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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 本文介绍了国内外粮食集装箱运输概况,总结了目前国内外集装箱装卸散粮作业的主要方式,以期为我国散粮集装箱运输系统的建立和快速发展提供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 皮带式输送机因具有结构简单、效率高、架设成本低等优点,在矿石、煤炭、散粮接卸运输领域得到了广泛的应用.但皮带式输送机的使用工况较为复杂,在运行过程中,由于各种原因皮带会发生跑偏,与边角发生摩...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 随着粮食物流企业仓容的不断增长,自动化控制系统的应用规模日益庞大,流程选择的复杂程度倍增,现有的流程选择算法已经不再能满足相关作业需求.本文基于计算机的成熟树理论及其遍历算法,结合粮食物流自...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 卤牛肉是国内外消费者普遍喜爱的一种酱卤制品,也是中国传统肉制品的重要组成部分.近年来,休闲卤味餐饮发展迅速,卤牛肉的研究与开发更加深入.本文综述了卤牛肉的加工工艺、影响卤牛肉品质的因素和卤牛...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 本文阐述了桶装啤酒新产品开发质量管理的目的和工作重点,对啤酒新产品开发流程及关键步骤进行说明,运用产品定位分析、新产品市场测试等方法,总结了桶装啤酒新产品开发质量管理的相关要求和注意事项.
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6. 果蔬冷害及其控制研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 低温贮藏是采后果蔬广泛使用的保鲜技术,但冷敏型果蔬采后经低温贮藏会发生冷害,降低食用品质,缩短贮藏寿命,大大影响其营养价值和经济价值.本文主要综述了影响果蔬冷害的因素以及冷害对果蔬产生的影响...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 随着我国市场经济的迅速发展,粮食安全问题的核心已经从数量安全转向质量安全,因此对确保粮食质量安全的研究也变得更加紧迫和重要.本文主要从粮食检验中存在的农药残留严重、金属污染以及真菌霉素等问题...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 近几年,伴随国家对海洋环境治理要求的提高,治理泊位污水成为港口环保工作的重要责任和使命.本文具体分析了某港口粮食装卸单位污水组成,并采用物化+深度生化+过滤处理的污水的处理工艺,实现了污水处...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 利用硫酸酸化豆油皂脚提取总脂肪物是测定皂脚总脂肪物含量的有效途径,本文通过对浓硫酸用量、反应时间、反应温度、加水量等影响因素进行试验,研究皂脚总脂肪物的最佳提取条件.结果表明,在加热温度为9...
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10. 红枣山楂百香果复合饮料的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 以红枣、山楂和百香果为原料,在单因素试验的基础上,进行正交试验优化工艺配方,研制一种复合饮料,并对复合饮料稳定剂复配方案进行优化.试验结果表明,复合饮品最佳配方为:红枣汁25％,山楂汁12％...
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11. 紫薯柠檬茯苓糕的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 以传统蛋糕制作工艺为基础,以紫薯泥、茯苓粉和柠檬汁为辅料,研究紫薯柠檬茯苓糕的最佳配方.采用感官评定方法,通过单因素和正交试验分析,确定了紫薯柠檬茯苓糕的最佳配方为:紫薯泥50 g、茯苓粉2...
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12. 苦瓜山药面包的加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 以小麦粉为主要原料,以感官评定为标准,在单因素试验基础上进行正交试验,研发一款兼具面包风味与多种功能特性的苦瓜山药面包.研究结果显示,在基础面包配方中其他原料不变时,苦瓜山药面包最佳配方为苦...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 研究以紫色马铃薯全粉替代部分高筋面粉对面包质量的影响.以不同添加比例(5％、10％、15％、20％和25％)的紫色马铃薯全粉替代高筋面粉,对面包的感官品质、比容、色泽和质构进行分析.结果表明...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 挤压膨化技术具有原料适用性广、物料营养损失少、能优化产品质构特性和稳定性等优点,将其应用于粮油副产品深加工领域,不仅能提高营养成分的保存率和消化率,改善保藏稳定性,而且有助于开发多种类型的营...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 现如今,人们的生活质量不断提高,饮食水平也随之上升.运动员每天需要高强度的训练,体能消耗较大,养分补充不充足不仅会影响运动员的体力,甚至可能危害其身体健康,因此需要做好运动员的食品营养搭配,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 在新工科建设的背景下,为突破食品质量安全专业创新创业的关键技术,建立了食品质量安全专业理论教学和实践教学的课程评价体系,为未来食品质量安全专业在创新生态系统中占据战略制高点提供了培训体系,并...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 基层食品安全关乎国计民生,随着消费水平的提高,人们对食品质量与安全越来越重视.本文分析了基层食品安全监管现状,指出了当前基层食品安全监管存在的薄弱环节,并提出一些可行性的基层食品安全监管对策...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 研究紫外及其联合褪黑素处理对发芽大豆中异黄酮含量的影响,通过单因素实验,研究紫外处理时长、褪黑素浓度以及发芽天数对大豆的影响,研究其生理指标变化及异黄酮的富集情况.结果显示,经9 h·d-1...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 食品安全问题一直是人们关注焦点,长期食用非法添加苏丹红的食物对人体健康具有严重危害,因此研究食物中的微量苏丹红的快速检测技术具有实际价值.本项目采用便携式拉曼光谱仪,采集并比较苏丹红I溶液的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 本文旨在建立一种利用液相色谱-串联质谱检测动物性食品中呋喃唑酮含量的方法.样品经二氯甲烷提取,加入无水NaSO4脱水后蒸发浓缩,用液相色谱-串联质谱法检测,外标法定量.结果表明此测定方法在测...
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21. 莱菔头质量标准研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 目的:建立莱菔头的质量标准.方法:观察莱菔头显微特征,按照2020年版《中华人民共和国药典》方法测定莱菔头中的水分、总灰分、酸不溶性灰分及浸出物含量,紫外分光光度法测定总黄酮含量.结果:莱菔...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 对液相色谱-原子荧光联用法测定沙丁鱼罐头中甲基汞含量进行不确定度评定.依据不确定度评定原理,建立不确定度评定模型,对影响测量结果的不确定度进行评定.结果表明,当沙丁鱼罐头中甲基汞含量为0.1...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 根据《地下水质检验方法硅钼黄比色法测定硅酸》(DZ/T 0064.62—1993)和《地下水质检验方法硅钼蓝比色法测定硅酸》(DZ/T 0064.63—1993)对地下水样品中偏硅酸进行测定...
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24. 水产品中农药残留的气相色谱测定刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 不规范使用农药所导致的水源污染以及农作物污染会将残留的农药富集于水产品中,威胁食用者的身体健康.利用气相色谱测定方法可对水产品中农药残留进行检定分析,保障水产品质量安全.本文对气相色谱法测定...
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25. 食品中食源性致病菌检测结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 目的:分析食品中食源性致病菌检测结果.方法:抽取1200例武汉市超市、农贸市场等场所售卖的食品,分析其食源性致病菌检出率、检出情况及检出来源.结果:食源性致病菌检出222株,检出率为18.5...
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26. 市场中粽子的硼砂检测及情况分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 随机抽取梧州市市场摊档中肉粽、灰水粽及特色粽子共74批,调查分析市场上制作粽子时添加硼砂的情况.通过乙基己二醇-三氯甲烷溶液萃取,姜黄试液显色的方法测定出硼砂的含量,检出含硼砂粽子共19批,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 利用蛋白质燃烧法建立适用于全营养液态乳中蛋白质含量测定的方法.以杜马斯定氮仪作为分析仪器,探索测定蛋白质含量的最佳条件为氧气因子0.8 mL·mg-1、氧气流量200 mL·min-1、取样...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 食品微生物检测作为食品安全检测中的重要环节,近年来受到了食品安全监管部门的高度重视,但由于其检测技术难度相对较高,在检测速度、检测结果准确性等方面仍然存在着不少问题,而PCR技术的应用能够使...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 采用微波消解、ICP-MS测定糕点中铝含量,分析影响测量过程的不确定度来源,评定各不确定度分量,并计算合成与扩展不确定度.结果表明,当糕点中铝含量为74.0 mg·kg-1时,扩展不确定度为...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 目的:评定液相色谱-串联质谱法检测水果中吡虫啉含量的不确定度.方法:参照《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012)的规定,建立液相色谱-串联质谱法检测水果中吡虫啉含量的不确...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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